Celebrado en Campo de Caso, el 26 de agosto de 2023.
El quesu Casín es el principal icono gastronómico del concejo de Caso y del Parque Natural y Reserva de la Biosfera de Redes, que cuenta con un Certamen monográfico en torno al mismo desde el año 1988, declarado Fiesta de Interés Turístico Regional. Primeramente organizado por el “Centro de desarrollo rural Arniciu” con su celebración en la collada de Arniciu, en la carretera que comunica Caso con su vecino Piloña, hasta el año 2013. Y desde el 2015 bajo la organización del Ayuntamiento de Caso, con la colaboración de las queserías acogidas a la DOP Quesu Casín y del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, se celebra en Campo de Caso.
Al que se le ha
vuelto a rendir pleitesía el sábado 26 de agosto de 2023, con la celebración de
su trigésima tercera edición, séptima en su nuevo formato que se realiza en la
capital del concejo, que ha vuelto a celebrarse en su ferial, su lugar
primigenio. Y cuya principal novedad ha sido la delegación de su organización
por parte del Ayuntamiento al Institutu Asturianu Gastronómicu y las queserías
a su DOP.
Desde el 26 de
agosto al 7 de septiembre, el Centro de recepción e interpretación del Parque
Natural de Redes, acogió la exposición de fotografías de Ricardo Villoria y
Carolina Santos, bajo el título “Queso Casín. Tu origen. La intensidad de un
queso que representa a Asturias”.
Las actividades
del lluvioso día grande se realizaron en el recinto ferial de la localidad, con
la celebración del “Mercado tradicional del quesu Casín DOP”, que contó con un
espacio diferencial en el que las queserías acogidas a la DOP pusieron a la
venta sus piezas.
Quesería Ca
Llechi, sita en Pintueles, concejo de Piloña, puso a la venta 400 piezas, todas
ellas del lote 02-06-23-01. La Corte, de Tanes, en Caso 250 piezas del lote
26-06-23 y Redes, en Reciegos, Caso 300 piezas del lote 33-23. Un total de 950
piezas, 206 más que en la edición anterior, equivalente a unos 235 kilos, que
se pusieron a la venta a 9 euros venta, 36 euros kilos aproximadamente.
Junto a ellas por
primera vez realizó degustación y venta de sus vinos, la bodega Las Danzas, de
Las Mestas, en Cangas del Narcea, acogida a la DOP Cangas.
Mercado que se
complementó con diferentes puestos de alimentación –frixuelos, bocadillos,
dulces, mieles-, artesanía de madera y cuero, juegos de madera, moda y diseño,
cerámica, joyería, ganchiyu, bisutería, cristal, etc.
Recinto que
también acogió las actividades infantiles realizadas por el colectivo Maspaz. Y
la animación musical a cargo del trio Detres.
A la vez que se
celebraba el mercado, en el anexo Centro de recepción e interpretación del
Parque Natural de Redes se celebraron dos catas maridajes de queso Casín DOP
con vino blanco DOP Cangas, de la variedad Albarín.
Desde el primer
año del nuevo formato el Certamen hace especial énfasis en el Quesu y en su
versatilidad en la cocina, con la celebración de los Concursos del Quesu con
DOP y de Cocina Casina, bajo la organización y coordinación del Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos. Cuyas séptima y quinta edición se
han celebrado en el espacio habilitado a la derecha del escenario.
En la séptima edición
del “Certamen del Quesu DOP”, diez miembros del jurado cataron, degustaron y
evaluaron nueve piezas, tres por cada quesería presentes en el
Certamen, en base al Reglamento que rige el concurso, en el que se valoraron su
aspecto externo, aspecto de corte, olor, textura, sabor y retrogusto.
Concurso del Queso Casín. VII edición, Reglamento.
Mientras que en la
quinta edición del de “Cocina Casina con quesu DOP”, dividido en dos
apartados: Aficionados y Profesionales, han participado cuatro y tres
concursantes respectivamente. Cuyas elaboraciones fueron evaluadas por un mismo
jurado compuesto por cuatro miembros que valoraron su presentación,
originalidad, degustación y otros de interés, en consonancia con las bases
fijadas en su Reglamento.
Concurso de Cocina con queso Casín. V edición, Reglamento.
El acto oficial
contó con la periodista de la RTPA Cecilia Iglesias como maestro de ceremonias,
que dio comienzo una vez realizada la visita a los diferentes puestos del
Mercado por las autoridades asistentes, entre ellas el Consejero de Medio Rural
y Política Agraria del gobierno del Principado Marcelino Marcos Lindez, la
directora general de Desarrollo Rural y
Agroalimentación del gobierno del Principado de Asturias, el alcalde de San
Martín del Rey Aurelio, José Ramón Martín, así como diferentes concejales de
concejos limítrofes y diputados regionales. Ejerciendo Juan Ramón Vega -segundo
teniente de alcalde- como anfitrión en sustitución del alcalde Miguel Ángel
Fernández, ausente por enfermedad.
Autoridades entre
las que se encontraba David Villar, director general de Espacios Naturales del
gobierno del Principado en funciones, que ejerció de pregonero de la edición.
Quien como buen conocedor por su profesión de geólogo, realizó una detallada
exaltación del queso, del territorio, paisaje y paisanaje del Parque Natural y
de la Reserva de la Biosfera de Redes.
Acto que entró en
su fase final con la entrega de los premios a los ganadores de los Concursos
del Certamen, cuyo secretario Luis Javier Del Valle dio lectura de sus actas.
En el apartado de
Aficionados del cuarto Concurso de Cocina con queso Casín, los tres primeros
clasificados han sido: Carmen Soriano Vilorio, de La Corredoria (Oviedo) con su
elaboración “Tartaleta crujiente de queso Casín, con manzana y frutas del
bosque”; Inés María Pedrosa González, de Bezanes (Caso), con “Pate pedrosín al
queso Casín” y Otilia Evarista Rodríguez Lozano, de Gijón, con “Madreñes
casines”.
Concurso de Cocina con queso Casín. V edición, Apartado Aficionados.
En
el apartado de Profesionales, los tres primeros clasificados han sido:
Restaurante los Cabornos, de Campiellos (Sobrescobio) con la elaboración “Red
Casín Velvet con frambuesas”; Casería La Infiesta, de la Infiesta (Caso), con
“Tarta Infiestina” y Hotel Arniciu, de Campo de Caso, con “Coulant de queso Casín con salsa de vermouth y manzana”.
Concurso de Cocina con queso Casín. V edición, Apartado Profesionales.
Siendo
entregado finalmente el reconocimiento al Queso Más Valorado del séptimo
Concurso de queso Casín con DOP, que recayó en el queso de referencia DOP: C-324519, lote 02062301 y fecha caducidad 02-06-2024,
correspondiente a uno de los recogidos en el puesto de la quesería Ca Llechi, con
un total de 359 puntos, sobre 500 puntos máximos posibles.
Entrega y foto de familia de jurados y ganadores, que pusieron el colofón a una nueva edición del ya consolidado Certamen del queso Casín DOP.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Quesos. Artículos,
catas, enciclopedia, queserías y otros.
Quesos.
Certámenes, concursos y ferias.
Certamen
del quesu Casín con DOP.
IV edición, 2018.
Acto oficial.
V edición, 2019.
Acto oficial.
VI edición, 2022.
Acto oficial.
Certamen
del Quesu Casín. XXXIII edición y VII con DOP, 2023.
Concurso del Queso
Casín. VII edición, Reglamento.
Concurso del Queso
Casín. VII edición.
Concurso de Cocina
con queso Casín. V edición, Reglamento.
Concurso de Cocina
con queso Casín. V edición, Apartado Aficionados.
Concurso de Cocina
con queso Casín. V edición, Apartado Profesionales.
“El
queso Casín no es sólo historia, es sostenibilidad. Es cuidar de nuestra
tierra, de nuestras vacas y de nuestra forma de vida. Es decirle al mundo que
aquí respetamos lo que nos da la naturaleza y que seguimos los pasos de
aquellos que nos enseñaron a vivir en armonía con ella”. David Villar, director
general en funciones de Espacios Naturales del Gobierno del Principado de
Asturias, pregonero del XXXIII Certamen del queso Casín
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