miércoles, 6 de septiembre de 2023

Certamen del queso Casín con DOP. XXXIII edición y VII con DOP, 2023.

Celebrado en Campo de Caso, el 26 de agosto de 2023.

El quesu Casín es el principal icono gastronómico del concejo de Caso y del Parque Natural y Reserva de la Biosfera de Redes, que cuenta con un Certamen monográfico en torno al mismo desde el año 1988, declarado Fiesta de Interés Turístico Regional. Primeramente organizado por el “Centro de desarrollo rural Arniciu” con su celebración en la collada de Arniciu, en la carretera que comunica Caso con su vecino Piloña, hasta el año 2013. Y desde el 2015 bajo la organización del Ayuntamiento de Caso, con la colaboración de las queserías acogidas a la DOP Quesu Casín y del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, se celebra en Campo de Caso.




Al que se le ha vuelto a rendir pleitesía el sábado 26 de agosto de 2023, con la celebración de su trigésima tercera edición, séptima en su nuevo formato que se realiza en la capital del concejo, que ha vuelto a celebrarse en su ferial, su lugar primigenio. Y cuya principal novedad ha sido la delegación de su organización por parte del Ayuntamiento al Institutu Asturianu Gastronómicu y las queserías a su DOP.

Desde el 26 de agosto al 7 de septiembre, el Centro de recepción e interpretación del Parque Natural de Redes, acogió la exposición de fotografías de Ricardo Villoria y Carolina Santos, bajo el título “Queso Casín. Tu origen. La intensidad de un queso que representa a Asturias”.




Las actividades del lluvioso día grande se realizaron en el recinto ferial de la localidad, con la celebración del “Mercado tradicional del quesu Casín DOP”, que contó con un espacio diferencial en el que las queserías acogidas a la DOP pusieron a la venta sus piezas.




Quesería Ca Llechi, sita en Pintueles, concejo de Piloña, puso a la venta 400 piezas, todas ellas del lote 02-06-23-01. La Corte, de Tanes, en Caso 250 piezas del lote 26-06-23 y Redes, en Reciegos, Caso 300 piezas del lote 33-23. Un total de 950 piezas, 206 más que en la edición anterior, equivalente a unos 235 kilos, que se pusieron a la venta a 9 euros venta, 36 euros kilos aproximadamente.








Junto a ellas por primera vez realizó degustación y venta de sus vinos, la bodega Las Danzas, de Las Mestas, en Cangas del Narcea, acogida a la DOP Cangas.




Mercado que se complementó con diferentes puestos de alimentación –frixuelos, bocadillos, dulces, mieles-, artesanía de madera y cuero, juegos de madera, moda y diseño, cerámica, joyería, ganchiyu, bisutería, cristal, etc.





Recinto que también acogió las actividades infantiles realizadas por el colectivo Maspaz. Y la animación musical a cargo del trio Detres.




A la vez que se celebraba el mercado, en el anexo Centro de recepción e interpretación del Parque Natural de Redes se celebraron dos catas maridajes de queso Casín DOP con vino blanco DOP Cangas, de la variedad Albarín.




Desde el primer año del nuevo formato el Certamen hace especial énfasis en el Quesu y en su versatilidad en la cocina, con la celebración de los Concursos del Quesu con DOP y de Cocina Casina, bajo la organización y coordinación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Cuyas séptima y quinta edición se han celebrado en el espacio habilitado a la derecha del escenario.




En la séptima edición del “Certamen del Quesu DOP”, diez miembros del jurado cataron, degustaron y evaluaron  nueve piezas, tres por cada quesería presentes en el Certamen, en base al Reglamento que rige el concurso, en el que se valoraron su aspecto externo, aspecto de corte, olor, textura, sabor y retrogusto.

Concurso del Queso Casín. VII edición, Reglamento.






Mientras que en la quinta edición del de “Cocina Casina con quesu DOP”, dividido en dos apartados: Aficionados y Profesionales, han participado cuatro y tres concursantes respectivamente. Cuyas elaboraciones fueron evaluadas por un mismo jurado compuesto por cuatro miembros que valoraron su presentación, originalidad, degustación y otros de interés, en consonancia con las bases fijadas en su Reglamento.

Concurso de Cocina con queso Casín. V edición, Reglamento.






El acto oficial contó con la periodista de la RTPA Cecilia Iglesias como maestro de ceremonias, que dio comienzo una vez realizada la visita a los diferentes puestos del Mercado por las autoridades asistentes, entre ellas el Consejero de Medio Rural y Política Agraria del gobierno del Principado Marcelino Marcos Lindez, la directora general de Desarrollo Rural y Agroalimentación del gobierno del Principado de Asturias, el alcalde de San Martín del Rey Aurelio, José Ramón Martín, así como diferentes concejales de concejos limítrofes y diputados regionales. Ejerciendo Juan Ramón Vega -segundo teniente de alcalde- como anfitrión en sustitución del alcalde Miguel Ángel Fernández, ausente por enfermedad.





Autoridades entre las que se encontraba David Villar, director general de Espacios Naturales del gobierno del Principado en funciones, que ejerció de pregonero de la edición. Quien como buen conocedor por su profesión de geólogo, realizó una detallada exaltación del queso, del territorio, paisaje y paisanaje del Parque Natural y de la Reserva de la Biosfera de Redes.

Pregón de David Villar García




Acto que entró en su fase final con la entrega de los premios a los ganadores de los Concursos del Certamen, cuyo secretario Luis Javier Del Valle dio lectura de sus actas.




En el apartado de Aficionados del cuarto Concurso de Cocina con queso Casín, los tres primeros clasificados han sido: Carmen Soriano Vilorio, de La Corredoria (Oviedo) con su elaboración “Tartaleta crujiente de queso Casín, con manzana y frutas del bosque”; Inés María Pedrosa González, de Bezanes (Caso), con “Pate pedrosín al queso Casín” y Otilia Evarista Rodríguez Lozano, de Gijón, con “Madreñes casines”.

Concurso de Cocina con queso Casín. V edición, Apartado Aficionados.











En el apartado de Profesionales, los tres primeros clasificados han sido: Restaurante los Cabornos, de Campiellos (Sobrescobio) con la elaboración “Red Casín Velvet con frambuesas”; Casería La Infiesta, de la Infiesta (Caso), con “Tarta Infiestina” y Hotel Arniciu, de Campo de Caso, con “Coulant de queso Casín con salsa de vermouth y manzana”.

Concurso de Cocina con queso Casín. V edición, Apartado Profesionales.










Siendo entregado finalmente el reconocimiento al Queso Más Valorado del séptimo Concurso de queso Casín con DOP, que recayó en el queso de referencia DOP: C-324519, lote 02062301 y fecha caducidad 02-06-2024, correspondiente a uno de los recogidos en el puesto de la quesería Ca Llechi, con un total de 359 puntos, sobre  500 puntos  máximos posibles.





Entrega y foto de familia de jurados y ganadores, que pusieron el colofón a una nueva edición del ya consolidado Certamen del queso Casín DOP.




 

MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Quesos. Artículos, catas, enciclopedia, queserías y otros.

Quesos. Certámenes, concursos y ferias.

Certamen del quesu Casín con DOP.

I edición, 2015.

II edición,  2016.

III edición, 2017.

IV edición, 2018.

IV edición, 2018. Acto oficial.

V edición, 2019.

V edición, 2019. Acto oficial.

VI edición, 2022.

VI edición, 2022. Acto oficial.

Certamen del Quesu Casín. XXXIII edición y VII con DOP, 2023.

Concurso del Queso Casín. VII edición, Reglamento.

Concurso del Queso Casín. VII edición.

Concurso de Cocina con queso Casín. V edición, Reglamento.

Concurso de Cocina con queso Casín. V edición, Apartado Aficionados.

Concurso de Cocina con queso Casín. V edición, Apartado Profesionales.

Pregón de David Villar García

 

 

“El queso Casín no es sólo historia, es sostenibilidad. Es cuidar de nuestra tierra, de nuestras vacas y de nuestra forma de vida. Es decirle al mundo que aquí respetamos lo que nos da la naturaleza y que seguimos los pasos de aquellos que nos enseñaron a vivir en armonía con ella”. David Villar, director general en funciones de Espacios Naturales del Gobierno del Principado de Asturias, pregonero del XXXIII Certamen del queso Casín

 


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