Celebrado en Campo de
Caso, el sábado 29 de agosto de 2015. Descripción, fotos y vídeo.
La
asociación casina “Centro de desarrollo rural Arnicio”, ha sido
la encargada de organizar año tras año, con gran éxito y salvando
en muchas ocasiones un buen número de trabas, la “Fiesta de la
collada de Arniciu”, que se celebraba el último sábado de cada
mes de agosto en la collada de Arniciu, ubicada a 915 metros de
altitud, perteneciente al concejo de Casi, casi en el límite ya con
su vecino Piloña.
Y,
formando parte de su programa festivo, desde su cuarta edición se
celebraba el “Certamen del queso Casín”. Treinta ediciones de la
primera y veintiséis del segundo, han sido las organizadas en total,
siendo la última de ambas la del año 2013. Fiesta y Certamen que
merecieron en el año 2008 el reconocimiento de “Fiesta de interés
turístico regional” por el Gobierno del Principado de Asuturias.
La
crisis económica y diversas vicisitudes negativas, impidieron
celebrar la edición de ambos eventos en 2014, y al ir la celebración
de 2015 por los mismos derroteros, el Ayuntamiento de Caso, con la
complicidad y colaboración de las cuatro queserías acogidas a la
Denominación de Origen queso Casín, decidieron acometer la
organización y tomar el relevo de la eficiente Asociación, contando
con el asesoramiento y colaboración del Círculo Gastronómico de
los Quesos Asturianos.
Los
nuevos organizadores decidieron respetar su fecha de celebración,
pero no así su lugar de celebración, su nombre ni el número
correspondiente al Certamen, celebrándose el sábado 29 de agosto de
2015, pero en el recinto ferial de Campo de Caso y denominándose “I
Certamen del queso Casín”.
El
amplío programa festivo estuvo compuesto por un mercado de
exposición y venta de quesos, alimentación y artesanía diversa; el
I Concurso de queso Casín con DOP.; talleres demostrativos de
elaboración del queso y de sensaciones del queso; exposición de
artesanía, de les mayaes del concejo de Caso y de carteles para la
próxima edición, y el acto oficial con intervenciones de
autoridades, pregón y entrega de reconocimientos.
Desde
las 10,00 horas y hasta las 18,00 horas estuvo abierto el mercado de
exposición y venta de productores y artesanos del concejo. Mercado ( http://www.dendecaguelu.com/2015/09/certamen-del-queso-casin-con-dop-i.html ) con los puestos de las cuatro queserías coorganizadoras;
las queserías invitadas, El abuelo Aitalas y Cerrucos de Kanama, de
León y Toledo respectivamente; cinco apicultores; cinco productores
de alimentación variada, y quince de artesanía diversa.
Las
cuatro queserías acogidas a la DOP Queso Casín: Ca Llechi, el Viejo
Mundo, la Corte y Redes-Reciegos, pusieron un total de 430 quesos con
el sello de la DOP, vendiendo prácticamente la totalidad de los
mismos.
De izquierda a derecha: Alberto (Ca Llechi), Cristina (El Viejo Mundo), Marigel (Redes-Reciegos) y Fran (La Corte).
En
esta novedosa edición no han tenido espacio, ni expositivo ni de
venta, las pocas artesanas domésticas queseras no profesionales que
quedan en el concejo. Auténticas quijotes del queso asturiano más
ancestral, que no han sido invitadas a participar en el mismo, como
lo hacían en la Fiesta y Certamen de la collada.
Sin
entrar en cuestiones legales, sobre todo de ámbitos sanitarios, su
presencia por la peculiaridad de sus elaboraciones, así como sus
artesanos marcos, algunos centenarios, entiendo que bien merecían un
espacio en este primer Certamen, aunque sólo fuera a efectos
expositivos, así como la celebración de un Concurso entre ellas
independiente y complementario del profesional.
Hortensia Vega, quesera no profesional de Priedes, que formó parte como miembro del Jurado.
Durante
el tiempo que estuvo abierto el mercado, se realizaron exposiciones
artesanía, del concurso de carteles para la próxima edición y de
les mayaes del concejo ( http://www.dendecaguelu.com/2015/09/certamen-queso-casin-i-edicion-2015.html ).
.
A
las 12,00 horas tuvo lugar la reunión y deliberaciones del Jurado
del “I Concurso de queso Casín” celebrada en las instalaciones
del Parque Natural del Parque de Redes. Concurso nunca celebrado,
entre otras circunstancias por la existencia de una sola quesería
profesional hasta el año 2011, creándose tres entre 2011 y 2014. ( http://www.dendecaguelu.com/2015/09/concurso-del-queso-casin-con-dop-i.html ).
A
la conclusión de las deliberaciones del Jurado, tuvo lugar el acto
oficial con la presencia de Manuel Calvo Temprano, director general
de Recursos Naturales, en representación del Gobierno del Principado
de Asturias, y de Rocío Allande Díaz, teniente de alcalde y
representante del Ayuntamiento, por delegación del alcalde Tomás
Cueria, que por contraer matrimonio ese mismo día no pudo estar
presente. Acto en el que Anuska Lobeto, ejerció de eficiente maestro
de ceremonias.
Anuska
en el preámbulo de las intervenciones, dio la bienvenida al público
asistente, destaco el importante papel desempeñado por las cuatro
queserías en el diseño, organización, puesta en marcha y difusión
del evento y explicó las diferentes actividades programadas para el
mismo, antes de dar paso a las intervenciones de las autoridades.
El
recién elegido director general felicitó al Ayuntamiento y a las
queserías por el paso dado organizando el Certamen; destacó el
enclave natural del concejo y las actividades agropecuarias que en él
se desarrollan, con especial énfasis en la elaboración del queso
Casín, uno de los más emblemáticos existentes y documentado desde
tiempos pretéritos; concluyendo con el compromiso del Gobierno de
apoyar todas las iniciativas de este calibre y animando a los
presentes a disfrutar del Certamen y de todas sus actividades.
Rocío
dio la bienvenida a todos los presentes, realizando agradecimientos
detallados y personalizados a todos los que de una manera directa o
indirecta han colaborado por el éxito de la primera edición del
Certamen. A los Ayuntamientos de Sobrescobio y Piloña; a la
consejería de Agricultura y Recursos Autóctonos; a las queserías
organizadoras y sus propietarios; a las queseras no profesionales que
siguen elaborando sus quesos en sus casas -Amor, Erundina, Hortensia,
Inés, Leonor, Lidia, Josefina y Rosita-; a los miembros del Jurado,
al Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y al que suscribe;
a los expositores, artesanos y productores agroalimentarios; al
pregonero; a los establecimientos de hostería y al personal de
administración y de obras del Ayuntamiento.
Concluidas
las intervenciones oficiales, se procedió a la presentación del
primer pregonero de este nuevo Certamen, novedad con respecto al que
se celebraba en la collada. Monchu Calvo, fotógrafo jubilado, con
residencia en Bueres, fue presentado como buen conocedor del
concejo, sus recursos y sus gentes, convirtiendo la defensa y
divulgación del concejo en uno de los principales objetivos de su
vida.
Emotivo
pregón en asturiano, en el que valoró la recuperación de un
Certamen emblema del concejo; denunció la penosa situación de
cabañas, caminos, cierres y fuentes y las restricciones existentes;
resaltó la identidad del quesu y su documentación histórica;
destacó el papel femenino en su elaboración y el papel que las
artesanas han desempeñado a lo largo de la historia; se congratuló
de la creación de nuevas queserías en tiempos recientes; invitó al
resurgimiento de ganaderías en el concejo para suministrar la
materia prima; pidió apoyo para las queserías; exigió medidas para
el arreglo de carreteras -especialmente la que va a Infiesto- y para
el Parque de Redes; y concluyó deseando larga vida al quesu.
( http://www.dendecaguelu.com/2015/09/certamen-del-queso-casin-con-dop-i_2.html ).
El
acto oficial entró en su fase final con la entrega de diplomas por
parte del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, a las
cuatro queserías y al Ayuntamiento, en reconocimiento a su puesta
por poner en marcha el I Certamen y el I Concurso. Los circulianos
Aquilino Suárez, Jesús Solis, Jorge Martínez y Luis Riera,
entregaron a Cristina (El Viejo Mundo), Fran (La Corte), Alberto (Ca
Llechi) y Marigel (Redes-Reciegos) sus respectivos diplomas y Javier
del Valle a Rocío Allande, representante municipal. http://www.dendecaguelu.com/2015/09/circulo-gastronomico-de-los-quesos_3.html
Seguidamente
Javier del Valle, como coordinador y secretario del Jurado del I
Concurso, leyó el acta del mismo, en el que una de las dos piezas
presentadas por la quesería Redes-Reciegos, resultó la más
valorada entre las ocho presentadas a Concurso.
La
entrega de la placa a Marigel Álvarez, titular de la quesería, por
parte de Rocío Allande, como reconocimiento y recuerdo de la
decisión del Jurado, puso colofón al acto oficial de esta primera
edición del éxito Certamen.
Dos
fueron los talleres de elaboración en directo del queso, uno en la
mañana y otro en la tarde, con la utilización de la ancestral,
peculiar y exclusiva maquina de rabilar, de la manera utilizada
históricamente, instrumento diferenciador con respecto a otras
elaboraciones queseras. Talleres impartidos por Cristina, con la
colaboración de sus compañeros, que satisficieron la curiosidad de
los desconocedores del proceso.
La
última actividad fue el del “Taller de sensaciones del quesu
casín” impartido por Luis Javier del Valle. En el que se han
armonizado cinco tipos de bebidas con cinco quesos casinos de
diferentes maduraciones. Acontia Verdejo 2014 (DOP Toro) fue
armonizado con el queso Pripandu de El Viejo Mundo; Trus Roble 2013
(DOP Ribera del Duero) y la cerveza riojana artesana Ceriux Tostada,
fueron los elegidos para acompañar a las elaboraciones de dos
rabiladas de Ca Llechi, La Corte y Redes-Reciegos, y el vermouth
Alvear con el de tres rabiladas de La Corte. ( http://www.dendecaguelu.com/2015/09/certamen-del-queso-casin-con-dop-i_68.html ).
La
hostelería del concejo no fue ajena al Certamen, sumándose a su
celebración y ofreciendo los restaurantes Arniciu, Zulima, la
Infiesta, el Mirador, la Braña, la Campa, la Carasca, la
Encruceyada, Tropical, Posada de Redes, Reserva de Redes y Tierra del
agua, durante todo el fin de semana menús con un plato elaborado con
queso Casín.
MÁS INFORMACIÓN.
Pinchar enlaces.
Certamen del queso Casín en la collada de Arniciu. XXVI edición, 2013.
El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, colabora y asesora en el I Certamen queso Casín.
El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, colabora y asesora en el I Certamen queso Casín.
Vídeo del I Certamen
del queso Casín con DOP.
“El éxito no se
logra sólo con cualidades especiales. Es sobre todo un trabajo de
constancia, de método y de organización”. Jean Pierre Sergent ,
pintor francés.
Muy buena noticia la celebración de este Certamen y este Concurso. Enhorabuena a la organización y al Círculo Gastronómico que demostrais saber hacer las cosas muy bien y desarrollais un gran trabajo por el sector quesero. Emma López, Santander
ResponderEliminarBuena noticia. Gracias por el gran, bueno y detallado trabajo. No falta detalle.
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