Reglamento que regirá el V Concurso de Cocina con queso Casín DOP, en el marco del XXXIII Certamen del queso Casín y VII con queso Casín DOP, en Campo de Caso.
ORGANIZACIÓN Y LUGAR DE CELEBRACIÓN.
La organización
corre a cargo del Ayuntamiento de Caso y del Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos.
Su celebración
tendrá lugar en el recinto ferial de Campo de Caso, el sábado 26 de agosto de
2023, a las 12,00 horas, formando parte del programa oficial del “XXXIII
Certamen del queso Casín y VII con queso Casín DOP”, en su quinta edición.
OBJETIVOS
a) Fomentar
la cocina tradicional de Caso
b) Fortalecer
el desarrollo de la gastronomía del Concejo
c) Fortalecer
la relación entre la gastronomía, el turismo y el desarrollo de los pequeños
productores agrarios.
d) Promover
el consumo de productos de las queserías acogidas a la DOP Queso Casín.
BASES.
1.- Participantes:
Abierta a todo
tipo de participantes, sin limitación geográfica, ajustándose a las categorías
establecidas.
2.- Categorías:
a) Profesional.
Profesionales del sector hostelero, hotelero u otros que comercialicen
productos relacionados con el objeto del Concurso, con Registro Sanitario en
vigor.
b) No profesional.
A todos los aficionados a la gastronomía, que no desarrollen ninguna actividad
profesional relacionada con el objeto del Concurso.
3.- Inscripción:
La inscripción es
libre y gratuita.
Se debe de
realizar:
a) Registro
municipal, sito en el edificio consistorial, en horario laboral de lunes a
viernes de 9 a 14h.
b) A través
de correo electrónico: info@ayto-caso.es
c) Mismo
día del concurso, en horario comprendido entre las 10:30 y las 11,30 horas, a
la vez que se entrega la elaboración y documentación solicitada.
En la misma deberá
constar:
a) Categoría
en la que participa.
b) Nombre de
la persona o entidad, domicilio y contacto. En el apartado de Profesional, se
debe de justificar la actividad realizada mediante algún tipo de documento
oficial.
c) Nombre del
plato,
d) Receta,
ingredientes y pesos de los mismos, por escrito.
La organización se reserva el derecho del uso y publicación dónde considere de las recetas de las elaboraciones inscritas.
4.- Elaboraciones:
a) Pueden ser
platos o postres, salados o dulces, indistintamente.
b) Cada
concursante, y en cada categoría, pueden presentar solamente una elaboración.
c) El peso de cada
elaboración es libre, debiendo la misma ser susceptible de división en cinco
porciones de al menos 50 gramos, para su degustación por parte de los miembros
del Jurado.
d) En el caso de
que la elaboración sea de un tamaño igual o inferior a 50 gramos, se deben de
presentar cinco unidades.
5.- Ingredientes.
A voluntad del
concursante, siendo imprescindible que uno de los ingredientes sea queso Casín,
elaborado por alguna de las queserías acogidas a la DOP Queso Casín, debiendo
mencionarse el nombre de la misma en la receta.
6.- Horario de entrega de las elaboraciones.
Entre las 10,30 y
las 11,30 horas, en el espacio reservado para el Concurso en el recinto
ferial dónde se celebrará el Certamen.
La recepción correrá a cargo de las personas
en las que delegue la organización, que inscribirá al concursante en la categoría
a participar, con sus datos y nombre de elaboración, y recogerá la receta de la
misma.
A cada
participante, en cada categoría, se le asignará un número, el cual se plasmará
en su presencia en el soporte de la elaboración, para ocultar en todo momento su
identidad.
7.- Concurso:
Su comienzo tendrá
lugar a las 12 horas, una vez cerrado la recepción de las elaboraciones
participantes y la constitución del Jurado evaluador.
La prueba de los
diferentes platos, será realizada a la vista del público.
El veredicto del
Jurado y la entrega de premios, será dado a conocer en el apartado final
del acto oficial del Certamen, que se realizará en el mismo recinto ferial.
8.- Jurado. Estará compuesto por:
a) Una elaboradora
artesana, no profesional, del queso Casín, del concejo de Caso.
b) De uno a tres
expertos en quesos y gastronomía aficionados, seleccionados por la organización
en base a elementos objetivos y a su cualificación.
c) Un
representante del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, quien ejercerá
como coordinador del jurado.
Pudiendo
sustituirse alguno/os de los mismos, por causas de fuerza mayor.
d) Será el mismo
para las dos Categorías.
e) Su número será
impar, mínimo de 3 y máximo de 5. Entre los mismos, elegirán al que ejerza la
función de Presidente del mismo, que tendrá voto de calidad en el supuesto de
que se produzcan empates.
9.- Calificaciones.
Los criterios de
evaluación a seguir y su ponderación entre 0 y 10 puntos, son:
a) Degustación:
50 %.
b) Presentación:
30 %.
c) Originalidad
de la receta: 10 %.
d) Otros parámetros a considerar por el Jurado: 10 %.
10.- Premios:
a) Categoría
profesional:
1.- Diploma del
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, mandil conmemorativo del
Certamen y vale de la Caja Rural por importe
de 100 euros.
2.- Diploma del
Ayuntamiento de Caso y mandil conmemorativo del Certamen.
3.- Diploma del
Ayuntamiento de Caso y mandil conmemorativo del Certamen.
1.- Diploma del
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, mandil conmemorativo del
Certamen y vale de la Asociación Redes Natural para su uso en alguno de los
establecimientos asociados por importe de 100 euros.
2.- Diploma del
Ayuntamiento de Caso y mandil conmemorativo del Certamen
3.- Diploma del Ayuntamiento
de Caso y mandil conmemorativo del Certamen
11.- La participación en este concurso implica la aceptación total de las bases así como del jurado y de su fallo.
12.- Las decisiones que tome el jurado no podrán ser objeto de impugnación y éste estará facultado para resolver cualquier situación no prevista en las bases.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Quesos. Artículos,
catas, enciclopedia, queserías y otros.
Quesos.
Certámenes, concursos y ferias.
CERTAMEN
DEL QUESU CASÍN DOP.
Certamen del queso
con DOP. I edición, 2015
Certamen del queso
con DOP. II edición, 2016
Certamen del queso
con DOP. III edición, 2017
Certamen del queso
con DOP. IV edición, 2018
Certamen del queso
con DOP. V edición, 2019
Certamen del queso
con DOP. VI edición, 2022
Concurso de Cocina con queso Casín DOP. I edición, 2017.
Concurso de Cocina con queso Casín DOP. II edición, 2018.
Concurso de Cocina
con queso Casín DOP. III edición, 2019.
Concurso de Cocina
con queso Casín DOP. IV edición, 2022. Apartado aficionados.
Concurso de Cocina con queso Casín DOP. IV edición, 2022. Apartado profesionales.
“La
cocina no es química. Es un arte. Requiere instinto y gusto en lugar de medidas
exactas”. Xavier Marcel Boulestin (1878-1943), chef y escritor francés.
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