Celebrado en Campo de Caso, el 27 de agosto de 2016. Descripción y vídeo.
El Ayuntamiento de Caso, con la colaboración de las cuatro queserías
acogidas a la Denominación de Origen Protegida Queso Casín - Ca Llechi, El
Viejo Mundo, La Corte y Redes-, el
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y la empresa Vive Asturias, ha organizado el segundo
Certamen del emblemático y ancestral queso.
Certamen celebrado en Campu de Caso, el último sábado del mes de agosto,
día 27, respetando la fecha en la que la Asociación Cultural Arniciu organizaba
el mismo en la collada de la que tomaba el nombre dicha Asociación. Y que de
nuevo se realizo en el recinto ferial de
la capital casina, que acogió el amplio programa festivo con actividades varias
siguiendo la estela marcada en la primera edición.
El mercado de exposición y venta de quesos, productos agroalimentarios y
de artesanía diversa de elaboradores y artesanos de la comarca, estuvo abierto
desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la tarde. Puestos que
compartían espacio con los llamativos desplegables de la exposición de les
mayaes del concejo de Caso.
Y con la gran novedad de este año, la exposición de marcos y ochovaos de
diferentes artesanos queseros del concejo, con los que se marcan las
elaboraciones que realizan a nivel particular o profesional, en diferentes
momentos.
Previo al acto oficial, tuvo lugar la reunión y las deliberaciones del
Jurado del “II Concurso de queso Casín con DOP”, organizado y coordinado por el
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, que como novedad se ha celebrado
en el mismo recinto ferial a la vista del público, ya que la edición anterior
se había realizado en las dependencias del Centro de Interpretación del Parque
de Redes.
Jurado compuesto por:
** Baltasar Mayo, en representación del Instituto Productos Lácteos de
Asturias y del Centro Superior de Investigaciones Científicas.
** Ceferino Cimadevilla, presidente de la Asociación de Sumilleres de
Asturias.
** Isaac Melgosa, de Lleida, en representación de la Federación Española
de Periodistas y Escritores.
** Jesús Mari Ormaechea, Gran Maestre de la Cofradía del Queso
Idiazabal, de Ordizia.
** José Luis Gago, tesorero de la Asociación de cata Pláganu, de Avilés.
** José Luis Suárez, vocal del Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos.
** Lucia Amor, coordinadora de la DOP Queso Casín y directora de calidad
del LILA.
** Lucinda Posada, artesana no profesional, de la localidad de Tanes
(Caso).
** Luis Javier del Valle, titular de la web: www.dendecaguelu.com y secretario del
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, y
** Prudencio Montes, químico y experto en quesos.
Que cataron los ocho quesos presentados a Concurso, dos por quesería,
que previamente habían recogido y preparado para la cata círculianos del
Círculo. Cata en base al Reglamento que rige el mismo, en el que se valoraron
el Aspecto externo, Aspecto del corte, Olor, Sabor y Retrogusto.
El acto institucional contó con una mesa compuesta por: Rocío Allande,
teniente alcalde de Caso; Tomasa Arce, pregonera del Certamen; Tomás Curia,
alcalde de Caso; María Jesús Álvarez, consejera de Desarrollo Rural y Recursos
Naturales del gobierno del Principado de
Asturias y Luis Javier del Valle, secretario del Jurado.
Rocío Allande detallo el programa festivo confeccionado para la edición,
y realizo agradecimientos detallados y personalizados a todos los
colaboradores, concluyendo con su invitación a todos los presentes de disfrutar
del Certamen, de visitar el museo de la Madera y disfrutar del concejo de Caso.
La consejera del gobierno regional, se congratulo de la consolidación
del certamen y sobre todo de las queserías acogidas a la DOP, como muestra el
crecimiento exponencial de los últimos años, a la vez que anunciaba partidas
presupuestarias para los controles obligatorios de calidad y de promoción, 12.000 y 13.000 euros respectivamente.
El alcalde anfitrión, reitero el compromiso municipal con el queso y sus
productores, y el compromiso en seguir trabajando por su divulgación, confiando
que la nueva edición se pueda celebrar en el recinto multiusos que se pretende
realizar en la capital casina.
Tomasa Arce, funcionaria que ocupo altos cargos en el organigrama del
gobierno regional en legislaturas pasadas dentro de la consejería de Medio
Rural, baso su entrañable pregón en su relación con el queso Casín y la
evolución que había seguido. Destaco el trabajo de artesanas y profesionales y
el tesón desarrollado; remarco la lucha por la tradición y reitero su apoyo a
los quesos asturianos artesanos en general, y al Casín en particular.
El acto tuvo su colofón con la lectura del acta del Jurado del Concurso,
por parte de Luis Javier del Valle, y que deparó que el queso más valorado ha
sido la pieza catada con el número ocho, correspondiente al queso etiquetado
con la referencia de la DOP C 068752, del lote 52, envasado el 22-06-2016, elaborado
por la quesería Redes y que había participado con el número ocho.
Recibiendo Marigel Álvarez, representante de la quesería, la placa conmemorativa
del reconocimiento del Ayuntamiento de Caso de manos de su alcalde; el diploma acreditativo
del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, de su vocal Juan Granda y el
cheque por valor de //300// euros donado por la Caja Rural de Asturias.
Durante el Certamen, se celebraron talleres de elaboración en directo
del queso, utilizando la ancestral, peculiar y exclusiva maquina de rabilar, de
la manera utilizada históricamente, instrumento diferenciador con respecto a
otras elaboraciones queseras, que
satisficieron la curiosidad de los desconocedores del proceso.
Así como elaboraciones gastronómicas con el queso como protagonista, y
el “Taller de sensaciones del quesu casín” impartido por Luis Javier del Valle.
En el que se han armonizado cuatro tipos de bebidas asturianas –cerveza Caleya,
vinos monovarietales de Albarin blanco y Alvarin negro acogidos a la DOP Vino
de Calidad de Cangas y licor de sidra dulce- con cuatro quesos casinos acogidos
a la DOP, uno de cada quesería.
Como novedad el Certamen acogió una amplia oferta para los más pequeños,
que pudieron disfrutar de las Gymkana, Chiqui prueba y Disc Golf, diseñadas
para ellos por Vive Asturias.
Poniendo el punto final la visita guiada al museo de la Madera, ubicado
en el cercano pueblo de Veneros. Certamen que contó con la involucración de los
establecimientos hosteleros, con ofertas en alojamientos y en menús con platos
elaborados con el queso que toma el nombre del concejo.
Certamen del queso Casín con DOP. II edición. 27 de agosto de 2016.
Certamen del queso Casín con DOP. I edición.29 de agosto de 2015.
Certamen del queso Casín en la Collada de Arniciu.
“En Asturias tenemos la poco sana costumbre de llegar un poco
tarde a casi todo, lo cual no ayuda mucho para mejorar los productos asturianos,
el Casín no es excepción valga como ejemplo: obtuvimos el reconocimiento de DOP
en 2008 y etiquetamos el primer queso en 2013. Esto no se puede considerar ir a
galope, ni siquiera al trote, será a paso lento”. Tomasa Arce (1959 - )
pregonera del II Certamen del queso Casín con DOP.
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