lunes, 5 de septiembre de 2016

Concurso del queso Casín con DOP. II edición, 2016.

Celebrado en Campo de Caso, con motivo del I Certamen del queso Casín.


Organizado por el Ayuntamiento de Caso, con la colaboración de Ca Llechi, El Viejo Mundo, La Corte y Redes-Reciegos - las cuatro queserías acogidas a la Denominación de Origen Protegida Queso Casín a fecha agosto de 2016 -, la empresa Vive Asturias y con el asesoramiento y coordinación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, se ha celebrado el “II Certamen del queso Casín con DOP”.
Las instalaciones del recinto ferial, sitas en Campo de Caso, acogieron a las 11,00 horas del sábado 27 de agosto de 2016, la reunión del Jurado del “II Concurso del queso Casín con DOP”, celebrado en el marco del Certamen, organizado y coordinado por el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
http://www.dendecaguelu.com/2016/09/el-circulo-gastronomico-de-los-quesos.html








Los miembros que han compuesto el Jurado, han sido:
** Baltasar Mayo, en representación del Instituto Productos Lácteos de Asturias y del Centro Superior de Investigaciones Científicas.








** Ceferino Cimadevilla, presidente de la Asociación Asturiana de Sumilleres.








** Isaac Melgosa, de Lleida, en representación de FEPET –Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo-.








** Jesús Mari Ormaechea, Gran Maestre de la Cofradía del Queso Idiazabal y coordinador del “Concurso de quesos de leche de oveja Latxa” de Ordizia.










**  José Luis Gago, tesorero de la Asociación de cata Pláganu, de Avilés.








**  José Luis Suárez, vocal del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.








** Lucia Amor, en representación del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (L.I.L.A).









** Lucinda Posada, artesana no profesional, de la localidad de Tanes (Caso).








** Luis Javier del Valle, titular de la web: www.dendecaguelu.com y secretario del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, y








** Prudencio Montes, químico, experto quesero y ex director técnico del LILA.







Actuando Luis Javier como secretario y coordinador del Jurado, con voz y voto.
Jurado que previamente había recibido el Reglamento que regía el Concurso y los Parámetros sensoriales del queso. 
http://www.dendecaguelu.com/2016/08/concurso-del-queso-casin-con-dop-ii.html
http://www.dendecaguelu.com/2016/08/queso-casin-parametros-sensoriales.html

Y que se ha dividido en dos grupos para catar y evaluar las piezas presentadas a Concurso. El primero compuesto por Baltasar, Ceferino, Lucia, Lucinda y José Luis; y  el segundo por Isaac, Jesús Mari, José Luis Gago, Luis Javier y Prudencio, siguiendo el criterio de que en cada grupo estuviese un técnico del LILA, organismo encargado de la gestión  de la Denominación de Origen Protegida Queso Casín, ejerciendo como tales Lucia y Prudencio.






Los círculianos Javier Escobio, Juan Granda y Luis Riera, fueron los encargados de ir por los puestos dónde las cuatro queserías exponían sus piezas para la venta, y recoger las dos piezas que cada una presentaba a Concurso.











De tomar nota en la hoja oficial del número de referencia de la DOP y la fecha de envasado de cada una de las piezas, que han sido:
** Número 1. Quesería Ca Llechi, con número referencia: C-065500 y envasada el 13-06-2016.
** Número 1. Quesería Ca Llechi, con número referencia: C-065499 y envasada el 13-06-2016.
** Número 1. Quesería El Viejo Mundo, con número referencia: C-064929 y envasada el 23-06-16.
** Número 1. Quesería El Viejo Mundo, con número referencia: C-064930 y envasada el 23-06-16.
** Número 1. Quesería La Corte, con número referencia: C-066931 y envasada el 21-06-16.
** Número 1. Quesería La Corte, con número referencia: C-066929 y envasada el 21-06-16.
** Número 1. Quesería Redes, con número referencia: C-068748 y envasada el 22-06-2016.
** Número 1. Quesería Redes, con número referencia: C-068752 y envasada el 22-06-2016.












Y de abrir y cortar los marcos identificativos de cada quesería.












Antes de presentar al secretario los números tapados, para que este seleccionase el orden de servicio para la cata y análisis organoléptico a cada grupo. Que posteriormente se intercambiarían los quesos entregados a cada jefe de grupo, de forma que todos los jurados han catado todas las piezas concursantes.








Al igual que en la edición anterior, los cinco parámetros a valorar, han sido: Aspecto externo, Aspecto del corte, Olor, Sabor y Retrogusto. Valorando los dos primeros de 0 a 5 puntos y los tres restantes de 0 a 10 puntos, siguiendo los criterios que rige el reglamento de la Denominación de Origen Protegida Queso Casín y del Concurso.
Una vez realizado el análisis y cata, se ha procedido a la suma de las puntuaciones dadas por cada miembro del Jurado a cada queso.







Acordando por unanimidad, reconocer al queso participante número ocho, con referencia C-068752, correspondiente a uno de los presentados por la quesería Redes-Reciegos, de Campo de Caso, como el más valorado de los ocho presentados, con un total de  281 puntos, sobre 400 puntos  máximos posibles.









VÍDEO DEL II CERTAMEN DEL QUESO CASÍN CON DOP







MÁS INFORMACIÓN. Pinchar enlaces.

Certamen del queso Casín con DOP. II edición. 27 de agosto de 2016.

                         Certamen del queso Casín con DOP. I edición.29 de agosto de 2015.

Certamen del queso Casín en la Collada de Arniciu.





"No competir contra todo lo que está pasando. Competir es prepararse para el fracaso. No dejarse atrapar por la necesidad de conseguir algo. De ese modo se consigue todo". Frank Herber (1920-86) escritor estadounidense.

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