Situado en el centro
sur del Principado de Asturias, limitando con la provincia de León, se
encuentra el concejo de Caso, cuyo territorio pertenece íntegro al Parque
Natural y Reserva de la Biosfera de Redes.
Su economía está basada
en el sector primario, en la ganadería y el sector forestal, cuya dura
orografía y su aislamiento histórico han dado lugar a costumbres ancestrales,
con el queso Casín como su principal icono.
Queso documentado ya en el siglo XV, en base a la leche de
la vaca casina –oficialmente denominada Asturiana de la Montaña- autóctona de
la zona, y que desde 1988 hasta el año
2013 se exaltó cada último fin de semana de agosto en el Certamen organizado por la asociación casina “Centro
de desarrollo rural Arnicio”, en el marco de la “Fiesta de la collada de
Arniciu”, en el límite de los concejos de Caso y Piloña.
Y que
desde el año 2015, bajo el nombre de “Certamen del queso Casín con DOP”
se celebra en Campo de Caso, organizado por el Ayuntamiento de Caso con la
colaboración de las cuatro queserías acogidas a la DOP Queso Casín y el
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
El sábado, 25 de agosto
de 2018, tuvo lugar su cuarta edición, que como las anteriores se celebró en el
recinto ferial de la capital casina, que lucía sus mejores galas después de una
profunda remodelación reciente, en la que han sido cerrados sus laterales y la
parte de la cubierta que estaba sin techar.
Certamen que se
desarrolla a lo largo de la mañana con un amplio programa festivo, que incluye
la celebración de un mercado, los concursos del queso Casín con DOP y de cocina
casina con queso con DOP, así como el acto institucional.
Mercado en torno al
queso y a las queserías acogidas a la DOP presentes, que por segunda vez
consecutiva se limitó a las casinas de “El Viejo Mundo”, de Bueres; “La Corte”,
de Tanes y Redes-Reciegos, de Campo de Caso, no pudiendo estar finalmente la
piloñesa “Ca Llechi”, por asuntos familiares de su propietario. Quienes han
vendido unos 700 piezas, prácticamente todas las piezas ofertadas, a un precio
único de 7 euros.
El resto de puestos del
mercado estuvo ocupado por empresarios del sector alimentario, de la artesanía,
del comercio en general y de la madera, complementados por el bar gestionado
por la panadería de Campu de Caso.
Un total de 40 puestos,
máximo número presentes desde la recuperación del Certamen, que agasajaban a sus compradores con rifas
para el sorteo de una cesta con productos comercializados en los mismos, que se
sorteó al final del acto oficial del Certamen.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Mercado y expositores.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Mercado y expositores.
Mercado al que completó
el show-cooking de la formadora Esther Freire, de Colunga, que elaboró y
repartió “galletas de queso Casín a las finas hierbas y con semillas”, quien
tomé el relevo de Christian González que lo había realizado en la edición
anterior por primera vez.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Show Cooking de Esther Freile.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Show Cooking de Esther Freile.
Y con los desplegables
temáticos de les “Mayaes del concejo de Caso”, que han vuelto a estar dispersas
en el recinto, divulgando uno de sus reclamos naturales.
Exposición de les Mayaes de Caso, en el Certamen del queso Casín con DOP.
Exposición de les Mayaes de Caso, en el Certamen del queso Casín con DOP.
En el anexo centro de
interpretación del Parque de Redes, se podía disfrutar de la exposición del fotógrafo Juanjo Arrojo sobre
“Marcos de Quesos”, basada en la “exposición de marcos y ochovaos de diferentes
artesanos queseros del concejo” presente en la segunda edición del Certamen y
que estará abierta hasta el 10 de septiembre.
Exposición de Marcos y Ochovaos, en el II Certamen del queso Casín con DOP.
La animación musical corrió a cargo del Grupo Folklórico de Blimea, que interpretaron sus sones y bailes en diferentes áreas del recinto, y que previamente habían realizado el pasacalles por la localidad.
Exposición de Marcos y Ochovaos, en el II Certamen del queso Casín con DOP.
La animación musical corrió a cargo del Grupo Folklórico de Blimea, que interpretaron sus sones y bailes en diferentes áreas del recinto, y que previamente habían realizado el pasacalles por la localidad.
A las 11,00
horas se constituyeron los jurados que deliberaron y cataron las elaboraciones
presentadas en los “Concurso de queso Casín con DOP” y el del “Concurso de cocina
casina, en la modalidad de postres”, en su cuarta y segunda edición
respectivamente, organizados y coordinados por el Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos.
En el Concurso
de los quesos, han participado las tres queserías casinas presentes, de cuyos
puestos en el mercado círculianos del Círculo recogieron tres piezas de cada
una de ellas, para seguidamente cortar y presentar al jurado compuesto
por diez expertos queseros: Agustín
Sampedro, Baltasar Mayo, Ignacio Bosch, Isabel Nogueira, José Jiménez, José
Sariego, Juan Granda, Lucinda Moritan, Luis Javier Del Valle y , Prudencio
Montes.
Quienes cataron
y evaluaron las piezas en base al Reglamento que rige el concurso, en el que se
valoraron su aspecto externo, aspecto de corte, olor, textura, sabor y
retrogusto.
Concurso de Queso Casín con DOP. IV edición.
Concurso de Queso Casín con DOP. IV edición.
En de Concurso
de cocina Casina, se volvió a celebrar en su variedad de postres, con categoría
para profesionales y aficionados.
En la categoría
profesional sólo hubo un concursante, mientras que en la de aficionados fueron siete
los participantes. Siendo sus elaboraciones degustadas y evaluadas por: José
Luis Corripio, Secundino Palacios y Rosita Muñiz, de acuerdo con las bases que
regían el concurso.
Concurso de Cocina Casina con queso DOP. II edición. Ganadores.
Concurso de Cocina Casina con queso DOP. II edición. Ganadores.
Una vez
evaluadas las elaboraciones de ambos Concursos y levantadas las correspondientes
actas, tuvo lugar el acto oficial en el que Anuska Lobeto ejerció de maestro de
ceremonias.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Acto institucional.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Acto institucional.
Acto oficial que
por primera vez desde la recuperación del Certamen, no ha contado con ningún
representante del Gobierno del Principado de Asturias, ni con diputados en el
Parlamento Regional. Flaco favor hacia una Denominación de Origen Protegida asturiana, necesitada de apoyos de todo tipo.
Y cuya intervención oficial fue realizada por el alcalde anfitrión, Miguel Ángel Fernández.
Y cuya intervención oficial fue realizada por el alcalde anfitrión, Miguel Ángel Fernández.
El pregón de la
edición fue impartido por el artista tinetense Manuel García Linares, quién a
última hora sustituyó a su compañero del colectivo “Los quijotes de Asturias”
Fernando Delgado, que por motivos personales no pudo acudir a la cita.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Pregón de Manolo Linares.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Pregón de Manolo Linares.
Dos fueron las
emotivas novedades del acto, un homenaje póstumo al edil de Izquierda Unida en
Caso, Klaus García (qpd) fallecido en marzo del presente, con la glosa
realizada por su compañero de partido y corporación Carlos González.
Y un
reconocimiento por parte de los organizadores a la quesera Marigel Álvarez,
propietaria de la quesería Redes y ex presidente de la DOP Queso Casín, con
motivo del cese de su actividad como quesera al haberse jubilado.
José Luis
Corripio y Luis Javier Del Valle, directivos del Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos y secretarios de los Jurados de los Concursos de cocina
Casina y de quesos con DOP, respectivamente, dieron lectura a las actas de los
mismos, procediéndose seguidamente a la entrega de sus premios.
Concurso de Queso Casín con DOP. IV edición.
Concurso de Queso Casín con DOP. IV edición.
El complejo
turístico Reciegos, de Campo de Caso, fue el ganador del Concurso de cocina en
la categoría de profesional. Mientras que los tres primeros puestos de la de
aficionados fueron para: Sonia Cabeza, de Veneros, Otilia Rodríguez, de Bezanes
y Carmen Álvarez, de Campo de Caso, respectivamente.
Siendo uno de
los quesos de la quesería La Corte, de Tanes, el más valorado por el jurado en
la cuarta edición del Concurso del queso con DOP, como también lo había sido en
la edición anterior.
Seguidamente se
sorteó la cesta con los productos donados por los puestos ubicados en el
mercado, quienes regalaban números para el sorteo con las compras realizadas.
Poniendo el
colofón al acto oficial la convocatoria para una nueva edición del Certamen,
realizada por Miguel Ángel Fernández, alcalde anfitrión, que tendrá en consideración
el trabajo realizado por la Sociedad de Festejos de Arniciu sumando a las
cuatro ediciones de este nuevo formato del Certamen, los realizados en el
collado de Arniciu.
A la conclusión
del Certamen, la panadería Suspiros del Nalón, S.L. ofertó en el mismo recinto
una comida en base al típico asau casín de cordero.
Certamen que
estuvo complementado por una programación cultural compuesta además de las dos
exposiciones mencionadas, por las jornadas de puertas abiertas y visitas
guiadas a los museos de la Miel, en Tanes, y de la Madera, en Veneros, de
propiedad municipal.
Museo de la Madera de Caso, en Veneros.
Museo de la Madera de Caso, en Veneros.
Involucrándose
el sector hostelero del municipio, como en las ediciones anteriores, con la
organización con ofertas de menús y platos elaborados con el queso del que toma
el nombre del concejo, y que un año más se ha convertido en el gran
protagonista del último fin de semana de agosto en la cuenca del Nalón.
VÍDEO DE LA IV EDICIÓN DEL CERTAMEN.
Enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=1vUYuSl3ppQ
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. 25 de agosto de 2018.
Certamen del queso Casín en la Collada de Arniciu.
“Del
queso casín no sé con qué quedarme, con su peculiar sabor, persistente en el
paladar, con su original presentación o con ese grabado que distingue su
autoría, todo ello elaborado con intensidad y amor, reflejo de las gentes de la
comarca”. Manuel García Linares (1943 - ) artista asturiano, en su pregón de la
IV edición del Certamen del quesu Casín con DOP.
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