jueves, 30 de agosto de 2018

Certamen del queso Casin con DOP. IV edición, 2018.

Celebrado en Campo de Caso, el 25 de agosto de 2018. Descripción, fotografías  y vídeo.

Situado en el centro sur del Principado de Asturias, limitando con la provincia de León, se encuentra el concejo de Caso, cuyo territorio pertenece íntegro al Parque Natural y Reserva de la Biosfera de Redes.
Su economía está basada en el sector primario, en la ganadería y el sector forestal, cuya dura orografía y su aislamiento histórico han dado lugar a costumbres ancestrales, con el queso Casín como su principal icono.
Queso documentado ya en el siglo XV, en base a la leche de la vaca casina –oficialmente denominada Asturiana de la Montaña- autóctona de la zona, y que desde  1988 hasta el año 2013 se exaltó cada último fin de semana de agosto en el Certamen  organizado por la asociación casina “Centro de desarrollo rural Arnicio”, en el marco de la “Fiesta de la collada de Arniciu”, en el límite de los concejos de Caso y Piloña.
Y que desde el año 2015,  bajo el nombre de “Certamen del queso Casín con DOP” se celebra en Campo de Caso, organizado por el Ayuntamiento de Caso con la colaboración de las cuatro queserías acogidas a la DOP Queso Casín y el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
El sábado, 25 de agosto de 2018, tuvo lugar su cuarta edición, que como las anteriores se celebró en el recinto ferial de la capital casina, que lucía sus mejores galas después de una profunda remodelación reciente, en la que han sido cerrados sus laterales y la parte de la cubierta que estaba sin techar.






 



Certamen que se desarrolla a lo largo de la mañana con un amplio programa festivo, que incluye la celebración de un mercado, los concursos del queso Casín con DOP y de cocina casina con queso con DOP, así como el acto institucional.
Mercado en torno al queso y a las queserías acogidas a la DOP presentes, que por segunda vez consecutiva se limitó a las casinas de “El Viejo Mundo”, de Bueres; “La Corte”, de Tanes y Redes-Reciegos, de Campo de Caso, no pudiendo estar finalmente la piloñesa “Ca Llechi”, por asuntos familiares de su propietario. Quienes han vendido unos 700 piezas, prácticamente todas las piezas ofertadas, a un precio único de 7 euros.
El resto de puestos del mercado estuvo ocupado por empresarios del sector alimentario, de la artesanía, del comercio en general y de la madera, complementados por el bar gestionado por la panadería de Campu de Caso.
Un total de 40 puestos, máximo número presentes desde la recuperación del Certamen,  que agasajaban a sus compradores con rifas para el sorteo de una cesta con productos comercializados en los mismos, que se sorteó al final del acto oficial del Certamen.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Mercado y expositores.








Mercado al que completó el show-cooking de la formadora Esther Freire, de Colunga, que elaboró y repartió “galletas de queso Casín a las finas hierbas y con semillas”, quien tomé el relevo de Christian González que lo había realizado en la edición anterior por primera vez.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Show Cooking de Esther Freile.








Y con los desplegables temáticos de les “Mayaes del concejo de Caso”, que han vuelto a estar dispersas en el recinto, divulgando uno de sus reclamos naturales.
Exposición de les Mayaes de Caso, en el Certamen del queso Casín con DOP. 






En el anexo centro de interpretación del Parque de Redes, se podía disfrutar de la  exposición del fotógrafo Juanjo Arrojo sobre “Marcos de Quesos”, basada en la “exposición de marcos y ochovaos de diferentes artesanos queseros del concejo” presente en la segunda edición del Certamen y que estará abierta hasta el 10 de septiembre.
Exposición de Marcos y Ochovaos, en el II Certamen del queso Casín con DOP. 
La animación musical corrió a cargo del Grupo Folklórico de Blimea, que interpretaron sus sones y bailes en diferentes áreas del recinto, y que previamente habían realizado el pasacalles por la localidad.





A las 11,00 horas se constituyeron los jurados que deliberaron y cataron las elaboraciones presentadas en los “Concurso de queso Casín con DOP” y el del “Concurso de cocina casina, en la modalidad de postres”, en su cuarta y segunda edición respectivamente, organizados y coordinados por el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.





En el Concurso de los quesos, han participado las tres queserías casinas presentes, de cuyos puestos en el mercado círculianos del Círculo recogieron tres piezas de cada una de ellas, para seguidamente cortar y presentar al jurado compuesto por  diez  expertos queseros: Agustín Sampedro, Baltasar Mayo, Ignacio Bosch, Isabel Nogueira, José Jiménez, José Sariego, Juan Granda, Lucinda Moritan, Luis Javier Del Valle y , Prudencio Montes.
Quienes cataron y evaluaron las piezas en base al Reglamento que rige el concurso, en el que se valoraron su aspecto externo, aspecto de corte, olor, textura, sabor y retrogusto.
Concurso de Queso Casín con DOP. IV edición.









En de Concurso de cocina Casina, se volvió a celebrar en su variedad de postres, con categoría para profesionales y aficionados.
En la categoría profesional sólo hubo un concursante, mientras que en la de aficionados fueron siete los participantes. Siendo sus elaboraciones degustadas y evaluadas por: José Luis Corripio, Secundino Palacios y Rosita Muñiz, de acuerdo con las bases que regían el concurso.
Concurso de Cocina Casina con queso DOP. II edición. Ganadores.






Una vez evaluadas las elaboraciones de ambos Concursos y levantadas las correspondientes actas, tuvo lugar el acto oficial en el que Anuska Lobeto ejerció de maestro de ceremonias.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Acto institucional.






Acto oficial que por primera vez desde la recuperación del Certamen, no ha contado con ningún representante del Gobierno del Principado de Asturias, ni con diputados en el Parlamento Regional. Flaco favor hacia una Denominación de Origen Protegida asturiana, necesitada de apoyos de todo tipo.
Y cuya intervención oficial fue realizada por el alcalde anfitrión, Miguel Ángel Fernández.







El pregón de la edición fue impartido por el artista tinetense Manuel García Linares, quién a última hora sustituyó a su compañero del colectivo “Los quijotes de Asturias” Fernando Delgado, que por motivos personales no pudo acudir a la cita.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Pregón de Manolo Linares.






Dos fueron las emotivas novedades del acto, un homenaje póstumo al edil de Izquierda Unida en Caso, Klaus García (qpd) fallecido en marzo del presente, con la glosa realizada por su compañero de partido y corporación Carlos González.





Y un reconocimiento por parte de los organizadores a la quesera Marigel Álvarez, propietaria de la quesería Redes y ex presidente de la DOP Queso Casín, con motivo del cese de su actividad como quesera al haberse jubilado.






José Luis Corripio y Luis Javier Del Valle, directivos del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y secretarios de los Jurados de los Concursos de cocina Casina y de quesos con DOP, respectivamente, dieron lectura a las actas de los mismos, procediéndose seguidamente a la entrega de sus premios.
Concurso de Queso Casín con DOP. IV edición.






El complejo turístico Reciegos, de Campo de Caso, fue el ganador del Concurso de cocina en la categoría de profesional. Mientras que los tres primeros puestos de la de aficionados fueron para: Sonia Cabeza, de Veneros, Otilia Rodríguez, de Bezanes y Carmen Álvarez, de Campo de Caso, respectivamente.









Siendo uno de los quesos de la quesería La Corte, de Tanes, el más valorado por el jurado en la cuarta edición del Concurso del queso con DOP, como también lo había sido en la edición anterior.






Seguidamente se sorteó la cesta con los productos donados por los puestos ubicados en el mercado, quienes regalaban números para el sorteo con las compras realizadas.







Poniendo el colofón al acto oficial la convocatoria para una nueva edición del Certamen, realizada por Miguel Ángel Fernández, alcalde anfitrión, que tendrá en consideración el trabajo realizado por la Sociedad de Festejos de Arniciu sumando a las cuatro ediciones de este nuevo formato del Certamen, los realizados en el collado de Arniciu.





A la conclusión del Certamen, la panadería Suspiros del Nalón, S.L. ofertó en el mismo recinto una comida en base al típico asau casín de cordero.





Certamen que estuvo complementado por una programación cultural compuesta además de las dos exposiciones mencionadas, por las jornadas de puertas abiertas y visitas guiadas a los museos de la Miel, en Tanes, y de la Madera, en Veneros, de propiedad municipal.
Museo de la Madera de Caso, en Veneros.

Involucrándose el sector hostelero del municipio, como en las ediciones anteriores, con la organización con ofertas de menús y platos elaborados con el queso del que toma el nombre del concejo, y que un año más se ha convertido en el gran protagonista del último fin de semana de agosto en la cuenca del Nalón.



VÍDEO DE LA IV EDICIÓN DEL CERTAMEN.
Enlace: 
https://www.youtube.com/watch?v=1vUYuSl3ppQ







MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.



Certamen del queso Casín en la Collada de Arniciu.




“Del queso casín no sé con qué quedarme, con su peculiar sabor, persistente en el paladar, con su original presentación o con ese grabado que distingue su autoría, todo ello elaborado con intensidad y amor, reflejo de las gentes de la comarca”. Manuel García Linares (1943 - ) artista asturiano, en su pregón de la IV edición del Certamen del quesu Casín con DOP.



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