Concurso gastronómico "Com queijo Serra da Estrela", XI edición, 2023. Bases y desarrollo.

Celebrado el 11 de marzo de 2023, dentro de los actos de la "XXXI Festa do Queijo Serra da Estrela", en Oliveira do Hospital.

La Cámara Municipal de Oliveira do Hospital, municipio perteneciente al distrito de Coimbra, en la Serra da Estrela de Portugal, ha celebrado su "Festa do Queijo Serra da Estrela" cuya trigésima primera edición se ha celebrado los días 11 y 12 de marzo de 2023.

Festa do Queijo Serra da Estrela en Oliveira do Hospital. XXXI edición, 2023.

Entre las actividades feriales se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da Estrela”. Iniciativa que surge como una actividad promotora del queso Serra da Estrela y dar a conocer los diferentes manjares dulces y salados confeccionados con el queso y/o sus derivados, pretendiendo fomentar la innovación y el espíritu empresarial para la posible creación de un producto de referencia, dulce o salado, vinculada a Oliveira do Hospital donde será producido y comercializado, como ya sucede con otros elaborados en otros municipios del país.

Concurso con dos categorías: salada y dulce, abierto a todos los residentes en Oliveira do Hospital, tanto particulares como profesionales, quienes pueden participar bien de forma individual o colectiva, en ambas categorías, inscribiéndose previamente en la Cámara Municipal sin coste alguno.

Cada concursante recibirá un diploma que certifica su participación en el mismo, y los tres primeros clasificados en cada categoría, recibían 100 €, 75 € y 50 € en metálico como premio. Premios que se darán a conocer en la tarde de celebración del concurso.

El 11 de marzo de 2023 a las  9 de la mañana, en la carpa para actividades habilitada en el recinto ferial, tuvo lugar la recepción de las elaboraciones presentadas a la onceava edición del Concurso, realizándose la degustación y evaluación de las mismas a partir de las 11 horas.

XI edición, 2023. Elaboraciones participantes.

XI edición, 2023. Clasificación final.

Elaboraciones que han sido evaluadas por un jurado compuesto, por:

** Carlos Loureiro, empresario de hostelería.

** Cristina Manso Preto, chef  y empresaria.

** Cristina Salgado, en representación de la Confraria do Queijo Serra da Estrela.

** Joaquín de Matos, presidente de la DOP Queijo Serra da Estrela y

** Luis Javier del Valle Vega, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

El jurado, que recibía un folleto con las recetas de los platos presentados, ha tenido que evaluar seis elaboraciones saladas y ocho dulces,  emitiendo su valoración de acuerdo con los siguientes parámetros:

a)  Degustación: 40 %.

b)  Presentación: 30 %.

c)  Originalidad de la receta: 15 %.

d)  Otros parámetros a considerar por el jurado: 10 %.

e)  Viabilidad comercial: 5 %.

La prueba de los diferentes platos, se ha realizado a la vista del público, estando el servicio a cargo de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Oliveira do Hospital. Siendo cada plato previamente presentado, con mención de sus ingredientes, al público y al jurado por el periodista local Pedro Miguel Coelho.

 

MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

Gastronomía Dendecaguelu.

Gastronomía. Concursos. Dendecagüelu.

Información Concurso Gastronomía “Com queijo Serra da Estrela”.

Confraria Queijo Serra da Estrela. XXI Gran Capítulo y Concurso 2010.

I edición 2011.

II edición, 2012.

IV edición, 2014.

V edición, 2015

VI edición, 2016. Bases y desarrollo.

VI edición, 2016. Elaboraciones participantes.

VI edición, 2016. Ganadores.

VII edición, 2017. Bases y desarrollo.

VII edición, 2017. Elaboraciones participantes.

VII edición, 2017. Ganadores.

VIII edición, 2018. Bases y desarrollo.

VIII edición, 2018. Elaboraciones participantes.

VIII edición, 2018. Ganadores.

IX edición, 2019. Bases y desarrollo.

IX edición, 2019. Elaboraciones participantes.

IX edición, 2019. Ganadores.

XI edición, 2023. Elaboraciones participantes.

XI edición, 2023. Clasificación final.

Festa do Queijo Serra da Estrela en Oliveira do Hospital. XXXI edición, 2023.

 

“Yo soy de la cocina con raíces, la de la memoria, cierto que evolucionada, pero con sabor y raza”. Abraham García (1950 ), chef y propietario del restaurante Viridiana, de Madrid.