Celebrado dentro de los actos de la "XXV Festa
do Queijo Serra da Estrela", en Oliveira do Hospital.
La Cámara Municipal de
Oliveira do Hospital,
municipio perteneciente
al distrito de Coimbra, en la Serra da Estrela de Portugal, a través de su
unidad de Desarrollo Económico y Social, es la organizadora de la “Festa do
queijo" con un
programa cargado de actividades que la ha situado a través de las diferentes
ediciones como la “mayor fiesta del queso Serra da Estrela”.
Entre dichas se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da
Estrela” cuya primera edición se celebró coincidiendo con la XIX edición, en el
año 2010, aunque es en la edición del año 2011 cuando el mismo toma carácter
oficial.
Esta iniciativa, además de dar a conocer los diferentes
manjares dulces y salados confeccionados con queso Serra da Estrela y/o sus
derivados, pretende fomentar la innovación y el espíritu empresarial para la
posible creación de un producto de referencia, vinculada a Oliveira do Hospital
donde será producido y comercializado.
Concurso con dos categorías:
salada y dulce, abierto a todos los residentes en Oliveira do Hospital, tanto
particulares como profesionales, quienes pueden participar bien de forma
individual o colectiva, en ambas categorías, inscribiéndose previamente en la
Cámara Municipal.
Cada concursante recibía un
diploma que certifica su participación en el mismo, y los tres primeros
clasificados en cada categoría, recibían 100 €, 75 € y 50 € en metálico como
premio.
El 5 de marzo de 2016, en la
carpa para actividades habilitada en el recinto ferial, tuvo lugar la recepción
de las elaboraciones presentadas a Concurso a las nueve horas, celebrándose a
las catorce horas, la degustación y evaluación de las mismas.
Elaboraciones que han sido
evaluadas por un jurado compuesto, por:
** Antonio Pedro Moniz, en
representación de la Confraria Queijo Serra da Estrela.
** Cátia Goarmon, de la web: www.24kitchen.pt
** Cristina Manso Preto,
cheff y empresaria, y
** Luis Javier del Valle Vega, de
la web: www.dendecaguelu.com
ejerciendo Paula Santos, en representación de la Cámara Municipal, como
coordinadora del concurso y del jurado.
De izquierda a derecha Cátia, Antonio, Luis Javier y Cristina.
El jurado, que recibía un folleto con las recetas de los platos
presentados, ha tenido que evaluar seis elaboraciones saladas y catorce dulces, http://www.dendecaguelu.com/2016/03/concurso-gastronomico-con-queijo-serra.html emitiendo su valoración de acuerdo con los siguientes parámetros:
a) Degustación: 40 %.
b) Presentación: 30 %.
c) Originalidad de la receta: 15 %.
d) Viabilidad comercial: 5 %.
e) Otros parámetros a considerar por
el jurado: 10 %.
La prueba de los diferentes platos, se ha realizado a la vista del
público, estando el servicio a cargo de los alumnos de la Escuela de Hostelería
y Turismo de Oliveira do Hospital, bajo la supervisión de su profesora Cristina
Rodrígues.
Siendo cada plato previamente presentado, con mención de sus ingredientes, al público y al jurado por una periodista local.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
“Los homos sapiens
somos humanos porque cocinamos. Cocinar es una de las actividades más
singulares de nuestra especie. Y seguimos a vueltas con ella 25.000 años
después”. Andoni Luis Aduriz (1971 -), propietario del restaurante Mugaritz, de
Renteria (Guipúzcoa).
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