La Cámara Municipal de
Oliveira do Hospital, municipio perteneciente al distrito de Coimbra, en la
Serra da Estrela de Portugal, a través de su unidad de Desarrollo Económico y
Social, es la organizadora de la “Festa do queijo", con un programa
cargado de actividades, de acuerdo con la ley nº 75/2013, en sus competencias
de apoyar iniciativas de naturaleza social, cultural, educativa y otras de
interés para el municipio.
Entre las actividades
feriales se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da Estrela”
cuya primera edición se celebró coincidiendo con la XIX edición, en el año
2010, aunque es en la edición del año 2011 cuando el mismo toma carácter
oficial.
Esta iniciativa, surge como una actividad
promotora del queso Serra da Estrela y además de dar a conocer los diferentes
manjares dulces y salados confeccionados con queso Serra da Estrela y/o sus
derivados, pretende fomentar la innovación y el espíritu empresarial para la
posible creación de un producto de referencia, dulce o salado, vinculada a
Oliveira do Hospital donde será producido y comercializado.
Concurso con dos
categorías: salada y dulce, abierto a todos los residentes en Oliveira do
Hospital, tanto particulares como profesionales, quienes pueden participar bien
de forma individual o colectiva, en ambas categorías, inscribiéndose
previamente en la Cámara Municipal sin coste alguno.
Cada concursante recibía
un diploma que certifica su participación en el mismo, y los tres primeros
clasificados en cada categoría, recibían 100 €, 75 € y 50 € en metálico como
premio.
El 10 de marzo de 2018,
en la carpa para actividades habilitada en el recinto ferial, tuvo lugar la
recepción de las elaboraciones presentadas a Concurso, la degustación y
evaluación de las mismas.
Elaboraciones que han
sido evaluadas por un jurado compuesto, por:
** Cristina Manso Preto,
chef y empresaria.
** Luis Javier del Valle
Vega, de la web: www.dendecaguelu.com
** Madalena Gouveia, en representación de la
Confraria do Queijo Serra da Estrela.
** Pedro Sousa, chef ejerciente en Lisboa,
surgido de la Escuela de Hostelería de Oliveira do Hospital.
ejerciendo Paula Santos,
en representación de la Cámara Municipal, como coordinadora del concurso y del
jurado.
De izquierda a derecha: Pedro, Madalena, Luis Javier, Cristina y detrás Cristina Rodrígues.
El jurado, que recibía
un folleto con las recetas de los platos presentados, ha tenido que evaluar
siete elaboraciones saladas y ocho dulces, emitiendo su valoración de
acuerdo con los siguientes parámetros:
a) Degustación:
40 %.
b) Presentación:
30 %.
c) Originalidad
de la receta: 15 %.
d) Viabilidad
comercial: 5 %.
e) Otros
parámetros a considerar por el jurado: 10 %.
La prueba de los
diferentes platos, se ha realizado a la vista del público, estando el servicio
a cargo de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Oliveira do
Hospital, bajo la supervisión de su profesora Cristina Rodrígues.
Siendo cada plato previamente
presentado, con mención de sus ingredientes, al público y al jurado por una
periodista local.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
“Haced el bien a cuantos más podáis, y os
sucederá frecuentemente hallaros con caras que os infundan alegría”. Alessandro
Manzoni (1785-1873) poeta italiano.
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