Celebrado en el marco de la XXVI Festa do Queijo Serra da Estrela, en
Oliveira do Hospital.
La Cámara Municipal de Oliveira do Hospital,
municipio perteneciente al distrito de Coimbra, en la Serra da Estrela de
Portugal, es la organizadora de la “Festa do queijo”.
http://www.dendecaguelu.com/2017/03/festa-do-queijo-serra-da-estrela-en.html
Entre sus actividades se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da Estrela” del que se celebró el 11 de marzo de 2017 su séptima edición.
http://www.dendecaguelu.com/2017/03/festa-do-queijo-serra-da-estrela-en.html
Entre sus actividades se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da Estrela” del que se celebró el 11 de marzo de 2017 su séptima edición.
Concurso
dividido en dos categorías: salada y dulce, abierto a todos los residentes en
Oliveira do Hospital, tanto particulares como profesionales, quienes pueden
participar bien de forma individual o colectiva, en ambas categorías,
inscribiéndose previamente en la Cámara Municipal.
Y que se celebró
en la tienda de eventos del recinto ferial, siendo las elaboraciones degustadas
y evaluadas por un jurado compuesto por:
** Cristina
Manso Preto, cheff y empresaria, de Oporto y
** María
Cristina Salgado, en representación de la Confraria Queijo Serra da Estrela.
** Luis Javier
del Valle Vega, de la web: www.dendecaguelu.com
** Pedro Sousa, cheff, surgido de la Escuela de
Hostelería de Oliveira do Hospital.
ejerciendo Paula
Santos, en representación de la Cámara Municipal, como coordinadora del
concurso y del jurado.
Degustación
realizada a la vista del público, estando el servicio a cargo de los alumnos de
la Escuela de Hostelería y Turismo de Oliveira do Hospital, bajo la supervisión
de su profesora Cristina Rodrígues.
Al concurso se
han presentado cinco elaboraciones saladas y once dulces, valoradas bajo los
siguientes parámetros y porcentajes:
a) Degustación:
40 %.
b) Presentación:
30 %.
c) Originalidad
de la receta: 15 %.
d) Viabilidad
comercial: 5 %.
e) Otros
parámetros a considerar por el jurado: 10 %.
Una vez
degustadas y evaluadas todas las presentaciones, los tres primeros clasificados
en cada categoría, que recibieron diploma acreditativo y talones por importes
de: //100// €, //75// € y //50// € respectivamente, han sido:
ELABORACIONES SALADAS.
** 1º clasificado: “Tornedó de patata y queso”,
presentado por el restaurante Arcial, de Oliveira do Hospital.
** 2º clasificado: “Pastel del abuelo con queso”,
presentado por el restaurante Cristina, de Aldeia Formosa.
** 3º clasificado: “Saquitos de creps salados rellenos
de queso”, presentado por el hotel Stroganov, de Fiais de Beira.
ELABORACIONES DULCES.
** 1º clasificado: “Armonización de la Serra y el
Dao”, presentado por Andreia Marques, de Santa Ovaia.
**
2º clasificado: “Pavlova serrana”, presentado por Rita Inácio, de San Paio de
Gramaços.
**
3º clasificado: “Crocanti de requexón de oveja y mandarina”, presentado por el restaurante
Arcial, de Oliveira do Hospital.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
“La vida interior necessita una casa confortable y una buena cocina”. David Herbert Lawrence (1885-1930) escritor inglés.
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