Celebrado en el
marco de la "XXVI Festa do Queijo Serra da Estrela",
en Oliveira do Hospital.
La Cámara
Municipal de Oliveira do Hospital, municipio perteneciente
al distrito de Coimbra, en la Serra da Estrela de Portugal, a través de su
unidad de Desarrollo Económico y Social, es la organizadora de la “Festa do
queijo" con un programa cargado de actividades que la ha situado a través
de las diferentes ediciones como la “mayor fiesta del queso Serra da Estrela”,
eslogan de la misma.
http://www.dendecaguelu.com/2017/03/festa-do-queijo-serra-da-estrela-en.html
http://www.dendecaguelu.com/2017/03/festa-do-queijo-serra-da-estrela-en.html
Entre sus
actividades se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da Estrela”
cuya primera edición se celebró coincidiendo con la XIX edición, en el año
2010, aunque es en la edición del año 2011 cuando el mismo toma carácter
oficial.
Iniciativa, que además
de dar a conocer los diferentes manjares dulces y salados confeccionados con
queso Serra da Estrela y/o sus derivados, pretende fomentar la innovación y el
espíritu empresarial para la consolidación de la gastronomía del queso, en el
municipio.
El concurso
consta de dos categorías: salada y dulce, abierto a todos los residentes en
Oliveira do Hospital, tanto particulares como profesionales, quienes pueden
participar bien de forma individual o colectiva, en ambas categorías,
inscribiéndose previamente en la Cámara Municipal.
Cada concursante
recibía un diploma que certifica su participación en el mismo, y los tres
primeros clasificados en cada categoría, recibían 100 €, 75 € y 50 € en
metálico como premio.
El 11 de marzo
de 2017, en la carpa de eventos del recinto ferial, tuvo lugar la recepción de
las elaboraciones presentadas a la séptima edición del Concurso, la degustación y la evaluación de las
mismas, por un jurado compuesto, por:
** Cristina
Manso Preto, cheff y empresaria, de Oporto y
** María
Cristina Salgado, en representación de la Confraria Queijo Serra da Estrela.
** Luis Javier Del Valle Vega, de la web: www.dendecaguelu.com
** Pedro Sousa, cheff, surgido de la Escuela de
Hostelería de Oliveira do Hospital.
ejerciendo Paula
Santos, en representación de la Cámara Municipal, como coordinadora del
concurso y del jurado.
El jurado, que
recibía un folleto con las recetas de los platos presentados, ha tenido que
evaluar cinco elaboraciones saladas y once dulces, emitiendo su valoración de
acuerdo con los siguientes parámetros:
a) Degustacion:
40 %.
b) Presentación:
30 %.
c) Originalidad
de la receta: 15 %.
d) Viabilidad
comercial: 5 %.
e) Otros
parámetros a considerar por el jurado: 10 %.
La prueba de los
diferentes platos, se ha realizado a la vista del público, estando el servicio
a cargo de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Oliveira do
Hospital, bajo la supervision de su profesora Cristina Rodrígues.
Siendo cada
plato previamente presentado, con mención de sus ingredientes, al público y al
jurado por un periodista local, con la presentación previa de la concejal de turismo de la localidad Graça Silva.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
“La gran protagonista es la
matéria prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla”. Alain
Chapel (1937-90) cocinero francês.
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