Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Comida de Exaltación nº 28 al queso Cueva Pregondón de Cabra, sin DOP Asturias.

Celebrada en el restaurante El Jamonar, en Gijón, el 26 de enero de 2017.

El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos ha celebrado su primera comida del año 2017 en Gijón, bajo la coordinación del tesorero Jorge Martínez, en el restaurante El Jamonar, sito en la calle Begoña, a la sombra de la Basílica del Sagrado Corazón, más conocida como la Iglesiona, el 26 de enero.

Especial y entrañable encuentro, ya que al homenaje que se realiza al difunto José Manuel Fernández, ex compañero de muchos círculianos, en la comida de cada mes de enero con motivo de su aniversario, se sumó el triste fallecimiento de Armando Álvarez cinco días antes, el 22 de enero, un días y nueve años más tarde que su amigo personal. Motivo por el que está comida tiene asistentes externos relacionados, en este caso, con uno y otro.

Armando Álvarez Palacio. Se nos fue un Paisano.

A la que han asistido los círculianos Alfonso Lozano, Aquilino Suárez, Fidel Fernández, Javier Escobio, Jesús Solís, Jorge Martínez, José Antonio Miyar, José Luis Suárez, José Manuel Quintana, José Ramón Muñíz, Juan Granda, Luis Javier Del Valle, Manolo Secades, Rafael Suárez y Secundino Palacios.

A los que acompañaron Armando Ojanguren y Gerónimo Lozano, ex compañeros de muchos círculianos y de los finados, invitados por Luis Javier y Alfonso; Jorge Suárez y Enrique Fernández, amigos de José Manuel e invitados de Fidel y Chema Estrada y Pablo Jalón, invitados de Jorge y Miyar respectivamente.

Y que comenzó, con el cuadro de fotografías de ambos debajo del desplegable del Círculo, con unas sentidas palabras del presidente Manolo Secades y del secretario Luis Javier, sobre el triste fallecimiento de Armando, ex compañero en la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias de muchos de los presentes, y una de las referencias de las Cofradías, no sólo en Asturias, sino también en España.

El coordinador presentó primeramente al propietario del establecimiento, José Hermida, que detalló el menú a degustar, y seguidamente explico el queso a Exaltar elegido. 

Una elaboración que Carlos Calleja Amago, cuya quesería es más conocida por Quesos Jaime, realiza desde el año 2009 en su pueblo de Pregondón, en Amieva, que le da nombre. De leche cruda de cabra 100 %, procedente de ganadería propia de las razas Picos de Europa y Murciana-Granadina, madurado en torno a 90 días en cueva situada en el pueblo, de forma cílindrica y pasta compacta, con pesos que oscilan de 5 a 7 kilos.

Queso especialmente simbólico para los círculianos, ya que fue el elegido para su degustación en la reunión fundacional el 25 de junio de 2013. Y que fue degustado en cuñas y cuadrados acompañado de dulce de membrillo.

Reunión fundacional del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

La primera propuesta realizada por el establecimiento fue “Calabacín relleno der verduras y salteado de queso cueva Pregondón”.

Al que siguió el plato de carne “Cachopinos de solomillo de cerdo rellenos de morcilla y mermelada de manzana, con salsa de queso”. En el que los cachopines fueron acompañados de dados de patatas fritas y pimiento del piquillo, con la salsa servida independientemente.

Para concluir con “Frixuelo relleno de la casa al queso cueva Pregondón”.

Siendo los vinos para armonizar el menú, que tuvo un coste de 25 euros, dos tintos de Denominaciones no muy habituales. El acogido a DOP Pagos de España, elaborado en Alange (Badajoz) por el grupo Alvear en base a un coupage de diferentes variedades, comercializado como “La Zarcita”, de la añada 2013. Y el elaborado por Grandes Viños y Viñedos, S.A. en Cariñena (Zaragoza) comercializado como “Monasterio de las Viñas” Reserva 2006, elaborado con las varietales Cariñena, Garnacha y Tempranillo, acogido a la DOP Cariñena.

Con el servicio del café, el coordinador y el invitado Armando Ojanguren realizaron sendas intervenciones y entregaron a José Hermida el cuadro con el diploma, que da fe del paso del colectivo por el establecimiento, siendo la primera ocasión que este se desplaza a un local comercial de Gijón para realizar su Comida de Exaltación mensual.

Cerrando la foto de familia de los asistentes a la entrañable y emotiva comida.

Comida que una vez evaluadas las puntuaciones de 0 a 5 puntos realizadas por los circulianos al queso y a las elaboraciones, la media de las mismas han sido:

** Queso Cueva Pregondón: 3,71 puntos.

** Calabacín relleno de verduras y salteado de queso: 3,67 puntos.

** Cachopines de solomillo de cerdo relleno con salsa de queso: 3,32 puntos.

** Frixuelo relleno de la casa al queso: 3,09 puntos.

** La Zarcita 2013, DOP Pagos de España: 3,65 puntos.

** Monasterio de las Viñas, Reserva 2006, DOP Cariñena: 3,41 puntos.

 

OBSERVACIONES: Información del restaurante, facilitada por su propietario.

** Nombre comercial: Restaurante El Jamonar.

** Nombre fiscal: Cañas y Sanz, S.L.

** Domicilio: C/ Begoña, nº 38.

** Teléfono: 985-34-28-44.

** Días de cierre: Domingo noche,

** Propietario/Gerente: José Hermida Sanz.

** Responsable de cocina: Carmen Sanz.

** Responsable de sala: José Hermida.

** Fecha de apertura: 5 de abril de 1993.

** Tabla de quesos: Sólo asturianos.

** Quesos de la tabla: Peral, Cabrales, Geo de Lazana, Vidiago, Rey Silo, Casín, Ahumado de Pría y Varé.

** Quesos con los que trabaja habitualmente: Ronkari, Pepe Bada, Viejo Mundo, Lazana y Rey Silo.

** Platos que elabora con queso: Carnes al Cabrales, Solomillo gratinado y Cachopo.

** Precio medio comensales: 25 euros.

** Precio menú diario: 9,50 euros.

** Precio menú fin de semana: 15 euros.

** Reconocimientos:

a)      2º clasificado Campeonato de Pinchos de Gijón 2012.

b)      Finalistas del Campeonato de Pinchos de Gijón años 2014 y 2016.

c)      Mejor Pincho Asturiano en el Campeonato de Pinchos de Asturias 2013.

d)     Segundo Mejor Pincho Asturiano en el Campeonato de Pinchos de Asturias 2012.

e)      Certificado de Excelencia de TripAdvisor.

 

 

MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Comidas Exaltación, histórico.

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Elaboraciones degustadas, histórico.

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Quesos degustados, histórico.

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Vinos degustados, histórico.

Otra información relacionada con la Comida:

Armando Álvarez Palacio. Se nos fue un Paisano.

Reunión fundacional del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Cueva Pregondón. Ficha de cata nº CGQA-Q-03-2017.

 

 

“El verdadero amigo es aquél que está a tu lado cuando preferiría estar en otra parte”
Leonard Norman Wein (1948-2017) escritor y editor estadounidense.