Celebrada en el restaurante La Más Barata, de Oviedo, el 25 de junio de 2013.
A finales del año 2011 surgía una nueva iniciativa gastronómica en Oviedo, ideada en una sobremesa de una reunión del Grupo de catas Las Alondras de Oviedo, por Iñaqui Canga, Jorge Martínez y Luis Javier Del Valle. Que no era otra que profundizar más en el mundo del queso e intentar explotar sus posibilidades culinarias, como lo estaban haciendo desde 1995 en el mundo del vino.
La
idea se fue madurando, se le dio forma, se comentó con otros compañeros
cofrades de la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias y
otras personas allegadas, y se puso en marcha, autodenominándose “Grupo de
Exaltación al queso”. Consiste en reunirse todos los meses en
una comida en torno a un queso, que se degustaría sólo y como ingrediente en
los diferentes platos, documentando y puntuando todos los productos y elaboraciones
degustadas.
Grupo de Exaltación al Queso. Exaltación nº 1 al queso Gorgonzola.
Grupo de Exaltación al Queso. Comidas realizadas.
Realizados
los trámites imprescindibles se convoca la reunión fundacional para el 25 de
junio de 2013, a celebrar en el restaurante La Más Barata de Oviedo, del que
son copropietarios Jerónimo y Sabino, quienes gentilmente cedieron el local.
Reunión
a la que han acudido: Aquilino Suárez, Faustino de la Peña, Fidel Fernández, Iñaqui
Canga, Jerónimo González, Jorge Martínez, Josele Álvarez, José Doncel, José
Luis Corripio, José Luis Suárez, José Manuel Quintana, Juan Granda, Luis Javier
Del Valle, Manuel Secades, Rafael Secades y Sabino Blanco.
Qué
contó con un amplio orden del día, en el que se tomaron las primeras decisiones
consensuadas para crear oficialmente el que se denominó CÍRCULO GASTRONÓMICO DE
LOS QUESOS DE ASTURIAS.
La
explicación del porqué de su creación y de su nombre; la lectura de propuesta
de Estatutos, de su primera directiva y del presupuesto y cuota mensual; el
detalle del logo y el uniforme elegidos; la fijación de los días mensuales para
celebrar las reuniones ordinarias y las comidas de exaltación y las relaciones
externas con otras Cofradías, fueron los principales temas tratados.
Tomándose
decisiones sobre los mismos, y nombrando como directiva provisional para poder
ejercer todos los trámites necesarios, a Manuel Secades, Luis Javier Del Valle,
Jorge Martínez e Iñaqui Canga, como presidente, secretario, tesorero y vocal
respectivamente.
Que
se completaron con la lectura de las actividades cercanas de otras Cofradías,
como el Gran Capítulo de la Cofradía del Queso Idiazábal de Ordizia y la constitución
de la Buena Cofradía de los Siceratores de Nava, así como de los diferentes
certámenes y ferias queseras ha celebrar hasta el segundo jueves de septiembre,
en el que se celebraría la primera reunión oficial del Círculo.
Especial
reunión que se quiso complementar con una degustación de dos novedosas
elaboraciones asturianas, el queso Cueva Pregondón y el vino Corias Guilfa
Blanco. Productos que en línea con el criterio del Grupo de Exaltación y el que
se aprobó para el Círculo, fueron puntuados en la horquilla de 0 a 5 puntos.
Queso
elaborado en la localidad de Amieva del que toma el nombre, por Carlos Calleja
Amago, sin DOP, de leche de cruda de cabra y madurado en cueva natural. Siendo
el degustado del lote 160313, con 96 días de maduración, lo que motivo que
varios de los presentes lo consideraran aún tierno, siendo la puntuación media
otorgada por los quince asistentes de 3,32 puntos.
En
el otro extremo del Principado, en Corias –Cangas del Narcea- la bodega Vino de
Cangas, SL elabora el vino Guilfa Blanco, monovarietal de la autóctona Albarín
Blanco, fermentado en barrica de roble, siendo el degustado de la añada 2011 y
3,88 puntos la media otorgada.
Con la rueda de intervenciones de valoraciones de los productos, que se complementaron con pan de nueces y pasas y normal de trigo, se puso fin a la reunión fundacional de una nueva Cofradía que quiere aportar nuevas iniciativas en la difusión, promoción y conocimiento del sector quesero asturiano.
¡¡ Larga vida al Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos ¡!
MÁS INFORMACIÓN
COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Cueva Pregonón. Ficha nº CGQA-Q-01-2013.
Guilfa Blanco 2011. Ficha nº CGQA-V-01-2013.
Grupo de Exaltación al Queso. Exaltación nº 1 al queso Gorgonzola.
Grupo de Exaltación al Queso. Comidas realizadas.
Grupo de Exaltación al Queso. Resumen de comidas año 2012.
Grupo de Exaltación al Queso. Relación de recetas degustadas año 2012.
Ficha cata queso Cueva Pregondón, nº Q-30-2011. 03-06-2011
Ficha cata queso Cueva Pregondón, nº CQ-Q-13-2011. 08-11-2011
Ficha cata queso Cueva Pregondón, nº Q-43-2012. 26-05-2012
Ficha cata vino Corias Guilfa Blanco 2010, nº GCA-V-46-2011. 17-11-2011
Ficha cata vino Corias Guilfa Blanco 2010, nº CQ-V-10-2011. 13-12-2011
“Tomar la iniciativa exige algún tipo de visión, algún nivel por
alcanzar, alguna mejora que lograr. Exige disciplina al hacerlo. Exige poner en
ello todo el corazón y la pasión y hacerlo de un modo regido por la conciencia
o los principios para alcanzar un fin que merezca la pena”. Stephen Richards
Covey (1932-2012), religioso, escritor y profesor estadounidense.
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