Celebrado en el marco de la III edición del Certamen del queso Casín con
DOP, el 26 de agosto de 2017.
El Ayuntamiento de Caso, con la colaboración de las cuatro queserías acogidas a la DOP Queso Casín y el Círculo Gastronómico de
los Quesos Asturianos, es el encargado de la organización del “Certamen del
queso Casín con DOP”, que se celebra en el recinto ferial de Campo de Caso, su
capital municipal.
Cuya tercera
edición se ha realizado el sábado 26 de agosto de 2017, contando con un amplio
programa festivo, entre cuyas actividades se ha incluido la realización de la
primera edición del “Concurso de cocina Casina”, en su variedad de postres.
Las bases que
han regido el mismo, han sido:
BASES DEL 1º CONCURSO DE COCINA
CASINA, VARIEDAD DE POSTRES.
Entidad organizadora:
Ayuntamiento
de Caso.
Objetivos:
a) Fomentar
la cocina tradicional del Municipio.
b) Fortalecer
el desarrollo de la gastronomía del Concejo
c) Fortalecer
la relación entre la gastronomía, el turismo y el desarrollo de los pequeños
productores agrarios.
d) Promover
el consumo de productos de nuestras queserías.
Fecha de realización:
El 26 de
agosto de 2017, en el recinto ferial de Campo de Caso, coincidiendo con la celebración
del “III Certamen del queso Casín DOP”.
BASES:
1.-
Participantes:
Abierta a
todo tipo de participantes, sin limitación geográfica, ajustándose a las
categorías establecidas.
2.-
Categorías:
a)
Profesional. Profesionales del sector hostelero, hotelero u otros que
comercialicen productos relacionados con el objeto del Concurso, con Registro
Sanitario en vigor.
b) No
profesional. A todos los aficionados a la gastronomía, que no desarrollen
ninguna actividad profesional relacionada con el objeto del Concurso.
3.-
Inscripción:
La
inscripción es libre y gratuita.
Se debe de
realizar:
a) Registro municipal, sito en el
edificio consistorial, en horario laboral,
c) Mismo día del concurso, en horario
comprendido entre las 10,30 y 11,00 horas.
En la misma
deberá constar:
a) Categoría
en la que participa.
b) Nombre de
la persona o entidad, domicilio y contacto. En el apartado de Profesional, se
debe de justificar la actividad realizada mediante algún tipo de documento
oficial.
c) Nombre
del plato, y
d) Receta,
ingredientes y pesos de los mismos, por escrito.
La
organización se reserva el derecho del uso y publicación dónde considere de las
recetas de las elaboraciones inscritas.
4.-
Elaboraciones:
a) Cada
concursante, y en cada categoría, pueden presentar el número de elaboraciones
que considere, sin limitación de ningún tipo.
b) El peso
de cada elaboración es libre, debiendo la misma ser susceptible de división en
cinco porciones de al menos 50 gramos, para su degustación por parte de los
miembros del Jurado.
c) En el
caso de que la elaboración sea de un tamaño igual o inferior a 50 gramos, se
deben de presentar 5 unidades.
5.-
Ingredientes.
A voluntad
del concursante, ajustándose a que el conjunto se pueda considerar una
elaboración dulce, siendo imprescindible que uno de los ingredientes sea queso
Casín acogido a la DOP Queso Casín.
6.- Horario
de entrega.
Entre las
10,30 y las 11,00 horas, en el espacio reservado para el Concurso en el recinto
ferial de Campo de Caso.
La
recepción correrá a cargo de las personas en las que delegue la organización
A cada
participante, en cada categoría, se le asignará un número, el cual se plasmará
en la presencia, para ocultar en todo momento la identidad del participante.
7.-
Concurso:
Su comienzo
tendrá lugar a las 11,15 horas, una vez cerrado la recepción de las
elaboraciones participantes y la constitución del Jurado evaluador.
La prueba de
los diferentes platos, será realizada a la vista del público.
El veredicto
del Jurado y la entrega de premios, será
dado a conocer en el apartado final del acto oficial del Certamen, que se
realizará en el mismo recinto ferial.
8.- Jurado.
El
Jurado, encargado de realizar la
degustación de los platos presentados a Concurso, estará formado por aquellos profesionales y
aficionados al sector de la gastronomía.
Su selección
será realizada por la organización, teniendo en cuenta para ello elementos
objetivos y su cualificación.
Será el
mismo para las dos Categorías.
Su número
será impar, mínimo de 3 y máximo de 5. Entre los mismos, elegirán al que ejerza
la función de Presidente del mismo, que tendrá voto de calidad en el supuesto
de que se produzcan empates.
9.-
Calificaciones.
Los criterios
de evaluación a seguir y su ponderación entre 0 y 10 puntos, son:
a) Degustación: 50 %, de 0 a 5 puntos.
b) Presentación: 30 %, de 0 a 3 puntos.
c) Originalidad de la receta: 10 %, de 0 a 1 punto.
d) Otros parámetros a considerar por el
Jurado: 10 %, de 0 a 1 punto.
10.-
Premios:
a) Categoría
profesional:
1.- Placa
acreditativa y lote de quesos Casín acogidos a la DOP.
2.- Placa
acreditativa y lote de quesos Casín acogidos a la DOP.
3.- Placa
acreditativa y lote de quesos Casín acogidos a la DOP.
b) Categoría
aficionados:
1.- Diploma,
lote de quesos Casín acogidos a la DOP, estancia de una noche para dos
personas, y vale para 2 comidas o cenas, en dos establecimientos del concejo de
Caso.
2.- Diploma,
lote de quesos Casín acogidos a la DOP, estancia de una noche para dos
personas, y vale para 2 comidas o cenas, en establecimientos del concejo de
Caso.
3.- Diploma,
lote de quesos Casín acogidos a la DOP, y vale para 2 comidas o cenas, en
establecimientos del concejo de Caso.
11.- La participación
en este concurso implica la aceptación total de las bases así como del jurado y
de su fallo.
12.-
Las decisiones que tome el jurado no podrán ser objeto de impugnación y éste
estará facultado para resolver cualquier situación no prevista en las bases.
MÁS
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Certamen del queso Casín con DOP. III edición. 27 de agosto de 2017.
Certamen del queso Casín con DOP. II edición. 27 de agosto de 2016.
Certamen del queso Casín con DOP. I edición.29 de agosto de 2015.
Certamen del queso Casín en la Collada de Arniciu.
“La cocina tiene
un aspecto de cohesión social, de aunar a la tribu, al grupo y a la familia”.
Miguel Ángel Almodóvar Martín (1950 -) sociólogo y periodista especialista en
gastronomía.
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