Celebrado en Soto de Ribera, el 12 de agosto de 2023, con sus diez quesos evaluados.
El concejo de Ribera de Arriba patrocina el “Festival de los quesos tradicionales y singulares d´Asturies”, bajo el nombre de Arniu Cheese Fest, la iniciativa que el Institutu Gastronómicu Asturianu ha diseñado para su realización en el centro municipal de la Caballería de Soto de Ribera, en cuyas instalaciones se ha celebrado los días 12 y 13 de agosto de 2023 su segunda edición.
Con base en el
queso y sus elaboradores, sus auténticos protagonistas, en la veinte queserías
–cinco procedentes de diferentes puntos de España- han expuesto para su venta
sus elaboraciones durante los dos días.
II edición. Queserías y otros expositores presentes.
Evento que cuenta
con la colaboración desinteresada y altruista del Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos, organizadores de su pionero Concurso de Quesos de las
queserías presentes, que dividen en cuatro apartados: “Lote mejor valorado de
los quesos expuestos”, “Queso de pasta Azul más valorado”, y “Queso de pasta
Blanda más valorado” y “Queso de pasta Prensada más valorado”.
II edición. Concurso de quesos.
Edición que contó
con la novedad de la división en dos apartados del “Concurso del mejor queso de
pasta blanda y/o prensada” en dos, uno de Blanda y otra de Prensada. Y que han
sido los propios queseros, que a instancias del Instititu, presentó las piezas
que considero para su evaluación por los círculianos.
Concurso basado en
el análisis organoléptico y cata de cada uno de los quesos presentados, de
acuerdo con los criterios y parámetros sensoriales que se siguen en las reuniones
mensuales del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Y que han
sido:
1.- Visual:
a).- Aspecto
exterior: análisis de su corteza. De 0 a 5 puntos.
b).- Aspecto del
corte: color, talón, halo y otros de la pasta y el desarrollo del moho
(penicilium) en el caso de los azules. De 0 a 5 puntos.
2.-
Características olfato gustativas.
a).- Olor. De 0 a
5 puntos.
b).- Sabor. De 0 a
10 puntos.
3.- Textura. De 0
a 5 puntos.
4.- Retrogusto. De
0 a 5 puntos.
5.- Equilibrio e
impresión global. De 0 a 10 puntos.
Siendo la suma
máxima de cada catador de 45 puntos.
En el apartado de
AZULES, diez fueron los quesos presentados, que por orden alfabético, han sido:
1.- Asiego
Ecológico, de la quesería Asiego –Pablo Ruíz Ibáñez-, acogido a la DOP
Cabrales, de Asiego, en Cabrables, con cuatro meses de maduración en cueva.
2.- Demués, de la
quesería Demués, S.L. acogido a la DOP Queso Gamoneu del Valle, de Demués, en
Onís.
3.- Grisú, de la
Lácteos Piloña SC de Pintueles, en Piloña.
4.- La Casa Vieya,
de la quesería El Coz, S.L, acogido a la DOP Queso Gamoneu del Valle, de Parda
(Margolles) en Cangas de Onís.
5.- Los Caserinos
queso azul Bio, de SAT Los Caserinos, de Grases, en Villaviciosa.
6.- Mamá Marisa,
de la quesería Rey Silo –Ernesto Madera López-, de Pravia.
7.- Natali Blue,
de la quesería Redes, de Campo de Caso.
8.- Quesera del
Cares Azul de vaca, de Quesería del Cares, S.L., acogido a la DOP Cabrales, de
Arenas de Cabrales.
9.- Sabor de
Picos, de Quesería del Cares, S.L. y
10.- Urien
Belategui, de Urien Gatza, de Abadiño, en Vizcaya.
Quesos todos
elaborados con leche de vaca, a excepción del comercializado como Grisú y Urien
producidos con leche de oveja. Que fueron catados por los círculianos Escobio y
José Luis, cortados y presentados por su tipo y maduración para su cata por
Luis Javier.
Acordando ambos que
el queso más Valorado en la segunda edición del Concurso del Arniu Cheese Fest,
en la categoría de “Quesos de Pasta Azul”, ha sido el catado con el número 10,
comercializado con el nombre de Quesería del Cares, acogido a la DOP Queso Cabrales,
elaborado por la quesería del Cares, en Arenas de Cabrales, con un total
de 72 puntos sobre 90 máximos.
Cuyo representante
recibió de la diputada regional Esther Freire y del círculiano Aquilino el
diploma y detalle que lo reconoce como tal, en el transcurso del acto de
entrega de premios, realizado una vez concluido el Concurso.
OBSERVACIONES: Fotos no
firmadas, cedidas por Juanjo Arrojo y el IGQ.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Quesos. Artículos, catas, enciclopedia, queserías y otros.
Quesos. Certámenes, concursos y ferias.
ARNIU CHEESE FEST.
I edición. Concurso de quesos.
I edición. Concurso de quesos. Lote de quesos más valorado.
I edición. Concurso de quesos. Queso azul más valorado.
I edición. Concurso de quesos. Queso de pasta y/o prensada más valorado.
I edición. Pregón de María Herrero.
I edición. Queserías y expositores presentes.
II edición. Concurso de quesos.
II edición. Concurso de quesos. Lote de quesos más valorado.
II edición. Concurso de quesos. Queso azul más valorado.
II edición. Concurso de quesos. Queso de pasta blanda más valorado.
II edición. Concurso de quesos. Queso de pasta prensada más valorado.
II edición. Pregón de David Arango.
II edición. Queserías y otros expositores presentes.
II edición. Seminario Protoquesos.
“Y
anque los que tienen DOP son los más nomaos, Cabrales, Casín, Afuealpitu,
Gamonéu y Beyos, muncho cuidao colos 324 restantes”. David Arango, en su pregón
en el II Arniu Cheese Fest.
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