Leído por su autora, la periodista María Herrero y presentadora de la TPA, en el Arniu Cheese Fest en su primera edición, celebrado en Soto de Ribera el 13 de agosto de 2022
Buenas tardes a todos. Gracias Lluis Nel Estrada por invitarme a pregonar el primer Arniu Cheese Fest. Y gracias a todos por asistir, por colaborar y por hacer posible este festival.
Quienes
me conocen saben que soy de buen comer. Que para mí la comida, más que
alimento, es disfrute, cultura, es una manera de ver a la vida. Cuando el
tiempo me lo permite disfruto de cocinar y cuando el dinero me lo permite me
dejo llevar por lo que me ofrecen los profesionales. No me duele invertir en
restaurantes y tampoco me duele invertir en productos. Y de productos va este
festival. Del PRODUCTO, en mayúsculas, que es el queso. Un elemento fundamental
en la dieta y en la base de cualquier gastronomía. Por suerte aquí en Asturias
de queso sabemos mucho.
De
todos es conocida la importancia de la mancha quesera asturiana, la mejor de
Europa, que hace que este pequeño país
de poco más de 1 millón de habitantes (y menguando) sea una referencia.
Asturias, dicen, es el país de los 40 quesos, un slogan que funciona, pero la
cifra se ha quedado ya corta. Con 4 denominaciones de origen y una indicación
geográfica protegida que garantiza la calidad del producto y de su materia
prima. Pero no seré yo quien os hable de las bondades del queso en Asturias
porque estáis en las mejores manos, en las de Lluis Nel Estrada, experto como
pocos en la materia, con varios libros escritos sobre el tema. Además en este
mismo festival podéis ver un trabajo audiovisual impecable que se llama Tierra
de Quesu, donde Luis Nel y Pablo Casanueva tratan el tema de una manera tan
cuidada, tan bonita, tan al detalle que merece la pena ya solo por ver los
paisajes y seguir esa ruta de quesos asturianos que proponen. Un trabajo en el
que lo más importante ha sido ponerle cara a los productores. La gente de la
industria es fundamental. Gente que
teniendo una quesería genera riqueza en el lugar, fija población, mantiene el
campo vivo, mantiene las tradiciones y eso es algo que hay que cuidar. Las
administraciones tienen que echar una mano para que las ganaderías, las
queserías tengan apoyo cuando lo necesiten y nosotros como ciudadanos también
podemos ayudar consumiendo esos quesos de calidad. Si hablamos de ponerle cara
a esa industria este Arniu cheese fest es una oportunidad para conocer quién
está detrás de esos quesos singulares y aprovechar para preguntarles cómo lo
hacen, cómo les va, de probar ese producto y de llevárnoslo a casa. De conocer
lo que, a lo mejor, no tenemos a la mano
en su supermercado pero sí podemos encontrar en alguna tienda especializada, en
festivales o en sus propias queserías cuya visita seguro que merece una
excursión. Además en este festival están productores de fuera de Asturias que
trabajan con igual mimo sus quesos . Aprovechemos
esa oportunidad.
Lo
hacemos además entre montañas y ríos, en este concejo el de Ribera de Arriba
atravesado por el Nalón y el Caudal.
Agua que es vital, en cuyas Riberas crece la vida, en este concejo ya desde la
prehistoria como atestigua Entrecueves;
con aguerridas poblaciones recluidas en castros como dan fe los encontrados en
el Picu Castiello, el Cueto o Les Pedreres. Un pueblo con historia también
industrial con la llegada en los años 60
de la térmica que marcó su despegue económico. Esas centrales, ahora en boca de
todos, fueron en su día vertebradoras de una sociedad. Lo sé bien. Desde La
Felguera, siguiendo el cauce del Nalón, he venido hasta aquí hoy de chimenea en
chimenea (aunque a la nuestra le queda poco).
En
este concejo además hay una fuerte tradición de cosas bien hechas por sus
vecinos. Son numerosas las asociaciones que sostienen por ejemplo iniciativas
tan especiales como Bueño y su festival de jazz. Entre hórreos han tocado aquí
los mejores del género. Hoy el queso toma el testigo con este festival. El
queso y la gastronomía, que viene de la mano de Lluis Nel Estrada con un
proyecto ilusionante como es la escuela popular de gastronomía sostenible. Por
lo poco que se de esta idea ya me parece exportable a todos los lugares. Más en
un tiempo en el que hemos perdido la rutina de cocinar, casi también de comer.
Nos conformamos a diario con cualquier cosa, sobre todo los adultos. Muchas
veces sustituimos la pota por calgo rápido de hacer. Qué error. La cocina
educa, educa el paladar, saber distinguir lo bueno de la puxarra, y saber
comprar, porque para hacer una buena comida hay que tener buenos productos. Y
eso se aprende desde pequeños. Si ves a tu güela cocinar y hueles durante horas
unes fabes o unos garbanzos, y luego aprecias ese sabor, ya no te conformas con
unos garbanzos tiraos de cualquiera manera; y entonces tu madre copia esa
receta porque son los que te gustan; y luego tú te llevas esa receta y cuando
tienes tiempo haces esos garbanzos; y luego tienes hijos y ya no quieren otros
y así a lo tonto llevas 40 años manteniendo esa receta y los que vendrán. Una
receta que exige que compres los mismos productos o parecidos a los originales
por que si no no sabe igual. Y eso os lo digo por propia experiencia porque los
garbanzos en mi casa, con su moscancia que a lo mejor aquí no conocéis, ha
unido a tres generaciones, de momento.
Comer nos une, nos da riqueza y mantiene tradiciones. No hay nada que no se
negocie, sin una buena mesa, sin una buena bebida, sin un buen queso. Que este
festival que hoy inicia su andadura sirva para esa reflexión. Dejaros llevar
por la propuesta de Lluis Nel. Y al calor del queso disfrutar de otros
productos que maridan como la miel o la sidra y con la barriga llena y, al
igual que nuestros ancestros, igual el cuerpo os pide algún adorno. También hay
en este festival. Entonces al veros guapos querréis luciros y expresaros y eso
os llevará el teatro y a la música que también está en el programa con espacio
propio, con una música moderna, dirán algunos, pero en la que vais a encontrar
las sólidas raíces de nuestro folk.
Bienvenidos
al Arniu cheese fest. Disfrutarlo y hacer de este festival un éxito que se
pueda repetir.
OBSERVACIONES: Pregón publicado por cesión y cortesía de su autora.
MÁS INFORMACIÓN
COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Quesos. Certámenes, concursos y ferias.
Arniu
Cheese Fest.
Concurso de quesos. Lote de quesos más valorado.
Concurso de quesos. Queso azul más valorado.
Concurso de quesos. Queso de pasta blanda y/o prensada.
Queserías presentes y otros expositores.
“La gente de la industria
es fundamental. Gente que teniendo una
quesería genera riqueza en el lugar, fija población, mantiene el campo vivo,
mantiene las tradiciones y eso es algo que hay que cuidar”. María Herrero,
periodista, pregonera del Arniu Cheese Fest. I edición.
No hay comentarios:
Publicar un comentario