El Ayuntamiento de Caso, con la colaboración de las cuatro queserías acogidas a la DOP Queso Casín y el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, es el encargado de la organización del “Certamen del queso Casín con DOP”, que se celebra en el recinto ferial de Campo de Caso, su capital municipal.
Cuya cuarta edición se ha realizado el sábado 25 de agosto de 2018, contando con un amplio programa festivo, entre cuyas actividades se ha incluido la realización de la segunda edición del “Concurso de cocina Casina”, en su variedad de postres, en sus categorías de profesionales y aficionados.
El Reglamento que ha regido el mismo, ha sido:
ORGANIZACIÓN
Y LUGAR DE CELEBRACIÓN.
La organización corre a cargo del
Ayuntamiento de Caso y del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Su celebración tendrá lugar en el
recinto del mercado de ganados de Campo de Caso, el sábado 25 de agosto de
2018, a las 11,00 horas, formando parte del programa oficial del “IV Certamen
del queso Casín DOP”.
OBJETIVOS
a) Fomentar
la cocina tradicional del Municipio.
b) Fortalecer
el desarrollo de la gastronomía del Concejo
c) Fortalecer
la relación entre la gastronomía, el turismo y el desarrollo de los pequeños
productores agrarios.
d) Promover
el consumo de productos de nuestras queserías.
BASES.
1.-
Participantes:
Abierta a
todo tipo de participantes, sin limitación geográfica, ajustándose a las
categorías establecidas.
2.-
Categorías:
a)
Profesional. Profesionales del sector hostelero, hotelero u otros que
comercialicen productos relacionados con el objeto del Concurso, con Registro
Sanitario en vigor.
b) No
profesional. A todos los aficionados a la gastronomía, que no desarrollen
ninguna actividad profesional relacionada con el objeto del Concurso.
3.-
Inscripción:
La
inscripción es libre y gratuita.
Se debe de
realizar:
a) Registro
municipal, sito en el edificio consistorial, en horario laboral,
b b) Através de
correo electrónico: info@ayto-caso.es
c c) Mismo día
del concurso, en horario comprendido entre las 10,30 y 11,00 horas.
En la misma
deberá constar:
a) Categoría en la que participa.
b) Nombre de la persona o entidad, domicilio y contacto.
En el apartado de Profesional, se debe de justificar la actividad realizada
mediante algún tipo de documento oficial.
c) Nombre del plato, y
d) Receta, ingredientes y pesos de los mismos, por
escrito.
La
organización se reserva el derecho del uso y publicación dónde considere de las
recetas de las elaboraciones inscritas.
4.-
Elaboraciones:
a) Cada
concursante, y en cada categoría, pueden presentar solamente una elaboración.
b) El peso
de cada elaboración es libre, debiendo la misma ser susceptible de división en
cinco porciones de al menos 50 gramos, para su degustación por parte de los
miembros del Jurado.
c) En el
caso de que la elaboración sea de un tamaño igual o inferior a 50 gramos, se
deben de presentar 5 unidades.
5.-
Ingredientes.
A voluntad
del concursante, ajustándose a que el conjunto se pueda considerar una
elaboración dulce, siendo imprescindible que uno de los ingredientes sea queso
Casín acogido a la DOP Queso Casín.
6.- Horario
de entrega.
Entre las
10,30 y las 11,00 horas, en el espacio reservado para el Concurso en el recinto
ferial de Campo de Caso.
La
recepción correrá a cargo de las personas en las que delegue la organización
A cada
participante, en cada categoría, se le asignará un número, el cual se plasmará
en la presencia, para ocultar en todo momento la identidad del participante.
7.-
Concurso:
Su comienzo
tendrá lugar a las 11,15 horas, una vez cerrado la recepción de las
elaboraciones participantes y la constitución del Jurado evaluador.
La prueba de
los diferentes platos, será realizada a la vista del público.
El veredicto
del Jurado y la entrega de premios, será
dado a conocer en el apartado final del acto oficial del Certamen, que se
realizará en el mismo recinto ferial.
8.- Jurado.
Estará
compuesto por:
** Una elaboradora artesana no profesional del queso Casín, del concejo de
Caso.
** De uno a tres expertos en quesos y gastronomía aficionados,
seleccionados por la organización en base a elementos objetivos y a su
cualificación.
** Un representante del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos,
quien ejercerá como coordinador del jurado.
Pudiendo sustituirse alguno/os de los mismos, por causas de fuerza mayor.
Será el
mismo para las dos Categorías.
Su número
será impar, mínimo de 3 y máximo de 5. Entre los mismos, elegirán al que ejerza
la función de Presidente del mismo, que tendrá voto de calidad en el supuesto
de que se produzcan empates.
9.-
Calificaciones.
Los
criterios de evaluación a seguir y su ponderación entre 0 y 10 puntos, son:
a) Degustación:
50 %.
b) Presentación:
30 %.
c) Originalidad
de la receta: 10 %.
d) Otros
parámetros a considerar por el Jurado: 10 %
10.-
Premios:
a) Categoría
profesional:
1.- Madreña institucional del IV Certamen, diploma acreditativo del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, y lote de quesos Casín acogidos a la DOP.
2.- Diploma acreditativo del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, y lote de quesos Casín acogidos a la DOP.
2.- Diploma acreditativo del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, y lote de quesos Casín acogidos a la DOP.
2.- Diploma acreditativo del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, y lote de quesos Casín acogidos a la DOP.
b) Categoría
aficionados:
1.- Diploma,
lote de quesos Casín acogidos a la DOP, estancia de una noche para dos
personas, y vale para 2 comidas o cenas, en dos establecimientos del concejo de
Caso.
2.- Diploma,
lote de quesos Casín acogidos a la DOP, estancia de una noche para dos
personas, y vale para 2 comidas o cenas, en establecimientos del concejo de
Caso.
3.- Diploma,
lote de quesos Casín acogidos a la DOP, y vale para 2 comidas o cenas, en
establecimientos del concejo de Caso.
11.- La participación en este concurso
implica la aceptación total de las bases así como del jurado y de su fallo.
12.-
Las decisiones que tome el jurado no podrán ser objeto de impugnación y éste
estará facultado para resolver cualquier situación no prevista en las bases.
VÍDEO DE LA IV EDICIÓN DEL CERTAMEN.
Enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=1vUYuSl3ppQ
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Exaltación al queso Casín, por el Grupo de Exaltación al queso.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. 25 de agosto de 2018.
Certamen del queso Casín con DOP. I edición. Mercado y expositores.
Certamen del queso Casín con DOP. II edición, 27-08-2016.
Certamen del queso Casín en la Collada de Arniciu.
“Arriero que vende mula, o cocea o recula”. Refrán casín. IV Certamen
queso Casín con DOP. Reglamento del concurso de cocina.
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