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martes, 19 de abril de 2022

Marañuela la galleta marinera asturiana.

Dulce tradicional de la comarca del cabo Peñas, la más septentrional de España, que los marineros llevaban consigo en sus viajes.

lunes, 28 de marzo de 2022

Panchón, lo sublime de lo humilde.

Reliquia gastronómica del concejo de Aller, en el Principado de Asturias, es un símil de las gachas en dulce.

viernes, 11 de marzo de 2022

Cebolles rellenes, el protagonismo de lo secundario.

 Referencia gastronómica de la asturiana cuenca del Nalón. 

sábado, 5 de marzo de 2022

Angulas y anguilas, el pez más enigmático altamente cotizado.

Vive en los ríos y desova en el mar de los Sargazos, cargado de incógnitas y un halo de leyenda, en vías de extinción en la actualidad.

jueves, 10 de febrero de 2022

La Camelia, la reina floral invernal.

Su belleza complementa los múltiples propiedades y aplicaciones, entre ellas las gastronómicas, de las que es su base.

martes, 25 de enero de 2022

Curadillo, emblema y estampa de Cudillero.

Escualo secado mediante oreo, sustento otrora de marineros y ahora reconocido como de alta cocina.

jueves, 20 de enero de 2022

Vinagre el multiuso con veintiséis siglos de vida.

Datado en el siglo V a.C., los vinagres españoles pasan por ser los mejores del mundo, con tres DOP europeas.

miércoles, 12 de enero de 2022

Boronchu, la morcilla asturiana de maíz.

Su elemento diferencial es la harina de maíz, recibiendo diferentes nombres y existiendo mínimas variantes en función de su lugar de elaboración.

sábado, 8 de enero de 2022

Percebes, la delicia marina cargada de singularidades.

Especie sublime, una de los que más intensamente transmite el sabor a mar.

miércoles, 22 de diciembre de 2021

Cachopo, el plato de carne asturiano de moda en España.

De orígenes inciertos, su término definitorio lo acaba de incorporar la RAE a su Diccionario de la Lengua Española electrónico.

lunes, 25 de octubre de 2021

Chosco, el manjar porcino del suroccidente asturiano.

Lengua y cabecera de lomo son los dos componentes de un producto protegido por Europa desde 2007 con la marca “IGP Chosco de Tineo”.

miércoles, 15 de septiembre de 2021

Casadiella, la dulcería tradicional asturiana.

Junto con el arroz con leche y los frixuelos, compone la trilogía de la dulcería popular.

miércoles, 8 de septiembre de 2021

Pastela marroquí, esencia gastronómica del reino aluita.

Su origen lo ubican en Al-Ándalus en el siglo once, destaca por su delicioso contraste dulce-salado.

viernes, 3 de septiembre de 2021

Tequila, el aguardiente que desde Jalisco conquista el mundo.

Obtenido de la fermentación y destilado del Agave, cuenta con Denominación de Origen desde 1993, anclado en la historia de Méjico cuenta con varias leyendas.

viernes, 20 de agosto de 2021

Mangálica, el cerdo-oveja húngaro procesado en Segovia.

Raza recuperada gracias a la labor del grupo Monte Nevado, único que los cría y comercializa a nivel mundial.

lunes, 19 de julio de 2021

Cordero al ánfora tunecino, referente gastronómico beréber.

 El recipiente en que se elabora se rompe a la hora del servicio.

domingo, 11 de julio de 2021

Sabadiego, el único embutido del mundo con licencia papal.

Humilde de nacimiento, prácticamente desaparecido y ennoblecido en las últimas décadas gracias al trabajo de los Caballeros de la Orden del Sabadiego, de Noreña.

lunes, 5 de julio de 2021

Espumosos, las burbujas de la felicidad.

Los considerados dos veces vino, se caracterizan porque su segunda fermentación y crianza se lleva a cabo en la misma botella.

lunes, 17 de mayo de 2021

Por la Ascensión, cerezas en Oviedo y trigo en León.

Oviedo rinde pleitesía al campo y sus gentes desde 1752 con la celebración de la Feria de la Ascensión y sus Jornadas Gastronómicas.

lunes, 3 de mayo de 2021

Aceite de Argán, el oro líquido marroquí.

Su método tradicional de elaboración cuenta con un peculiar aliado: las cabras, que realizan un primer trabajo de eliminación de la pulpa para extraer sus semillas.