Celebrada el 6 de noviembre. Descripción, fotografías y vídeos de las glosas de los tres galardonados.
La Cofradía Buena Mesa de la Mar, con sede en Salinas, fundada en 1986 tiene en sus prestigiosos “Cucharones del Buen Guiso Marinero” sus mayores galardones. Cuya trigésima octava edición se ha celebrado el 6 de noviembre de 2025.
Relación histórica de galardonados a 2025 de los Cucharones del Buen Guiso Marinero.
En consonancia con
su protocolo, debido a las obras que se están realizando en la sede social
cofrádica, el restaurante El Real Balneario de Salinas acogió en la mañana la
recepción por los miembros de la Mesa Mayor de la Cofradía - Vicente
Quintanilla, Tito Gómez, José Antonio Villabrille, Alfonso Martino, José Manuel
Blanco, Alejandro Fernández, Santiago Prieto y Ovidio Antuña-, la rueda de
prensa y la firma en el libro de honor de los galardonados de la edición.-
Edición en el que
los galardonados en las categorías regional, nacional e internacional han sido
respectivamente Elio Fernández Peláez del restaurante Ferpel de Ortigueira
(Coaña), Toño Pérez del restaurante Atrio de Cáceres y Sandro Silva del
restaurante Amazónico de Montecarlo (Mónaco), del grupo El Paraguas. No
pudiendo estar presente este último, representado por su tía María Luisa Fernández
–Mallulli-.
Premiados y
cofrades que posteriormente se desplazaron a Prendes (Carreño), donde se ubica
la centenaria Casa Gerardo, que un año más acogió la habitual comida de
confraternidad de los galardonados con cofrades y escritores gastronómicos.
Siendo los asistentes David Fernández Prada, Eduardo Méndez Riestra, Eufrasio
Sánchez, Jessica Puga, Luis Alonso, y Luis Javier Del Valle.
Galardones cuyo
momento álgido fue el acto con la cena abierta a autoridades, cofrades e
invitados, la lectura de las glosas y la entrega de los distintivos a los
premiados, celebrado en el Real Balneario de Salinas.
En el que el
vicepresidente, José Antonio Villabrille, ejerció de maestro de ceremonias y
que se inició con la escucha del himno de la Cofradía.
Concluida la cena marinera,
el cofrade secretario –Tomás Badiola- dio lectura del acta de la reunión de la
Mesa Mayor celebrada el pasado 21 de octubre.
Alejandro
Fernández, cofrade tesorero, glosó la figura del galardonado en la categoría
Regional –Elio Fernández Peláez- del restaurante Ferpel sito en Ortigueira
(Coaña). Quien tomó el relevo del establecimiento que tenían sus padres en el
marinero pueblo de Ortigueira, en Coaña especializado en pescados a la parrilla
y donde empezó colaborando con apenas 12 años; destaco su apuesta por intentar
que la gastronomía sea arte, conjunción de comida, estética y ambiente como en
casa, donde el cliente es recibido y llevado primeramente a su invernadero y el
aperitivo se sirve en la despensa antes de disfrutar de las viandas con la
cocina a la vista; valoro su depurada técnica pero sobre ello su contacto
cercano con los productores que le abastecen y su apuesta por lo rural;
concluyendo mencionando sus distinciones de un Sol en la guía Repsol y una Estrella
Michelin.
El hostelero y
fiel cómplice de la Cofradía desde prácticamente sus inicios gloso a su colega
Toño Pérez, del restaurante Atrio de Cáceres, galardonado en la categoría
nacional. Le animo a tener presente este reconocimiento como lo tiene él desde
hace 33 años cuando en 1992 fue uno de los premiados. Definió a su amigo como
compañero en el disfrute de la vida, generoso, elegante y sensible, hecho así
mismo desde su Casar de Cáceres natal y que vive según sus propias reglas.
Califico el Atrio como referente internacional, que ha puesto a Cáceres en el panorama
gastronómico; y que tiene en José Polo a su compañero, pareja y alma gemela,
guardián de la mejor bodega del mundo y maestro de sala que marca escuela, y
que es parte del premio otorgado. Definió el establecimiento como un castillo
de hadas, donde se respira excelencia y se vive una experiencia única,
generador de placer y hedonismo donde la hostería alcanza su máxima expresión.
Concluyendo destacando su pasión por el cerdo ibérico, del que es embajador, y
de sus cerditos, a los que no puede ennoblecer más y nunca estuvieron tan
mimados.
El cofrade y miembro
de la Mesa Mayor, Santiago Prieto, gloso finalmente al galardonado
internacional, que recayó en Sandro Silva y su nuevo restaurante Amazónico en
Mónaco. Calificó al Grupo Paraguas que engloba el establecimiento, creado por
Sandro y su cónyuge Marta Seco a raíz de la apertura del restaurante El
Paraguas en Madrid hace 22 años, como un referente nacional e internacional que
traspaso fronteras y han sido creadores y prescriptores de una nueva forma de
entender la restauración. Dato en 15 los restaurantes distintos y diferentes, y
2000 los empleados de un Grupo en el que Amazónico con establecimientos en
Montecarlo, Londres, Dubái y próximamente en Miami, Las Vegas, Qatar y Arabia
Saudí, es su referente. Definiendo a Sandro, que por motivos profesionales no
pudo asistir pero sí mandar un pequeño vídeo, y a su exitoso equipo como una
trayectoria llena de sacrificio, innovación, calidad y compromiso por la
excelencia, junto con un máximo respeto al cliente, convirtiendo la hospitalidad
en un arte, la gastronomía en experiencia y la experiencia en calidad.
Galardonados a los
que una vez realizada su glosa, se les tomó juramento, se les impuso la visera
y les entregaron el cuadro y el diploma con el Cucharon como distintivos del
galardón por parte del notario cofrade en funciones –José Antonio Niño- y
Vicente Quintanilla, cofrade presidente. Y a los que seguidamente se les fue
cediendo la palabra.
Cerrando el acto
el presidente anfitrión congratulándose de la elección realizada de los
premiados, felicitando y agradeciendo y convocando la trigésima novena edición
de los Cucharones y la máxima cofrade: “Vivir junto al mar y tener amigos,
que más se puede pedir”.
Exitosa edición del mayor de los galardones que entrega la Cofradía, que estuvo arropada por autoridades, invitados y cofrades, en lo que fue acto de exaltación a la alta gastronomía y profesionalidad de sus agentes.
OBSERVACIONES: Fotografías
no firmadas cedidas por el cofrade Tito Gómez.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Cofradías y
Asociaciones Dendecagüelu.
Cofradía Buena
Mesa de la Mar. Historia.
Cucharones del Buen Guiso Marinero.
Información.
Relación histórica
de galardonados a 2025.
XXXVIII edición, 2025. Comida confraternidad Casa Gerardo.
“No solo se premia una trayectoria ejemplar
empresarial, celebramos un modelo de dedicación, constancia e inspiración para
todos los que creemos que cuando los sueños se trabajan los sueños se cumplen. Gracias
por habernos enseñado que la excelencia es un camino y no una meta. Gracias por
demostrar que el éxito más hermoso es el que se comparte y se crea con la
familia y gracias por llevar nuestro nombre tan lejos, tan alto y tan digno”.
Santiago Prieto, en la glosa de Sandro Silva y Marta Seco, del restaurante
Amazónico, galardonado nacional en los XXXVIII Cucharones del Buen Guiso
Marinero.
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