La
Cofradía Buena Mesa de la Mar, celebró la XXIX Edición del
Cucharón del Buen Guiso Marinero el 10 de octubre de 2014.
Descripción y fotos.
El mes de octubre está
especialmente marcado en el calendario anual para los cofrades
castrillonenses, en uno de los viernes del mismo tendrá lugar la
entrega del “Cucharón del Buen Guiso Marinero”, sus galardones
más emblemáticos y su más alta distinción a la gastronomía del
mar.
Los galardones que tiene
como fin distinguir a los mejores restauradores que defiendan la
cocina del mar, se divide en tres apartados: categoría regional,
nacional e internacional. Premian, según reza el artículo 4-B de
sus Estatutos Sociales, aquellas personas que destacan en la
labor de "Conservar, fomentar y divulgar la gastronomía
marinera, manteniendo guisos tradicionales, promoviendo nuevos
platos, utilizando especies no usuales, elaborando estudios, animando
a la hostelería a la alta oferta de viandas del mar y, en general,
toda clase de acciones que vayan en un más amplio conocimiento y uso
de los frutos de la mar".
El 10 de octubre de 2014
se celebro el acto, cena y entrega de su XXIX edición, que al igual
que en todas las ediciones anteriores el acto se desarrolló en las
instalaciones del restaurante Real Balneario, ubicadas en pleno
arenal de la playa de Salinas, en el edificio levantado sobre el
balneario inaugurado por el rey Alfonso XIII en el año 1916, y que
tan eficientemente con su profesionalidad y buen hacer regenta la
familia Loya desde el año 1991.
El presidente Vicente
Quintanilla Sacristán y resto de miembros de la Mesa Mayor nos
fueron recibiendo con la amabilidad acostumbrada a los invitados y
autoridades que arropamos un año más a sus numerosos cofrades en el
acto más importantes de cuantos organizan durante el año. No
faltamos a la cita representantes de diferentes Cofradías
enogastronómicas, de asociaciones civiles y empresariales,
autoridades civiles y militares y resto de invitados que acudimos
gustosos a la invitación cursada por los anfitriones.
El protocolo siguió
igualmente los cánones establecidos y durante la recepción de los
asistentes en la terraza de entrada al establecimiento se sirvió el
aperitivo previo a la cena marinera y su singladura por la cocina
asturiana.
Ya en los comedores, y
ubicados en las mesas personalizadas, el himno de la Cofradía de la
Buena Mesa de la Mar compuesto por el cantautor candasín Manolo Santarúa, y el reparto de los clásicos baberos confeccionados por
Joluvi, con el nombre de los galardonados dio paso al servicio de la
cena, a la “Singladura por la cocina marinera”, seleccionada
sabiamente y que a través de su embarque, singladura y atraque, nos
permite disfrutar de las elaboraciones de una de las mejores cocinas
con las que cuenta nuestro Principado.
Singladura de la que pudo
disfrutar en compañía de los amigos Ataulfo Valdés, Pepe Costas y
Paco Fernández, habituales del evento, así como de nuevos
conocidos, en una mesa con amenas conversaciones.
Con Pepe Costas y Ataulfo Valdés.
Con el servicio de los
cafés y licores, comenzó el acto oficial que contó con el cofrade
Alberto Infanzón, como maestro de ceremonias y con el también
cofrade Toni Soto Jove, como notario de los juramentos, una vez
repuesto de un percance que le privó ejercer como tal en la edición
anterior.
La primera intervención
corrió a cargo del eficiente y querido secretario Leopoldo Martínez
“Polo”, quien realizo la lectura del acta de otorgamiento de los
Cucharones de la edición 2014, que recayeron en los restaurantes
Nogales, Casa Solla y Belcanto, en sus diferentes categorías
regionales, nacionales e internacionales.
Polo, escoltado por sus
compañeros de la Mesa Mayor, Alberto y Vicente.
Rafael Fernández, amigo
personal de José Miguel, propietario del restaurante Los Nogales,
sito en Deva, Gijón, fue el encargado de leer su semblanza que
sirvió de preámbulo a la entrega del galardón al restaurante
regional.
Este leonés de Arbeyal
-en la comarca del Orbigo- aficionado al golf y a la caza, llego a
Gijón con 17 años, y tras prestar sus servicios en el merendero los
Maizales, abrió junto a su esposa Ana el restaurante Los Nogales, en
la parroquia de Deva, en 1977. Establecimiento al que han colocado en
la cúspide de la gastronomía gijonesa, siendo una referencia por la
calidad de unas viandas preparadas con maestría y complementadas por
un perfecto servicio, contando desde hace años con la colaboración
en sala de su hija María.
Toni Soto tomó juramento
a José Miguel y Vicente Quintanilla entrego al matrimonio el
galardón, agradeciendo José Miguel su nombramiento en una breve
intervención, seguida con atención por un amplío grupo de amigos y
clientes que no quisieron perderse el momento tan especial.
Pedro Morán, galardonado
en la VII Edición y gran colaborador de la Cofradía, forma parte
del equipo que selecciona al galardonado a nivel nacional y suele ser
el encargado de glosar al mismo, como hizo en esta edición con su
compañero Pepe Solla, chef del restaurante Casa Solla en Poio,
Pontevedra.
Pepe obtuvo en 1980 la
primera estrella de la guía Michelín para Galicia, que aún
conserva y que le convierte en el de más antigüedad en poseerla de
todos los existentes en territorio nacional. Pepe tomo el relevo de
su madre María Teresa, que había convertido el merendero que
gestionaba en el más famoso de Pontevedra gracias a sus inigualables
tortillas de patata, convirtiéndolo en la referencia de la
gastronomía de nuestra Comunidad vecina y en timón de su cocina en
el último tercio del siglo pasado. Su hijo de mismo nombre pronto se
sumo al equipo, revolucionando su cocina, que manteniendo sus raíces
gallegas está impregnada de modernidad., y que también se puede
disfrutar en el restaurante Platea, de su propiedad, su sucursal en
Madrid.
Toni y Vicente repitieron
el proceder anterior, antes de ceder la palabra a Pepe, quién
agradeció a su amigo Pedro la entrañable semblanza que acaba de
leer, agradecer el nombramiento y mostrar su felicidad por estar
presente y recoger el importante premio, concluyendo con su máxima
de que “si se quiere a la profesión, esta lo da todo”.
Ovidio García, como
vocal de la Mesa Mayor de la Cofradía, fue el encargado de glosar al
galardón internacional, que se fue para Portugal. El joven chef,
multiempresario y polivalente José Avillez, del restaurante
Belcanto, en Lisboa, de 34 años fue el elegido y por el desglose
realizado de sus méritos, con todo merecimiento. José cuenta con 5
restaurantes en Lisboa y 1 en Oporto, en los que desarrolla su cocina
moderna y creativa, siendo Belcanto, ha sido merecedor en apenas un
año de una estrella Michelín. José esta también autor de varios
libros de cocina y dirige un programa de televisión a nivel
nacional.
José agradeció en
perfecto castellano el galardón que recibió de Vicente y juró ante
Toni, y se mostró encantado de haber sido el elegido y sumarse a la
ya larga lista de restaurantes portugueses reconocidos previamente,
haciendo pública invitación a los presentes para ir a conocer sus
casas.
Realizadas las glosas, la
toma de juramentos, la entrega de los galardones y las intervenciones
de los premiados, el presidente de la Cofradía, Vicente Quintanilla
Sacristán, cerro el acto. Felicito a los galardonados y a sus
glosadores por las elecciones realizadas, agradeció a la familia
Loya el recibimiento y la estupenda cena servida y resaltó la
calidad de unos Cucharones que año a año acuden a su cita, sin
haberse suspendido ninguna edición.
De Pepe Solla, el
patriarca destaco la puesta en marcha de su emblemático
establecimiento, que su hijo ha consolidado. De José Miguel, que con
su trabajo silencioso se ha convertido en un referente de la
gastronomía gijonesa, siendo ya un gijonés más y a José Avillez,
al que él llamo Avilés, le califico como un crack, un referente en
Portugal, de la escuela de Ferrán Adriá y que ya cuenta con una
plantilla de más de 130 trabajadores.
Agradeció a la firma
Gonzastur su colaboración y concluyó resultando la independencia y
autonomía de una Cofradía que nunca tuvo apoyo alguno ni del
gobierno del Principado de Asturias ni del Ayuntamiento de Castrillón
a pesar de la gran labor que desarrollan. Su labor a lo largo de la
historia está ahí, siendo el museo de Anclas Philoppe Cousteau, por
ellos creado y gestionado, una auténtica referencia.
Otro éxito más de una
Cofradía, encabezada por su Mesa Mayor, que edición tras edición
hace pleno en los establecimientos galardonados con sus Cucharones
del Buen Guiso Marinero, consiguiendo que los mismos gocen de un alto
prestigio no sólo a nivel regional, sino también a nivel nacional e
internacional, siendo todo un honor para aquellos que lo reciben.
MÁS INFORMACIÓN.
Pinchar en enlaces.
La Colonia, sede de la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar, acoge la presentación de la Asociación Ibérica de Amigos de la Universidad itinerante de la mar.
"Casi todos los hombres que valen mucho son de maneras sencillas, y casi siempre las maneras sencillas son tomadas por indicio de poco valor" Giacomo Leopardi (1798-1837) poeta y filósofo italiano.
"Casi todos los hombres que valen mucho son de maneras sencillas, y casi siempre las maneras sencillas son tomadas por indicio de poco valor" Giacomo Leopardi (1798-1837) poeta y filósofo italiano.
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