Mis
25 pinchos y tostas seleccionadas con jamón ibérico.
Pinchos y tostas elaboradas con jamón ibérico como ingrediente principal.
ÍNDICE.
1.- Aceitunas rellenas de jamón y queso.
2.- Alzado de jamón.
3.- Bocaditos de jamón y queso.
4.- Bolitas de jamón ibérico y queso a las finas hierbas.
5.- Ibérico.
6.-
Milhojas de jamón con setas de temporada.
7.- Pan con tumaca.
8.- Pincho catalán.
9.- Rollitos de hojaldre de jamones.
10.- Serranito.
11.- Tosta de aguacate y cebolletas.
12.- Tosta de anchoas con huevo cocido.
13.- Tosta de boquerones en vinagre con tomate.
14.-
Tosta de calabacín con crujiente de jamón.
15.-
Tosta de canutillos de jamón con cebolla crujiente.
16.- Tosta de cebolla caramelizada, micuit de pato y caviar
de melón.
17.- Tosta de crema de puerros y anchoa.
18.- Tosta
de fresas.
19.- Tosta
de mango.
20.- Tosta de queso Brie y mermelada de tomate.
21.- Tosta de queso La Peral y anchoa.
22.- Tosta de tomates cherrys macerados en vino Fino.
23.- Tosta de trigueros y salmón.
24.- Tosta de virutas de jamón en aceite.
25.- Tosta Mediavilla.
1.- Aceitunas rellenas de jamón y queso.
Ingredientes:
-- 300
gramos de aceitunas verdes medianas descarozadas.
-- 100
gramos de jamón ibérico.
-- 100
gramos de queso fresco.
--
Harina.
--
Pan rallado.
--
Aceite para freír.
--
1 huevo batido.
Elaboración:
1.-
Secar bien las aceitunas descarozadas con el papel de cocina.
2.-
Hacer un rectángulo pequeño con el jamón y poner una cucharilla de queso en el
medio, sazonada con nuez moscada y pimienta.
3.-
Rellenar las aceitunas con cuidado. Pasarlas por harina, luego por el huevo y
por último por el pan rallado.
4.-
Calentar suficiente aceite en una sartén a fuego mediano. Colocar varias
aceitunas a la vez y darlas vueltas una vez que estén doradas, solamente unos
minutos. Retirar y dejar escurrir sobre una toalla de papel. Servir calientes.
2.- Alzado de jamón.
Ingredientes:
n
Lonchas de jamón ibérico.
n
Pimientos verdes.
n
Huevo cocido.
n
Salsa mahonesa.
n
Rodaja de pan tostada.
Elaboración:
1.- Se limpian y cortan los
pimientos.
2.- Se pochan en aceite caliente
los pimientos.
3.- Se tuesta la rodaja de pan.
4.- Se corta el huevo cocido en
rodajas finas.
4.- Se colocan sobre el pan los
pimientos, encima las rodajas de huevo, la salsa mahonesa y se corona con las
lonchas de jamón ibérico.
3.- Bocaditos de jamón y queso.
Ingredientes:
n
50 moldes para magdalenas pequeñas o 25 de
medianas.
n
1 huevo.
n
120 gramos de yogur natural.
n
250 gramos de leche entera.
n
120 gramos de mantequilla derretida.
n
1 cucharilla de sal.
n
500 gramos de harina tamizada.
n
5 gramos de levadura.
n
1 cucharilla de hierbas provenzales.
n
120 gramos de queso rayado Gruyere.
n
50 gramos de jamón curado a tacos pequeños o
tiras finas.
Elaboración:
1.- Batir un huevo en un
recipiente amplio.
2.- Con la ayuda de las varillas
eléctricas, incorporar los líquidos: el yogur, la leche y la mantequilla
derretida. Añadir la sal y batir hasta que todos los ingredientes estén
perfectamente emulsionados.
3.- A continuación, cambiar las
varillas con unos ganchos. Agregar, de poco a poco, la harina tamizada con la
levadura. Ha de quedar una masa compacta y pegajosa.
4.- Incorporar las hierbas, el
queso y el jamón y mezclar bien.
5.- Precalentar el horno a 120ºC,
mejor con el ventilador o arriba y abajo.
6.- Introducir la mitad de la masa en una manga pastelera. Cortar el extremo bastante amplio y empezar a rellenar. A medida que entra la cantidad adecuada en el molde cortar, con cuidado de no cortar el plástico de la manga.
6.- Introducir la mitad de la masa en una manga pastelera. Cortar el extremo bastante amplio y empezar a rellenar. A medida que entra la cantidad adecuada en el molde cortar, con cuidado de no cortar el plástico de la manga.
7.- La medida que se ponga, es la
que saldrá, un poco más hinchada.
4.- Bolitas de jamón
ibérico y queso.
Ingredientes:
n
Lonchas finas de jamón ibérico.
n
1 tarrina de queso a las finas hierbas.
n
1 cebolleta pequeña.
Elaboración:
1.- Cortar la cebolleta muy picada.
2.- Mezclar bien el queso con la cebolleta.
3.- Hacer unas bolas pequeñas con la mezcla.
4.- Envolver las bolas en lonchas de jamón.
5.- Ibérico.
Ingredientes:
n
Rodajas
redondas pequeñas de pan del día.
n
Jamón
ibérico.
n
3
huevos.
Elaboración:
1.-
Cocer los huevos.
2.-
Cortar los huevos por la mitad.
3.-
Opcionalmente tostar levemente las rodajas de pan.
4.-
Poner las mitades de los huevos encima del pan.
5.-
Coronar los huevos con una rodaja de tamaño medio de jamón.
6.- Milhojas de
jamón con setas de temporada.
Ingredientes:
n
12 lonchas de jamón ibérico de bellota
n
1 bandeja de setas de cardo.
n
2 dientes de ajo.
n
Perejil picado.
n
4 rebanadas de pan de molde
n
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
1.- Quitar
los laterales a las rebanadas de pan de molde; cortarlas en rectángulos, de
tamaño similar a las lonchas de jamón que se añadirán posteriormente.
2.- Pasar
por una sartén, para que adquieran color y una textura crujiente.
3.- Limpiar
las setas de cardo y cortar en juliana fina.
4.-
Saltear las setas en una sartén con una gota de aceite y con los dos dientes de
ajo picados. Cuando estén casi cocidas, añadir un poco de perejil picado.
5.- Cortar
el jamón en lascas y montarlo encima de las rebanadas de pan de molde previamente pasadas por la sartén.
6.- Colocar
setas por encima de la primera lasca de jamón, seguidamente otra lasca, de
nuevo setas y, por último, cerrar con una lasca de jamón.
7.- Pan con tumaca.
Ingredientes:
n
Pan de pueblo.
n
Lonchas finas de jamón ibérico.
n
Aceite de oliva.
n
Ajo.
n
Tomates maduros.
Elaboración:
1.-
Cortar el pan de pueblo en rodajas y tostarlas hasta que queden bien
crujientes.
2.-
Untar el pan con aceite.
3.-
Pasar las cabezas de ajo por el pan untado.
4.-
Pasar los tomates por el pan, hasta que se impregnen.
5.-
Coronar con las lonchas de jamón.
8.- Pincho catalán.
Ingredientes:
n
1 bollo pequeño de pan.
n
3 lonchas de jamón ibérico.
n
Salsa de tomate.
n
Ajos.
n
1 huevo.
Elaboración:
1.-
Cortar el bollo por la mitad.
2.-
Tostar levemente ambas partes.
3.-
Untar el pan con los ajos.
4.-
Verter en ambos lados salsa de tomate.
5.-
Encima del tomate poner las lonchas de jamón.
6.-
Freír el huevo y poner encima del jamón.
7.-
Poner el otro pan encima y servir.
9.- Rollitos de hojaldre de jamones.
Ingredientes:
n
200 gramos de hojaldre.
n
4 lonchas de jamón ibérico.
n
4 lonchas de jamón cocido.
n
1 huevo.
Elaboración:
1.-
Estirar el hojaldre y cortar en triángulos de unos 10 cm de lado.
2.-
Cortar el jamón ibérico y el cocido también en triángulos un poco más pequeños
y colocar sobre el hojaldre.
3.-
Batir el huevo.
4.-
Enrollar los triángulos comenzando por la parte más ancha, untar con el huevo batido y hornea a 190º durante
20 minutos aproximadamente.
10.- Serranito.
Ingredientes:
n
Pan de pueblo.
n
Lonchas de jamón ibérico.
Elaboración:
1.-
Cortar dos rebanadas de pan fino y alargado.
2.-
Introducir entre las dos rebanas varias lonchas de jamón ibérico.
3.-
Apretar las rebanadas e introducir al grill a tostar levemente.
11.- Tosta de
aguacates y cebolletas.
Ingredientes:
n
400 gramos de jamón ibérico en lonchas finas.
n
2 cebolletas.
n
16 lonchas de pan fino y tostado.
n
2 aguacates.
n
2 dientes de ajo.
n
Aceite virgen de oliva.
Elaboración:
1.- Pelar los aguacates y cortarlos en rodajas finas.
2.- Picar la cebolleta en juliana.
3.- Colocar el pan tostado y untado con ajo en el fondo del
plato.
4.- Colocar los aguacates encima del pan.
5.- Encima una loncha de jamón por encima.
6.- Encima la cebolleta.
7.- Rociar con aceite de oliva.
12.- Tosta de anchoas
con huevo cocido.
Ingredientes:
n
Lonchas de jamón ibérico.
n
Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva.
n
Huevo cocido.
n
Rodajas de pan de pueblo.
Elaboración:
1.- Tostar las rodajas de pan.
2.- Rallar por separado la clara y la yema del huevo.
3.- Colocar sobre el pan las lonchas de jamón.
4.- Sobre ella esparcir primero la clara rallada y después
la yema.
5.- Colocar a lo largo un par de anchoas en aceite.
13.- Tosta de
boquerones con tomate.
Ingredientes:
n
Pan de pueblo.
n
Lonchas de jamón ibérico.
n
Boquerones en vinagre.
n
Salsa de tomate.
n
Ajos.
Elaboración:
1.- Laminar en rodajas finas el pan y tostar.
2.- Pasar las cabezas de ajo por el pan recién tostado.
3.- Untar las tostadas con salsa de tomate.
4.- Colocar los boquerones en vinagre a lo largo de las
tostadas.
5.- Cubrir los boquerones con las lonchas de jamón.
14.- Tosta de
calabacín con crujiente de jamón.
Ingredientes:
n
1 calabacín.
n
4 rebanadas de pan de hogaza.
n
4 lonchas de jamón ibérico.
n
Pimienta negra recién molida.
n
Aceite de oliva virgen extra.
n
Sal.
Elaboración:
1.-
Precalentar el horno a 200º.
2.-
Lavar, cortar el calabacín y pocharlo en aceite con sal, mover de vez en
cuando. Cuando esté casi listo, espolvorear con abundante pimienta, mover y
retirar del fuego.
3.-
Meter el jamón al horno, apenas unos minutos, sobre una bandeja hasta que se
retuerza
de calor y quede crujiente.
4.-
Tostar el pan.
5.-
Montar sobre el pan el calabacín y coronar con el crujiente de jamón.
15.- Tosta
de canutillos de jamón con cebolla crujiente.
Ingredientes:
n Rodajas de pan de
pueblo.
n Jamón.
n Cebolla.
n Harina.
Elaboración:
1.- Tostar las rodajas de pan de pueblo.
2.- Cortar la cebolla en dados pequeños.
Harinarla cuidando que quede suelta y freírla en aceite caliente sin que se
llegue a quemar. Posar sobre papel absorbente y dejar enfriar.
3.- Hacer canutillos de jamón como si fuesen
canelones con el relleno de la cebolla.
4.- Posar sobre tostas de pan tostado.
16.- Tosta de cebolla caramelizada, micuit de
pato y caviar de melón.
Ingredientes:
n Rodajas de pan de pueblo.
n Lonchas de jamón
ibérico.
n Micuit de pato.
n Cebolla.
n Azúcar.
n Melón.
Elaboración:
1.- Cortar las cebollas en láminas finas y
caramelizar en una sartén con el azúcar.
2.- Hacer bolitas lo más pequeñas posibles de
melón. Meter en nevera.
3.- Tostar las rodajas de pan.
4.- Colocar sobre las tostadas el micuit lo más
fino posible.
5.- Sobre el micuit colocar las lonchas de
jamón.
6.- Cubrir el jamón con una capa fina de cebolla
caramelizada.
7.- Sobre la cebolla repartir las bolitas de
melón.
17.- Tosta de crema
de puerros y anchoa.
Ingredientes:
n Rodajas de pan de
pueblo.
n Láminas de jamón
ibérico.
n Puerros en conserva.
n Salsa mahonesa.
n Apio.
n Alcaparras.
n Aceitunas.
n Anchoas del Cantábrico
en aceite de oliva.
Elaboración:
1.- Hacer una crema con los puerros en conserva
troceados, la salsa mahonesa, el apio y las alcaparras y las aceitunas que
quede compacta.
2.- Tostar las rodajas de pan de pueblo.
3.- Envolver la crema de puerros en las láminas
de jamón.
4.- Colocar las láminas con la crema sobre el
pan tostado.
5.- Sobre el jamón colocar un par de anchoas
longitudinalmente.
18.- Tosta de fresas.
Ingredientes:
n
Pan
tostado.
n
Fresas
maduras.
n
Jamón
ibérico.
n
Aceite
de oliva virgen extra.
Elaboración:
1.-
Rallar las fresas maduras.
2.-
Untar el puré obtenido en el pan tostado.
3.-
Salpimentar y rehogar con hilitos de aceite de oliva.
4.-
Cubrir con finas lonchas de jamón.
19.- Tosta de mango.
Ingredientes:
n
Pan
tostado.
n
1
mango maduro.
n
Jamón
ibérico.
n
Aceite
de oliva virgen extra.
Elaboración:
1.-
Pelar y filetear finamente el mango.
2.-
Colocar las láminas de mango en el pan tostado.
3.-
Salpimentar y rehogar con hilitos de aceite de oliva.
4.-
Cubrir con finas lonchas de jamón.
20.- Tosta de queso Brie
y mermelada de tomate.
Ingredientes:
-- 4 rebanadas de pan
de pueblo grandes.
-- 8 lonchas finas
de jamón serrano.
-- 1 cuña de queso
Brie.
-- Mermelada de tomate.
Elaboración:
1.- Precalentar el horno a 180º C, con el gratinador
incluido.
2.- Colocar las rebanadas de pan sobre la bandeja del horno.
3.- Sobre el pan colocar el jamón.
4.-
Sobre el jamón ponemos un trozo de
queso cortado a lo largo y fino.
5.-
Sobre el brie ponemos una cucharada de mermelada.
21.- Tosta de queso la
Peral y anchoa.
Ingredientes:
-- 4 rebanadas de pan de pueblo
grandes.
-- 8 lonchas finas
de jamón serrano.
-- Queso La Peral
–azul asturiano-.
-- Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva.
Elaboración:
1.- Precalentar el horno a 180º C, con el gratinador incluido.
2.- Colocar las rebanadas de pan sobre la bandeja del horno.
3.- Sobre el pan colocar el queso.
4.-
Sobre el queso poner unas lonchas de jamón.
5.-
Coronar con un par de anchoas colocadas longitudinalmente.
22.- Tosta de tomates
cherrys macerados en vino Fino.
Ingredientes:
n Rodajas de pan de pueblo.
n Láminas de jamón ibérico.
n Tomates cherrys.
n Aceite de oliva.
n Ajo.
n Vino Fino con DOP Xerez.
Elaboración:
1.-
Lavar y cortar los tomates en tres partes.
2.-
Macerar los tomates en vino Fino, dejar reposar unos minutos.
3.-
Tostar bien el pan.
4.-
Untar el pan con aceite de oliva.
5.-
Pasar por el pan las cabezas de ajo.
6.-
Colocar las láminas de jamón sobre el pan.
7.-
Cubrir el jamón con los trozos de tomate.
23.- Tostada de trigueros y salmón.
Ingredientes:
n Rodajas de pan de pueblo.
n Espárragos trigueros.
n Salmón ahumado.
n Lonchas de jamón ibérico.
Elaboración:
1.-
Tostar bien el pan.
2.-
Hacer una cama de espárragos sobre el pan.
3.-
Colocar el salmón ahumado por encima de los espárragos.
4.-
Culminar con unas yemas de espárragos y el jamón ibérico.
24.- Tosta
de virutas de jamón en aceite.
Ingredientes:
1.- Rodajas de pan de pueblo.
2.- Virutas finas de jamón ibérico en aceite de
oliva.
3.- Salsa de tomate.
4.- Ajos.
Elaboración:
1.- Tostar el pan.
2.- Untar el pan con los ajos.
3.- Hacer una cama con la salsa de tomate.
4.- Repartir bien las virutas o tacos muy finos
de jamón previamente metidos en aceite de oliva.
25.- Tosta Mediavilla.
Ingredientes para 4 personas.
-- 4 rebanadas de pan cabezón.
-- 4 trozos de chistorra.
-- 4 lonchas de panceta fresca.
-- 4 lonchas de jamón.
-- 8 pimientos del piquillo.
-- Ajos.
-- Aceite.
Elaboración:
1.- En una sartén se ponen los
pimientos con un chorro de aceite y unos ajos troceados moviendo la sartén.
2.- Se hacen a la brasa la
chistorra y la panceta.
3.- Se tuesta el pan, se frota
con el ajo y se unta con el aceite de los pimientos.
4.- Se coloca sobre el pan
tostado, primero el jamón, después la panceta, dos pimientos por tostada y
finalmente la chistorra.
MÁS INFORMACIÓN.
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"Aquél que se coma el hueso,
que se coma el jamón". Refrán español.
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