Fieles a su cita
otoñal, la Mesa Mayor de la Cofradía Buena Mesa de la Mar, siguiendo la estela
y singladura de sus fundadores en 1986, convocó a sus cofrades, autoridades e
invitados a la entrega de su galardón más emblemático, el “Cucharón del Buen
Guiso Marinero”, cuyo fin es distinguir a los mejores restauradores que
defiendan y oferten la cocina del mar, divididos en tres categorías: regional,
nacional e internacional.
Edición, la
trigésima tercera, celebrada el 9 de noviembre de 2018, que de acuerdo con su
protocolo se divide en tres actos: la recepción de galardonados en la sede social,
la comida con la critica especializada
en Casa Gerardo y el acto oficial de entrega y cena de hermandad que se celebra
en el restaurante Real Balneario de Salinas.
Al mediodía en
la Colonia de Salinas, dónde tienen su sede social, la Mesa Mayor acogió a los
galardonados en sus diferentes categorías: Abel Terente, del restaurante Asador
de Abel, sito en Argüelles (Siero); Francis Paniego, del restaurante el Portal
de Echaurren, en Ezcaray, la Rioja y a Ángel García, copropietario del
restaurante Peperoni, de Santo Domingo, en la República Dominicana, que
representó al cocinero Alberto Martín, que su suman a la amplia tripulación de
galardonados que la Cofradía ha ido sumando a lo largo de una singladura de más
de tres décadas.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. Relación histórica de galardonados.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. Relación histórica de galardonados.
Galardonados que
tuvieron un encuentro con los medios de comunicación y realizaron su
dedicatoria y firma en el libro de Honor de la Cofradía.
El langreano
Abel, dejo escrito: “Agradezco el
reconocimiento que hoy me otorga la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar y
orgulloso de entrar a formar parte de la nómina de reconocimientos
profesionales del sector hostelero, que me da ánimos para seguir en la línea de
trabajo, la amistad y el esfuerzo por una larga singladura para todos. Y que
sigan mandándose aguas de océanos y proyectos por y para Asturias, a través de
esta Cofradía que trabaja no solo para alentar algo tan noble como la
gastronomía hostelera, sino como he dicho, también la amistad y los vínculos
sociales, que son uno de los pilares de la convivencia tan necesaria”.
El riojano
Francis plasmó: “Queridos amigos es un grandísimo
honor ser cofrade de vuestra asociación. Desde La Rioja, desde Ezcaray, con
profunda admiración y respeto por la mar y lo que representa. La mar, los
productos de la mar unidos en la mesa con la buena cocina y el buen vino de La
Rioja. Con todo cariño. Os espero en mi tierra. Millones de gracias”.
El dominicano de
nacimiento, hijo de inmigrantes piloñeses y gijonés de estudios Ángel García
Crespo, dejó para el recuerdo: “Que gusto
traer un poquito del calor y del sabor de Santo Domingo a la casa de nuestros
grandes amigos de la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar. De un amante de esta
tierra asturiana a grandes asturianos. ¡¡ Salud y buenas mesas ¡!.
En el municipio
de Carreño, a la localidad de Prendes, dónde los Morán tienen su templo
gastronómico, tuvo lugar la comida dónde Pedro y su hijo Marcos deleitaron a
los galardonados, miembros de la Mesa Mayor y una representación de escritores
gastronómicos con una variada muestra de su oferta gastronómica, complementada
con la amena tertulia en la que los establecimientos y las especialidades de
los galardonados fueron los grandes protagonistas.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXIII edición, 2018. Comida Casa Gerardo.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXIII edición, 2018. Comida Casa Gerardo.
Ya a la noche,
el restaurante Real Balneario de Salinas volvió a acoger como desde los inicios
de los galardones con la excepción de la edición anterior, la cena de hermandad
y el acto oficial con la entrega de los distintivos del galardón.
Los cofrades
anfitriones fueron recibiendo a premiados, autoridades e invitados, mientras se
servía la “Arribada”, el aperitivo de la cena, en el hall del restaurante.
Ya sentados y
con el babero conmemorativo de la edición puesto, los comensales puestos en píe
escucharon el himno de la Cofradía compuesto por el cantautor candasín
Manolo Santarúa, antes de la degustación del resto de la cena, dividida, como
bien marca el protocolo cofrade, en embarque, singladura y atraque.
Comenzando el
acto oficial, con el servicio de cafés y licores, en el que el cofrade Alberto
Infanzón volvió a ejercer de eficiente maestro de ceremonias.
Tomás Badiola,
cofrade secretario, intervino primeramente para dar lectura al acta de la
reunión de la Mesa Mayor de la Cofradía celebrada el 18 de octubre de 2018, en
el que se ratificaba la propuesta de la comisión de los Cucharones presidida
por Tito Gómez, en los nombramientos a realizar en la trigésima tercera
edición.
El médico y
excelente escritor gastronómico, Francis Vega, fue el encargado de glosar a su
amigo personal Abel Terente. A quien calificó de entrañable, observador y reflexivo.
Destacó su gran relación con sus colegas, dónde es altamente apreciado, su
humanidad, inteligencia y saber estar. Sin detenerse en su dilatada trayectoria
profesional, únicamente remontándose al año 1999 cuando adquiere y gestiona
desde entonces el Asador al que le dio nombre, valoró su capacidad de integración
de equipos, y el conocimiento global del sector, considerando que el premio se
ha había hecho esperar.
Seguidamente, José
Antonio Soto-Jove y Vicente Quintanilla, notario y presidente anfitriones,
tomaron juramento y entregaron la visera, medalla, diploma y cuadro con el
Cucharón, distintivos del galardón. Proceder que repitieron con los otros dos
galardonados.
En su
intervención, cargada de agradecimientos, Abel destacó el apoyo de su equipo
para el éxito de su establecimiento, concluyendo con su sincero reconocimiento
a la labor que realiza la Cofradía y el Real Balneario, que acoge el acto.
Pedro Morán, el
gran embajador de la cocina asturiana, es el encargado históricamente de
asesorar en el nombramiento del galardonado nacional, a quien glosa durante el
acto. Transmitió la enhorabuena a la Cofradía, a los galardonados y al equipo
del Balneario, antes de ensalzar la figura de un empresario perteneciente a una
saga familiar de hosteleros, reconocido con dos estrellas por la guía Michelín.
Destaco su sapiencia en adaptarse a los tiempos, diversificando la actividad en
busca de la excelencia, apostando por
los productos locales de su entorno, sin olvidarse de platos marineros,
como su “merluza a dos temperaturas”, plato difícil de superar.
Un emocionado
Francis, mostró su agradecimiento y el honor que le supone el nombramiento y la
glosa que le realizó Pedro. Se remontó a su familia, y a la trayectoria seguida
durante cinco generaciones, para poder llegar hasta dónde han llegado; tuvo
emotivos recuerdos para su madre y hermano fallecidos y dedicó el premio a toda
su familia, involucrados en el negocio familiar.
José Miguel
Díaz, vocal de la Mesa Mayor de la Cofradía, fue el encargado de glosar al
galardón internacional, que por cuarta vez se otorga a un restaurante ubicado
en Santo Domingo, en la República Dominicana. Jubilado de la banca y habiendo
realizado una gran parte de su trayectoria profesional en tierras dominicanas,
como profundo conocedor de su gastronomía, destaco del Peperoni y de su
cocinero Alberto su culinaria basada en platos tradicionales de la cocina
española adaptada a los gustos dominicanos, pero siempre respetando su esencia.
El cocinero de
Vallecas, que no había podido estar por la mañana, agradeció un premio y un
nombramiento que califico “como la ostia” y más viendo la larga nomina de
galardonados, a los que él se suma ahora, destacando que es el primer
reconocimiento que recibe en España después de estar residiendo dieciocho años
en la República Dominicana. A la vez que agradecía todo el apoyo y la presencia en el acto de los propietarios del establecimiento, Ángel y Laura.
Vicente
Quintanilla, como presidente anfitrión, fue el encargado de clausurar el acto.
En su intervención protocolaria, felicitó a los galardonados, a sus
glosadores y a los miembros de la comisión organizadora por su elección;
agradeció la presencia de autoridades, invitados y compañeros de otras
Cofradías y de sus compañeros cofrades; reconoció el apoyo de colaboradores y
del establecimiento que les acogía; destacó detalles personalizados de los
premiados, congratulándose que se sumen a la ya una larga nómina de
galardonados, que cuenta con lo más granado de la gastronomía regional e
internacional, lo que viene a reconocer la importante labor que realiza la
Cofradía; concluyendo convocando la trigésima cuarta edición del Cucharón.
MÁS INFORMACIÓN. PINCHAR EN ENLACES.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXV edición, 2010.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXVI edición, 2011.
Museo de Anclas Phiplippe Costeau.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXVI edición, 2011.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXVIII edición, 2013.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXIX edición, 2014.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXIX edición, 2014.
Cucharón del Buen Guiso Marinero, XXX edición, 2015.
Cucharón del Buen Guiso Marinero, XXXI edición. 2016. Comida Casa Gerardo.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXI edición. 2016. Cena Real Balneario.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXI edición, 2016.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXII edición. 2017.Comida Casa Gerardo.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXII edición. 2017.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXIII edición, 2018. Comida Casa Gerardo.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. Relación histórica de galardonados.
Cucharón del Buen Guiso Marinero, XXXI edición. 2016. Comida Casa Gerardo.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXI edición. 2016. Cena Real Balneario.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXI edición, 2016.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXII edición. 2017.Comida Casa Gerardo.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXII edición. 2017.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXIII edición, 2018. Comida Casa Gerardo.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. Relación histórica de galardonados.
Museo de Anclas Phiplippe Costeau.
“Tan importante como llegar, es no olvidarse
de dónde se parte”. Gaspar Melchor de Jovellanos (1744-1811) político, escritor
y jurista asturiano.
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