Celebrado en Soto de Ribera el 14 de agosto de 2025.
La tercera edición del Arniu Cheese Fest -Festival de los quesos tradicionales y singulares d´Asturies)-, se ha celebrado el 14 y 15 de agosto de 2025 en el centro de la Caballería en Soto de Ribera, bajo la organización del Institutu Gastronómicu Asturianu, el patrocinio del Ayuntamiento de Ribera de Arriba, y la colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
En cuyo programa de su primer día formaba parte la segunda edición del “Seminario Protoquesos”, que dio continuidad al celebrado en la segunda edición del Festival, celebrado en 2023.
I edición, Seminario Protoquesos 2023.
Seminario que fue
presentado por Lluis Nel Estrada, en su calidad de director del Institutu y del
Festival. Quien agradeció la asistencia y a los ponentes su colaboración y
detalló someramente los objetivos marcados en el mismo.
Cediendo
seguidamente la palabra a Luis Javier Del Valle, secretario del Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, que ejerció de moderador y presentó a
los ponentes de un Seminario que tiene como principal motivo analizar las
posibilidades de recuperar los quesos primitivos asturianos que están en serio
peligro de extinción y alguno de ellos ya extinguido.
Seminario que
contó como ponentes, por orden de intervención, a:
1.- Cristina
Fernández Bustamante, de Tios (Lena), que explicó y detallo el proceso de
elaboración del quiso Tarreña, del que junto a su hermano Francisco, son sus
únicos elaboradores domésticos.
2.- Cándida
Vázquez González, de Caranga de Arriba (Proaza), que junto a su hermana Rosa
están intentando recuperar el queso Fuente, que se elabora en Proaza y en otras
localidades del valle de Trubia. Que detallo su proceso productivo.
3.- Ion Calin
Cardos, presidente de la Asociación Cultural Balada de Gijón, de
residentes rumanos en el Principado. Quien dio lectura a la descripción y
elaboración de los quesos de Fuelle y en Corteza de Abeto, que elaboran en las montañas rumanas, y
4.- Patricia Ruas
Madiedo, investigadora del Instituto de Productos Lácteos de Asturias y del
Centro Superior de Investigaciones Científicas.
Ponencias al que
siguió un animado debate con diferentes intervenciones de unos asistentes que
llenaron el salón.
Seminario que fue
cerrado con la intervención de Marcos Niño Gayoso, director general del Reto
Demográfico del Principado de Asturias, entidad patrocinadora del mismo. Quien
se congratuló de su realización, de la importancia de este tipo de actividades
como elemento de fijación de población y comunicó su decisión de crear una Escuela de Pastores en Demues, concejo de Onís, en las instalaciones del
Centro de Interpretación del queso Gamoneu.
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Y que concluyó con
una degustación de los quesos asturianos de Tarreña y Fuente y de los rumanos
de Fuelle y en Corteza de Abeto.
** VÍDEO DE LA PRESENTACIÓN INICIAL.
Realizado por
Joaquín Diego, del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y subido a
Yotube por Luis Javier Del Valle Vega.
Enlace:
Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos.
Quesos. Artículos, catas, enciclopedia,
queserías y otros.
Quesos. Certámenes, concursos y ferias.
Información sobre el Arniu Cheese Fest.
III edición, 2025.
Información sobre el Seminario de Protoquesos.
II edición, Queso Fuente, por Cándida Vázquez.
II edición, Quesos rumanos de Fuelle y de
Corteza de Abeto, por Ioan Colin.
II edición, Quiso Tarreña, por Cristina
Bustamante.
II edición, Intervención de Patricia Ruas,
del Instituto de Productos Lácteos de Asturias.
“Cuando se está en medio de las
adversidades, ya es tarde para ser cauto”.
Lucio Annea Séneca (4 a.C-65 d.C) filósofo y político romano.
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