sábado, 25 de mayo de 2024

XII Colaboración con Onda Cero Infiesto del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Entrevista a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 23 de mayo de 2024.

Décimo segunda colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos con Onda Cero Infiesto, en la que Enrique Carballeira ha entrevistado a su secretario Luis Javier Del Valle, bajo el título: La actualidad del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, 23-05-2024”, y una duración de quince minutos y treinta y seis segundos.

Los asuntos sobre los que han tratado en la entrevista, han sido:

1.- En actividades internas, el Viaje Anual del Círculo, realizado a Cantabria el martes 21 coincidiendo con la festividad del “martes de campo” en Oviedo, que ha tenido cuatro actividades:

a) Visita en Santander, en el polígono de Raos, al museo D. Manuel Arroyo. Que recoge los recuerdos de toda una vida del prestigioso químico y gran experto quesero fallecido en 2010 a los 88 años de edad, con ascendientes en Miyares (Piloña) y Campo de Caso. Colección única de elementos etnográficos que abarcan un gran número de oficios, en especial del sector quesero y de otros relacionados con el mismo como equipos, máquinas, documentos técnicos y publicaciones científicas, distribuidos en 12 salas o apartados que abarcan una extensión de 1.000 metros cuadrados.

b) Visita complementada con la realizada a las instalaciones actuales de su empresa, Laboratorios Arroyo, S.A., en Peñacastillo, que acoge otro buen número de piezas, en este caso más relacionadas con el queso y las cofradías enogastronómicas. Donde se realizó una cata de quesos cántabros y se entregó la talla del logo del Círculo a nuestra anfitriona Ana Arroyo y un cuadro con diploma para la Asociación de Amigos del Museo.

c) Comida de confraternidad en Suances, en el restaurante Mirador de Suso, con la Cofradía del Queso de Cantabria, con presencia de varios de sus miembros, y

d) Visita al bosque de Secuoyas del monte Corona, en Cabezón de la Sal, el mayor existente en Europa, contando con un guía excepcional el círculiano Alfonso Lozano, considerado uno de los mayores expertos de tratamiento de maderas en España.




2.- Referente a las actividades externas:

a) Asistencia a la presentación del sello de correos conmemorativo de “Oviedo capital de la gastronomía”, realizada el jueves 15.

b) Asistencia el sábado 18 al “I Mercado de quesos de leche cruda” realizado en la plaza Trascorrales de Oviedo, con diferentes catas y actividades.

c) Viaje a Ordizia (Guipúzcoa) de viernes a domingo, para arropar a nuestros padrinos nacionales de la Cofradía del Queso Idiazábal en la celebración de su Gran Capítulo. Que se inició con la cena de confraternidad entre cofradías queseras ibéricas el viernes, y tuvo continuidad el sábado con el Gran Capítulo y posterior cena con nuestros padrinos. Evento, que como es habitual, se colaboró aportando quesos para el desayuno del acto, en este caso el comercializado como Valle Oscuro, de la quesería Picu Urriellu, donados por su propietario Aurelio López.



3.- En el apartado de próximos eventos del colectivo, son:

a) Sábado, 25, la celebración en Avilés de la XLII Feria del Queso y el Vino, en la que la Asociación de Cata Pláganu entrega su premio al “Mejor queso de Asturias” en su XVII edición.

b) Ese mismo sábado, desplazamiento a Santander para ejercer como miembros del jurado del Concurso Internacional de Quesos Azules y Pastas Veteadas, que organiza desde 1987 la Cofradía del Queso de Cantabria, y

c) A nivel interno, la celebración de la Comida de Exaltación número 82, que se hará coincidir con la visita a la centenaria quesería de La Peral, en Illas.

4.- Siendo la receta de la semana: “Ensalada de cinco tomates con queso semi fresco de vaca”.

** Ingredientes:

1.- 5 tipos de tomates, pueden ser Asturiano (el gijonés de Somio), Rafa, Pera, Kumato y Cherry deshidratado. U otros que se consideren.

2.- Aceite de oliva Cornicabra. Esta variedad es la más plantada en Castilla La Mancha, intenso, con aromas que recuerdan al aguacate y almendra, que le aporta a la ensalada un agradable picor y resalta la carnosidad de los tomates.

3.- Sal de vino.

4.- Queso semi fresco de vaca, siendo perfectos los llaniscos de Bedón, Porrúa o Vidiago, por ejemplo.

** Elaboración:

1.- Limpiar, pelar y cortar en gajos más bien pequeños.

2.- Esparcirlos mezclados en una bandeja o plato grande.

3.- Aliñar bien con el aceite y la sal.

4.- Cortar en dados pequeños el queso y mezclarlos con los tomates.

 

 

OBSERVACIONES:     

Enlace a la entrevista:

https://www.ondacero.es/emisoras/asturias/infiesto/actualidad-circulo-gastronomico-quesos-asturianos-23052024_20240523664f26a43a4a7f0001308af3.html


MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Onda Cero Infiesto, Colaboraciones del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, Entrevistas realizadas.

Nº 1. El Círculo estará presente en el I Encuentro turístico de Onda Cero en Infiesto. 28-02-24.

Nº 2. Los quesos del Oriente de Asturias triunfaron en el Encuentro turístico de Onda Cero. 05-03-24.

Nº 3. Los quesos asturianos en Más de Uno. 12-03-24.

Nº 4. Intensa semana de actividad del Círculo, de Nava a Portugal. 21-03-24

Nº 5. Novedades del Círculo que está semana ha viajado a Portugal, 27-03-24

Nº 6. La actualidad del mundo quesero, 12-04-24

Nº 7. La actualidad del mundo quesero y gastronómico asturiano.

Nº 8. Toda la actividad del Círculo durante la semana.

Nº 9. Intensa agenda semanal gastronómica en el Círculo. 02-05-24

Nº 10. El Círculo sigue manteniendo una agenda muy intensa. 09-05-24.

Nº 11. La gastronomía y los quesos en Onda Cero, 16-05-24.


“El hombre más noble es digno, pero no orgulloso; el inferior es orgulloso pero no es digno”. Confucio (551-748 a.C.) filósofo chino.

 

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