Entrevista a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 21 de marzo de 2024.
Cuarta colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos con Onda Cero Infiesto, realizada el 21 de marzo de 2024, en la que Luis Javier Del Valle fue entrevistado por Enrique Carballeira, quien titulo la entrevista como “Círculo Gastronómico de los Quesos Asturias, intensa jornada de actividad de Nava a Portugal”, que tuvo una duración de: nueve minutos y cincuenta y un segundos.
Que se inició con
un recuerdo para la familia y compañeros de Graciela Rodríguez, de la quesería
la Arquera, en Salas, una de las titanes y matriarcas de la Denominación de
Origen Protegida Afuega´l Pitu, que falleció esta semana después de una larga
lucha contra una dura enfermedad.
En cuanto a las
actividades realizadas desde la última entrevista, se detallaron:
1.- La asistencia
a la Matanza del Cerdo en La Foz de Morcín, celebrada el sábado día 16
organizada por la Cofradía de Amigos de Los Nabos para los vecinos y amigos,
que han logrado recuperar después de seis años sin realizarla.
2.- El 19, día de
San José, la Buena Cofradía de los Siceratores de Asturias ha celebrado en Nava
su “Axuntabense de la Sidra”. Evento que gira en torno a la pipa que corchan en
el festival de la Sidra en julio con una botella de cada uno de los llagares
presentes, y que siguiendo la ancestral tradicional, descorchan en la
festividad de San José. Rellenando con ella botellas, que regalan a las
personas y entidades que reciben diferentes nombramientos en el acto que se
celebra en el museo de la Sidra, y que tiene continuidad con la espicha de hermandad
en el cercano llagar de Lolina.
3.- En actividades
próximas a realizar este fin de semana el Círculo se desplaza a Portugal, a la
Serra da Estrela, a Oliveira do Hospital donde tiene su sede la Confraria
Queijo Serra da Estrela, nuestros padrinos nacionales, que celebran su Gran
Capítulo, que tendrá como preámbulo el Encuentro de Cofradías queseras ibéricas
y la participación como jurados en el Concurso Gastronómico con “Queijo Serra
da Estrela”.
4.- Habiéndose
realizado en el día de ayer, la visita a las instalaciones de la quesería
Alejandro Casielles sita en Vega de Poja (Siero) donde también se celebró la
Comida de Exaltación número ochenta.
Quesería fundada
en el año 2006 con el nombre de “Castañeu de Vega” por Lalo y María José,
siendo adquirida en el año 2020 por Alejandro Casielles, que dio continuidad a
parte de las elaboraciones y comenzó a realizar otras.
Visita donde
Alejandro y María José –actual trabajadora- mostraron a los círculianos que
estuvieron acompañados por Patricia Antuña –concejal de turismo y comercio del
Ayuntamiento de Siero- las modernas instalaciones donde elaboran hasta ocho
tipos diferentes de quesos, principalmente de cabra y mezcla. Quesos que están
siendo muy bien recibidos en el mercado, contando en su corta edad la quesería
con importantes premios en diferentes concursos como los Word Awerd Cheese, los
100 quesos de Asturias o en el II Arniu Cheese Fest cuyo concurso fue
organizado por el Círculo.
Quesería que tiene
muy definido cuál es su mercado y clientes, apostando por la hostelería y
comercio de cercanía a los que se suministra directamente y por la asistencia a
ferias regionales y nacionales, siendo posiblemente la que más asista a estas
últimas del Principado.
Y que también
apuesta por realizar elaboraciones peculiares personalizadas, como su queso de
edición limitada, con un peso de 9 kilos, que realiza a medida para los
clientes que lo solicitan, comenzando con 19 unidades y que este año ha
elaborado 80 piezas que estarán disponibles en diciembre.
OBSERVACIONES:
Enlace
a la entrevista:
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Onda Cero Infiesto, Colaboraciones del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, Entrevistas realizadas.
Nº 1. El Círculo estará presente en el I Encuentro turístico de Onda Cero en Infiesto. 28-02-24.
Nº 3. Los quesos asturianos en Más de Uno. 12-03-24.
“Sólo el hombre íntegro es capaz de confesar sus faltas y de reconocer
sus errores”. Benjamín Franklin (1706-90), político, científico e investigador
estadounidense.
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