Entrevista a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 9 de mayo de 2024.
Nueva colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos con Onda Cero Infiesto, en la que Enrique Carballeira ha entrevistado a su secretario Luis Javier Del Valle, bajo el título: “El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos sigue manteniendo una agenda muy intensa”, que tuvo una duración de quince minutos y seis segundos.
En
la que se han detallado las actividades internas y externas realizadas desde la
semana anterior y las próximas previstas, cuyo detalle es:
1.-
Sin actividades internas ni externas durante la semana. La próxima actividad
interna será la celebración de la Reunión Ordinaria número 87 en el día de hoy,
en la que no se ha invitado a ninguna quesería a presentar sus elaboraciones,
para debatir internamente la realización del Viaje Anual y el programa de la IX
Gran Fiesta Gastronómica, a celebrar en mayo y junio respectivamente, siendo los
quesos a degustar los presentados en la III edición del “Fusión de Sidres y
quesos” en Mieres.
2.-
Previniéndose un fin de semana muy intensa, cargado de eventos y celebraciones,
estando previsto que el Círculo este presente y representado en:
a)
“Asturies el país de los 100 quesos”, el día 10, en el establecimiento de
Tierra Astur del Vasco. Primeramente con una mesa redonda sobre
comercialización, y seguidamente con la celebración del acto oficial, en el que
Pepe Sariego y la Caja Rural de Asturias serán los premiados y se entregarán
los premios a queserías presentes por votación popular.
b)
Desde el viernes al domingo la pla1za de la Catedral de Oviedo acogerá la
celebración del mercado de quesos enmarcado en el programa festivo de La
Ascensión. Fiesta datada desde 1752 y en la que gastronómicamente se degusta
desde finales del siglo XIX un menú cuyo postre es la “Tarta de queso con
cerezas”.
c)
El sábado, 11, se celebrará el I Gran Capítulo de la Cofradía del Tortu de
Maíz, con sede en Oviedo. Cofradía creada en mayo de 2022, y que es la número
dieciocho de las existentes en el Principado. Y que rinde pleitesía a una
elaboración realizada con el cereal americano traído a Europa en 1604 por el
marino asturiano Gonzalo Méndez de Cancio, quien realizó las primeras
plantaciones en el continente en Tapia de Casariego y Mondoñedo, la localidad
de su esposa.
d)
El domingo, 12, en Santolaya de Cabranes, la Cofradía del Arroz con Leche
celebrará su IX Gran Capítulo, en el marco del XL Festival del Arroz con Leche,
en cuyo Concurso tres círculianos formarán parte de su jurado, y
e)
El martes, 14, en el restaurante Nuevo Molino, en Puente Arce (Cantabria),
organizado por el Diario Montañés, se celebrará el I Congreso del Queso de
Cantabria, que contará con 17 ponencias y 3 mesas redondas. Sin duda un ejemplo
a seguir en el Principado, que celebró ya dos, pero en 2011 en Villaviciosa y
en 2016 en Cangas de Onís, bajo la dirección de Juan Carlos Bada.
3.-
Siendo la receta de la semana “Picadillo con setas y crema de queso azúl”.
**
Ingredientes:
1.-
Picadillo de carne de cerdo. Sobre 300 gramos.
2.-
Setas Pleorotus Ostreatus, una bandeja de 200 gramos. La conocida como seta de
cardo comercializada en tiendas y grandes superficies en bandejas, aunque valen
cualquier otras, y
3.-
150 gramos de queso azul. Siendo válido cualquiera de las elaboraciones
asturianas, como los de las queserías con DOP Cabrales, La Peral, Caserinos,
Campo Bio, etc.
4.-
Nata o leche.
5.-
Pimienta negra.
**
Elaboración:
1.-
Limpiar las setas, y cortarlas en tiras longitudinales no muy grandes.
2.-
Saltearlas con un poco de aceite hasta que estén hechas.
3.-
Pasar el picadillo por la sartén, sin añadir aceite, para que se haga con su
grasa.
4.-
Hacer una crema de queso con un poco de nata o leche, añadiendo un poco de
pimienta.
**
Montaje:
1.-
Colocar en una bandeja el picadillo esparcido por toda ella.
2.-
Sobre el picadillo colocar una cama de setas cubriéndolo, y
3.-
Verter la salsa del queso por encima.
OBSERVACIONES:
Enlace
a la entrevista:
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Onda Cero Infiesto, Colaboraciones del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, Entrevistas realizadas.
Nº 1. El Círculo estará presente en el I Encuentro turístico de Onda Cero en Infiesto. 28-02-24.
Nº 3. Los quesos asturianos en Más de Uno. 12-03-24.
Nº 4. Intensa semana de actividad del Círculo, de Nava a Portugal. 21-03-24
Nº 5. Novedades del Círculo que está semana ha viajado a Portugal, 27-03-24
Nº 6. La actualidad del mundo quesero, 12-04-24
Nº 7. La actualidad del mundo quesero y gastronómico asturiano.
Nº 8. Toda la actividad del Círculo durante la semana.
Nº 9. Intensa agenda semanal gastronómica en el Círculo. 02-05-24
“Una hormiga en marcha hace más que un buey
durmiendo”. Lao-Tse (siglo IV a.C) filósofo chino, creador del taoísmo.
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