viernes, 17 de mayo de 2024

XI Colaboración con Onda Cero Infiesto del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Entrevista a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 16 de mayo de 2024.

En la onceava colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos con Onda Cero Infiesto, en la que Enrique Carballeira ha entrevistado a su secretario Luis Javier Del Valle, bajo el título: La Gastronomía y los Quesos en Onda Cero, 16-05-2024”, y una duración de quince minutos y veintidós segundos.

En la que se han detallado las actividades internas y externas realizadas desde la semana anterior y las próximas previstas, cuyo detalle es:

1.- Actividades Internas. Se ha celebrado el jueves 9 la Reunión Ordinaria número 87, en la que se degustaron los quesos asturianos que el Círculo selecciono para la tercera edición del “Fusión de sidres y quesos” organizado conjuntamente con la Asociación de Llagareros del Caudal en Mieres el pasado 20 de abril. Y en la que se debatieron los programas del Viaje anual a realizar a Cantabria y la IX Gran Fiesta Gastronómica.




2.- En la amplia lista de Actividades Externas, coincidentes los días 11 y 12, que han tenido lugar se detalló:

a) El XVIII Asturies el país de los 100 quesos, organizado por el grupo Tierra Astur en su establecimiento del Vasco, en Oviedo. Con reconocimientos a Pepe Sariego y a Caja Rural. Y en el que por votación popular las queserías premiadas han sido: Vega Ceñal, de Onís, acogida a la DOP Gamoneu, como Mejor Quesería y en quesos el bronce para Bedón Vaca, el Rulo de dos leches con arándanos de Tierra de Tineo plata y el oro para Temia Afuega´l Pitu Roxu de Trapu, acogido a la DOP Afuega´l Pitu.





b) Celebración de la Feria de Quesos en las fiestas de la Ascensión de Oviedo, con presencia de 68 puestos por sorteo entre los 102 solicitados, con mucho éxito de gente y ventas, que sigue siendo la más valorada por los queseros. En la que la Real Cofradía de Amigos de los Quesos Asturianos ha realizado un Concurso entre los quesos expuestos para la venta, siendo el ganador “Llarañes” elaborado por la quesería Ca Llechi, en Pintueles (Piloña) con leche cruda de oveja latxa de la casería de Sobia, en Cabranes.




c) I Gran Capítulo de la Cofradía del Tortu de Maíz, en Oviedo, de sábado, con presencia de 23 cofradías.




d) Y de domingo el IX Gran Capítulo de la Cofradía del Arroz con Leche, en Santolaya de Cabranes, con asistencia de representantes de 19 cofradías.

Produciéndose en ambos eventos un hermanamiento entre ellas.




e) XL Festival del Arroz con Leche, de Cabranes, en el que el tres círculianos han formado parte de su jurado evaluador de su Concurso, en el que han participado 72 aficionados y 12 profesionales.




3.- En lo referente a próximas actividades, las previstas son:

a) Viaje del 17 al 19 a Ordizia al XXXIV Capítulo de la Cofradía del Queso Idiazábal, nuestros padrinos nacionales, y

b) Martes. 21, realización del Viaje Anual, en esta edición a Cantabria con diferentes visitas y actos previstos.

4.- Receta de la semana: “Lasaña de espárragos, jamón ibérico y queso Idiazábal en dos texturas”.

Elegida por ser la temporada de los espárragos naturales. Y el queso, de oveja, por el inminente viaje a su Capítulo, aunque bien se puede utilizar alguno de los que se elaboran en el oriente asturiano, como Casería de Sobia, Ovín, Varé o Alejandro Casielles.

** Ingredientes:

1.- Un buen manojo de espárragos frescos. En su defecto se pueden utilizar en conserva.

2.- Jamón ibérico, en finas lonchas.

3.- Queso Idiazábal.

** Elaboración:

1.- Limpiar y pelar bien los espárragos. Cocerlos en abundante agua tibia con sal. Una vez cocidos, dejar enfriar y reservar.

2.- El queso, una parte laminar finamente y otra menor rallarlo.

3.- Untar una bandeja de horno finalmente con mantequilla para que no se pegue.

4.- Secar bien los espárragos, y dividir cada uno en dos, cortándolos de arriba abajo.

5.- Hacer dos capas de: espárrago, queso y jamón, y cubrir la última con queso rallado.

6.- Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que esté la capa superior bien dorada.

 



OBSERVACIONES:     

Enlace a la entrevista:

https://www.ondacero.es/emisoras/asturias/infiesto/gastronomia-quesos-onda-cero-16052024_202405166645f0f7c33d0d0001cd3fe7.html


MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Onda Cero Infiesto, Colaboraciones del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, Entrevistas realizadas.

Nº 1. El Círculo estará presente en el I Encuentro turístico de Onda Cero en Infiesto. 28-02-24.

Nº 2. Los quesos del Oriente de Asturias triunfaron en el Encuentro turístico de Onda Cero. 05-03-24.

Nº 3. Los quesos asturianos en Más de Uno. 12-03-24.

Nº 4. Intensa semana de actividad del Círculo, de Nava a Portugal. 21-03-24

Nº 5. Novedades del Círculo que está semana ha viajado a Portugal, 27-03-24

Nº 6. La actualidad del mundo quesero, 12-04-24

Nº 7. La actualidad del mundo quesero y gastronómico asturiano.

Nº 8. Toda la actividad del Círculo durante la semana.

Nº 9. Intensa agenda semanal gastronómica en el Círculo. 02-05-24

Nº 10. El Círculo sigue manteniendo una agenda muy intensa. 09-05-24.


“Miles de velas pueden ser encendidas a partir de una sola, y la vida de esa vela no se acortará. La felicidad nunca disminuirá por ser compartida”. Máxima budista.

 

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