Entrevista a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 16 de mayo de 2024.
En la onceava colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos con Onda Cero Infiesto, en la que Enrique Carballeira ha entrevistado a su secretario Luis Javier Del Valle, bajo el título: “La Gastronomía y los Quesos en Onda Cero, 16-05-2024”, y una duración de quince minutos y veintidós segundos.
En
la que se han detallado las actividades internas y externas realizadas desde la
semana anterior y las próximas previstas, cuyo detalle es:
1.-
Actividades Internas. Se ha celebrado el jueves 9 la Reunión Ordinaria número
87, en la que se degustaron los quesos asturianos que el Círculo selecciono
para la tercera edición del “Fusión de sidres y quesos” organizado
conjuntamente con la Asociación de Llagareros del Caudal en Mieres el pasado 20
de abril. Y en la que se debatieron los programas del Viaje anual a realizar a
Cantabria y la IX Gran Fiesta Gastronómica.
2.-
En la amplia lista de Actividades Externas, coincidentes los días 11 y 12, que
han tenido lugar se detalló:
a)
El XVIII Asturies el país de los 100 quesos, organizado por el grupo Tierra
Astur en su establecimiento del Vasco, en Oviedo. Con reconocimientos a Pepe
Sariego y a Caja Rural. Y en el que por votación popular las queserías
premiadas han sido: Vega Ceñal, de Onís, acogida a la DOP Gamoneu, como Mejor
Quesería y en quesos el bronce para Bedón Vaca, el Rulo de dos leches con
arándanos de Tierra de Tineo plata y el oro para Temia Afuega´l Pitu Roxu de
Trapu, acogido a la DOP Afuega´l Pitu.
b)
Celebración de la Feria de Quesos en las fiestas de la Ascensión de Oviedo, con
presencia de 68 puestos por sorteo entre los 102 solicitados, con mucho éxito
de gente y ventas, que sigue siendo la más valorada por los queseros. En la que
la Real Cofradía de Amigos de los Quesos Asturianos ha realizado un Concurso
entre los quesos expuestos para la venta, siendo el ganador “Llarañes”
elaborado por la quesería Ca Llechi, en Pintueles (Piloña) con leche cruda de
oveja latxa de la casería de Sobia, en Cabranes.
c)
I Gran Capítulo de la Cofradía del Tortu de Maíz, en Oviedo, de sábado, con
presencia de 23 cofradías.
d)
Y de domingo el IX Gran Capítulo de la Cofradía del Arroz con Leche, en
Santolaya de Cabranes, con asistencia de representantes de 19 cofradías.
Produciéndose
en ambos eventos un hermanamiento entre ellas.
e)
XL Festival del Arroz con Leche, de Cabranes, en el que el tres círculianos han
formado parte de su jurado evaluador de su Concurso, en el que han participado 72
aficionados y 12 profesionales.
3.-
En lo referente a próximas actividades, las previstas son:
a)
Viaje del 17 al 19 a Ordizia al XXXIV Capítulo de la Cofradía del Queso
Idiazábal, nuestros padrinos nacionales, y
b)
Martes. 21, realización del Viaje Anual, en esta edición a Cantabria con
diferentes visitas y actos previstos.
4.-
Receta de la semana: “Lasaña de espárragos, jamón ibérico y queso Idiazábal en
dos texturas”.
Elegida
por ser la temporada de los espárragos naturales. Y el queso, de oveja, por el
inminente viaje a su Capítulo, aunque bien se puede utilizar alguno de los que
se elaboran en el oriente asturiano, como Casería de Sobia, Ovín, Varé o
Alejandro Casielles.
**
Ingredientes:
1.-
Un buen manojo de espárragos frescos. En su defecto se pueden utilizar en
conserva.
2.-
Jamón ibérico, en finas lonchas.
3.-
Queso Idiazábal.
**
Elaboración:
1.-
Limpiar y pelar bien los espárragos. Cocerlos en abundante agua tibia con sal.
Una vez cocidos, dejar enfriar y reservar.
2.-
El queso, una parte laminar finamente y otra menor rallarlo.
3.-
Untar una bandeja de horno finalmente con mantequilla para que no se pegue.
4.-
Secar bien los espárragos, y dividir cada uno en dos, cortándolos de arriba
abajo.
5.-
Hacer dos capas de: espárrago, queso y jamón, y cubrir la última con queso
rallado.
6.-
Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que esté la capa
superior bien dorada.
OBSERVACIONES:
Enlace
a la entrevista:
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Onda Cero Infiesto, Colaboraciones del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, Entrevistas realizadas.
Nº 1. El Círculo estará presente en el I Encuentro turístico de Onda Cero en Infiesto. 28-02-24.
Nº 3. Los quesos asturianos en Más de Uno. 12-03-24.
Nº 4. Intensa semana de actividad del Círculo, de Nava a Portugal. 21-03-24
Nº 5. Novedades del Círculo que está semana ha viajado a Portugal, 27-03-24
Nº 6. La actualidad del mundo quesero, 12-04-24
Nº 7. La actualidad del mundo quesero y gastronómico asturiano.
Nº 8. Toda la actividad del Círculo durante la semana.
Nº 9. Intensa agenda semanal gastronómica en el Círculo. 02-05-24
Nº 10. El Círculo sigue manteniendo una agenda muy intensa. 09-05-24.
“Miles de velas pueden ser encendidas a partir de una sola, y la vida de esa vela no se acortará. La felicidad nunca disminuirá por ser compartida”. Máxima budista.
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