Autoridades, vecinos de Caso,
visitantes, amigos y amigas, muy buenos días.
Es para mi un honor ser pregonera
en este quinto Certamen del queso Casín, aquí en el Campu, y el trigésimo
primero desde sus comienzos en la collada de Arniciu. Y lo es de verdad, porque
siempre he tenido un cariño muy especial a Caso. Me siento casina, ya que mi
padre era de la Felguerina, y siempre nos transmitió un profundo amor a su
tierra.
Recuerdo los veranos de mi
infancia en Caleao, yendo de caminata a la vega Isornu o a los Arrudos,
esfuerzo que siempre tenía como recompensa un picadillo en casa Zuli. También
recuerdo ir a la Felguerina, a visitar a la familia y subir a Braña y a les
Collaes, o ir hasta Brañagallones, y parar por el camino a contemplar todos los
picos de Redes. Recuerdo que desde allí mi padre siempre nos señalaba la majada
de Roza, dónde de niño había pasado largas temporadas con el ganado.
Nos hablaba de tiempos duros, de
trabajo y dificultades, pero siempre con una sonrisa cuando hablaba de la
tierra más guapa del mundo.
Por eso, por los recuerdos de mi
infancia y el cariño que tengo a esta tierra, pero también porque estoy
convencida de su belleza, de sus potencialidades y del trabajo y dedicación de
su gente, es un honor para mí estar hoy y presumir de ella, y en concreto de lo
que hoy nos ocupa, del queso que aquí se hace, del quesu Casín.
Asturias, como todos sabéis,
puede presumir de concentrar en una región la mayor variedad de quesos de
Europa.
De entre todos ellos, hay cuatro
que tienen reconocida su Denominación de Origen: Cabrales, Gamoneu, Afuega´l
Pitu y Casín, los que podíamos calificar con el permiso de Cuchichi, Botón y
Claverol como los “Cuatro Ases de los
Quesos Asturianos).
* (Son los cuatro ases de la
canción asturiana)
El Casín, nuestro Casín, fue el
último en llegar a este reconocimiento, aunque su origen se pierde en la
historia, vinculado siempre a la producción y consumo doméstico.
Gracias al impulso de una pionera
como Marigel Álvarez y al apoyo del Principado, la Denominación de Origen
supuso un importante salto en su conocimiento por el público, conocimiento y
aprecio del que para mí es el queso asturiano con más personalidad y carácter
propio de cuantos tenemos en nuestra tierra.
Por cierto, quiero aprovechar
para felicitar a Marigel por la Orden al Mérito Civil que con todo merecimiento
recibió el pasado mes de junio de manos del Rey.
A ese sabor tan peculiar, tan
reconocible, se llega después de una técnica también única entre los quesos
asturianos: el amasado de los gorollos, que me recuerda un poco a la forma en
que los panaderos amasan el pan.
El resultado es un queso de una
categoría extraordinaria, lleno de sabor y aroma de una intensa personalidad.
Detrás de este manjar está el
buen hacer de sus elaboradores: Redes, Ca Llechi, La Corte y el Viejo Mundo.
Los tres primeros están presentes hoy, y os quiero dar las gracias y la
enhorabuena por vuestro trabajo.
Personas como vosotros son muy
necesarias en Asturias. Sois ejemplo de empuje, de superación, de empeño en
prosperar en vuestros pueblos, y con vuestro empeño contribuís a hacer de ellos
un mejor lugar para vivir. Vuestro empuje os ha llevado a presentar de nuevo
este año vuestra candidatura para Pueblo Ejemplar de Asturias. Y estoy segura
que lo conseguiréis, porqué, como decís en vuestra carta de presentación, los
casinos habéis combinado, en un equilibrio único, agua, pastos, vacas y leche,
convirtiéndolos en un recurso económico y siendo a la vez ejemplo de
conservación de entorno único y ambiental. Os deseo muchísima suerte.
El pasado mes de junio, en la
asamblea general de FADE (Federación Asturiana de Empresarios), lanzábamos una
campaña en redes sociales, radio y televisión, que titulamos “Sin empresas no
hay Paraíso”. Con ella queríamos reconocer el papel de los empresarios en el
bienestar y progreso de Asturias. No solo de las grandes empresas, sino, y
especialmente, de los pequeños negocios que, como los vuestros, fijan población
y hacen Asturias.
Tenemos que dejar de pensar solo
en las grandes ciudades. La vida no se circunscribe a Oviedo, Gijón y Avilés.
Es necesario insuflar de vida al medio rural, y eso solo se puede hacer si hay
actividad económica, si hay empresas, si hay mujeres y hombres como vosotros
que emprendéis negocios relacionados con la ganadería, con el turismo o con la
producción de quesu Casín.
Tenéis una tierra con grandes
atractivos y muchas posibilidades, pero es necesario el apoyo de unas
Administraciones que deben de poner los medios para hacerlo más fácil:
comunicaciones, Internet …… y encontrar el equilibrio entre la protección de
este entorno natural único, y que los que aquí vivís podáis desempeñar vuestro
trabajo, explotar vuestros recursos y que los visitantes podamos disfrutarlos.
Esto no es pedir un imposible.
Sólo hay que poner a la actividad económica en el centro de las decisiones
políticas. Porqué sólo si hay actividad económica, si los jóvenes tienen
posibilidad de trabajar y tener un futuro, se quedarán, fijarán e incluso
atraerán población. Pero para esto es necesario audacia, tomar decisiones
valientes, con diálogo y escuchando a los vecinos.
Sin empresas no hay Paraíso. Y
sin queso Casín tampoco.
¡Viva el queso Casín! ¡ Y vivan
su productores ¡.
OBSERVACIONES:
Pregón subido a esta web por cortesía de su autora.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar enlaces.
Certamen del queso Casín con DOP. II edición, 2016.
Certamen del queso Casín con DOP. II edición, 2016. Pregón de Tomasa Arce.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición, 2018
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Pregón de Manolo Linares.
Certamen del queso Casín con DOP. II edición, 2016. Pregón de Tomasa Arce.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición, 2018
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición. Pregón de Manolo Linares.
“Sin empresas no hay Paraíso”. No solo de las grandes empresas, sino, y
especialmente, de los pequeños negocios que, como los vuestros, fijan población
y hacen Asturias. María Calvo, empresaria y vicepresidenta de la Federación
Asturiana de Empresarios.
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