domingo, 9 de septiembre de 2012

Cócteles con base de vermouth. Mis 50 combinaciones.

Mis cincuenta cócteles cuyo ingrediente principal es el vermouth.

El vermouth cuenta con una larga historia. Técnicamente son vinos blancos macerados y aromatizados con hierbas y plantas, y endulzados con almíbar y mistelas. Soliendo ser  el ajenjo –ingrediente principal-, hisopo, coriandro, quina, enebro, clavos de giroflé y cortezas de naranja, las materias vegetales que maceradas en alcohol rectificado le dan su aroma y gusto peculiar. La mezcla del conjunto con el vino, el añadido de jarabe azucarado o mistela, el de taninos, la clarificación, pasterización, refrigeración, filtrado y reposo, son los siguientes procesos antes de que el gran público disfrute de las elaboraciones.


Mis 50 cócteles seleccionados con el mismo como ingrediente, son:


ÍNDICE.
1.- Adonis.
2.- Affinity.
3.- Alfonso.
4.- Ambasador.
5.- Americano.
6.- Arianna.
7.- Bermuda Highball.
8.- Black Dragón.
9.- Blacktorn.
10.- Bloodhound.
11.- Bobby Burns.
12.- Bombay.
13.- Brainstorm.
14.- Brodway.
15.- Bronx.
16.- Bronx Silver.
17.- Carioca.
18.- Caruso.
19.- Chicote Cóctel.
20.- Cosaco.
21.- Cremisi.
22.- Diplomático.
23.- Dry Manhatan.
24.- Dry Martini I (fórmula clásica).
25.- Dry Martini II.
26.- El Presidente.
27.- Flying Dutchman.
28.- Gibson Martini.
29.- Gin and It.
30.- Grosella.
31.- Harvard.
32.- Maja desnuda.
33.- Manhattan.
34.- Marco Polo.
35.- Martini Dulce.
36.- Martini Semiseco.
37.- Marrasquino.
38.- Menta.
39.- Mickey Mouse.
40.- Negroni.
41.- Overture.
42.- Piccadilly.
4
3.- Rob Roy.
44.- San Martín.
45.- Sardegna.
46.- Sofia.
47.- Tipperary.
48.- Vodkatini.
49.- Westminster.
50.- Whisper.




1.- ADONIS.
Ingredientes:
n      1/3 de Vermouth.
n      1/3 de Curaçao.
n      1/3 de Jerez seco.
n      Hielo.
Preparación: En coctelera.
Presentación: En copa alta decorada con una guinda.
 
2.- AFFINITY.
Ingredientes:
n      ½ whisky escocés.
n      ¼ de vermouth rojo.
n      ¼ de vermouth blanco seco.
n      1 golpe de angostura.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda roja.

3.- ALFONSO.
Ingredientes:
n      ¼ vermouth blanco seco.
n      ¼ ginebra.
n      2/4 Grand Marnier.
n      1 golpe de vermouth rojo.
n      2 golpes de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón.

4.- AMBASSADOR.
Ingredientes:
n      2/4 de ginebra.
n      ¼ de vermouth de color.
n      ¼ de crema de plátano.
n      Una cucharada de zumo de limón.
n      3 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel-.
Decoración: trocitos de piña y una ciruela pasa.

5.- AMERICANO.
Ingredientes:
n      2/3 de vermouth rojo.
n      1/3 de Campari.
n      Soda (para acabar de rellenar).
n      Hielo.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: corteza de limón.
 
6.- ARIANNA.
Ingredientes:
n      1/3 vermouth blanco seco.
n      1/3 Triple Seco.
n      1/3 vodka.
n      8 cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en vaso ancho (on the rock).
 
7.- BERMUDA HIGHBALL.
Ingredientes:
n      1/5 de vermouth rojo.
n      2/5 de ginebra.
n      2/5 de brandy.
n      Soda (para completar el vaso).
n      3 cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: una rodaja de naranja y una corteza de limón, y se sirve con paja.
 
8.- BLACK  DRAGON.
Ingredientes:
n      1/3 de whisky.
n      1/3 de licor de café (tipo Kalua). 
n      1/3 de crema de menta.
n      5 cubitos de hielo.
Elaboración: en coctelera.
Servir en copa de cóctel.
 
9.- BLACKTORN.
Ingredientes:
n      1/2 vermouth blanco seco.
n      ½ whisky irlandés.
n      3 gotas de anís.
n      Hielo picado..
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso alto.
 
10.- BLOODHOUND.
Ingredientes:
n      1/3 vermouth rojo.
n      1/3 vermouth blanco seco.
n      1/3 vodka.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa cóctel.
Decoración: corteza de limón y dos frambuesas maduras.

11.- BOBBY BURNS.
Ingredientes:
n      1/3 vermouth blanco.
n      2/3 whisky irlandés.
n      3 gotas de Benédictine.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso alto con hielo.
Decoración: cortezas de limón.
 
12.- BOMBAY.
Ingredientes:
n      1/4 vermouth rojo.
n      ¼ vermouth blanco seco.
n      2/4 brandy.
n      1 golpe de crema de mandarina.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una espiral de corteza de naranja y guinda.

13.- BRAINSTORM.
Ingredientes:
n      1/4 vermouth blanco seco.
n      2/4 whisky escocés.
n      ¼  Benédictine.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja.
 
14.- BROADWAY.
Ingredientes:
n      1/3 de vermouth blanco seco.
n      1/3 de ginebra.
n      1/3 de Grand Marnier.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.

15.- BRONX.
Ingredientes:
n      ¼ de vermouth blanco seco.
n      ¼ de vermouth rojo.
n      ¼ de ginebra.
n      ¼ de zumo de naranja.
n      3 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja y guinda roja.
 
16.- BRONX SILVER.
Ingredientes:
n      1/5 de vermouth blanco.
n      1/5 de vermouth blanco seco.
n      2/5 de ginebra.
n      1/5 de zumo de naranja.
n      1 clara de huevo.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
 
17.- CARIOCA.
Ingredientes:
n      ¼ de vermouth blanco.
n      ¼ de zumo de limón.
n      2/4 de ginebra.
n      1 golpe de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: con una rodaja de limón.

18.- CARUSO.
Ingredientes:
n      1/3 de vermouth blanco seco.
n      1/3 de crema de menta verde.
n      1/3 de ginebra.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: con una guinda roja.
 
19.- CHICOTE CÓCTEL.
Ingredientes:
n      ½ de vermouth blanco seco.
n      ½ de ginebra.
n      Unas gotas de Grand Marnier.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja.
 
20.- COSACO.
Ingredientes:
n      ½ de vodka.
n      ½ de vermouth blanco.
n      Unas gotas de Campari.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón.

21.- CREMISI.
Ingredientes:
n      ¼ vermouth rojo.
n      ¼ biter amargo.
n      3/8 Cointreau.
n      1/8 ginebra.
n      Cava muy frío, para rellenar la copa.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de flauta.
Decoración: hoja de menta, rodaja de naranja y guinda.

22.- DIPLOMÁTICO.
Ingredientes:
n      3,3 cl de vermouth blanco seco.
n      3,3 cl de vermouth de color.
n      3,3 cl de ginebra.
n      Unas gotas de marrasquino.
n      Hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copas de cóctel.
 
23.- DRY MANHATAN.
Ingredientes:
n      ¾ de whisky Bourbon.
n      ¼ de vermouth blanco seco.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón.
 
24.- DRY  MARTINI  I (fórmula clásica).
Ingredientes:
n      2/3 de ginebra.
n      1/3 de vermouth blanco seco.
n      Hielo.
Preparación: vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón.
 
25.- DRY  MARTINI  II.
Ingredientes:
n      9/10 de ginebra seca.*
n      1/10 de vermouth blanco seco.
n      Hielo.
Preparación: vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón y aceituna sin hueso.
 
26.- EL PRESIDENTE.
Ingredientes:
n      ¼ vermouth rojo.
n      ¾ ron blanco.
n      2 golpes de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda o un gajo de pomelo.

27.- FLYING DUTCHMAN.
Ingredientes:
n      2/4 whisky Bourbon.
n      ¼ whisky escocés.
n      1/8 de vermouth rojo.
n      1/8 de vermouth blanco.
n      1 golpe de Cointreau.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón.
 
28.- GIBSON MARTINI.
Ingredientes:
n      ¾ de ginebra.
n      ¼ vermouth blanco seco.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: cebollita Gibson.
 
29.- GIN AND IT.
Ingredientes:
n      ½ de ginebra.
n      ½ de vermouth rojo.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda roja.

30.- GROSELLA.
Ingredientes:
n      1 copa de vermouth blanco seco.
n      1 copa de ginebra.
n      1 copa de jarabe de grosella.
n      1 clara de huevo.
n      Cáscara de limón.
n      Guindas.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: cáscara de limón y una guinda en cada una.

31.- HARVARD.
Ingredientes:
n      ¼ de vermouth rojo.
n      ¾ de brandy.
n      2 golpes de angostura.
n      1 cucharada de zumo de limón.
n      1 golpe de jarabe de grosella.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
 
32.- MAJA DESNUDA.
Ingredientes, para 2 personas:
n      ½ vaso de chupito de vermouth rojo.
n      1 vaso de chupito de ron añejo.
n      4 chorritos de licor de albaricoque.
n      2 chorritos de granadina.
n      4 chorritos de zumo de limón.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Servir en copas grandes de vino.
 
33.- MANHATTAN.
Ingredientes:
n      1/3 de vermouth rojo.
n      2/3 de whisky.
n      Un chorro de angostura.
n      Hielo picado.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: Guinda roja y corteza de limón.

34.- MARCO POLO.
Ingredientes:
n      ¾ de vodka.
n      ¼ de vermouth rojo.
n      Unas gotas de angostura.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón.

35.- MARTINI DULCE.
Ingredientes:
n      1/3 vermouth rojo.
n      2/3 ginebra.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda roja.
Observaciones: admite unas gotas de curaçao o de angostura.

 36.- MARTINI SEMISECO.
Ingredientes:
n      2/3 ginebra.
n      1/3 vermouth rojo.
n      1/6 vermouth blanco seco.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón.

37.- MARRASQUINO.
Ingredientes:
n      1.5/10 de vermouth rojo.
n      1.5/10 de vermouth blanco.
n      2/10 de marrasquino.
n      2,5/10 de vino de Jerez.
n      2,5/10 de zumo de naranja.
n      1 cucharada de brandy.
n      Aceitunas.
n      Hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: aceituna sin hueso.
 
38.- MENTA.
Ingredientes, para 4 personas:
n      1 copa de vermouth blanco.
n      1 copa de ginebra.
n      1 copa de Chantreuse verde.
n      1 chorro de licor de menta.
n      1 chorro de angostura.
n      Limón.
n      Guindas.
n      3 cucharadas de hielo picado.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: con rodaja de limón y guinda roja.

39.- MICKEY MOUSE.
Ingredientes:
n      3/4 whisky escocés.
n      ¼ vermouth blanco dulce.
n      1 cucharilla de zumo de limón.
n      Unas gotas de jarabe de frambuesa o grosella.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja y guinda.

40.- NEGRONI.
Ingredientes:
n      1/3 ginebra.
n      1/3 vermouth rojo.
n      1/3 Campari.
n      Hielo picado.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: media rodaja de naranja.
Preparación alternativa: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja.
 
41.- OVERTURE.
Ingredientes:
n      ½ medida de vermouth rojo.
n      1 ¼ medida de ron Santa Teresa 1796.
n      ½ medida de Cynar.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho corto.
Decoración: cáscara de naranja.
 
42.- PICCADILLY.
Ingredientes:
n      1/3 vermouth blanco seco.
n      2/3 ginebra.
n      Unas gotas de granadina.
n      Unas gotas de Ricard.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda roja.
 
43.- ROB ROY.
Ingredientes:
n      1/3 de vermouth rojo.
n      2/3 de whisky escocés.
n      Unas gotas de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda roja.
 
44.- SAN MARTIN.
Ingredientes:
n      1/3 ginebra.
n      1/3 vermouth blanco seco.
n      1/3 vermoutha rojo.
n      Unas gotas de Chartreuse.
n      Unas gotas de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda roja.
 
45.- SARGEGNA.
Ingredientes:
n      2/5 whisky escocés.
n      1/5 vermouth blanco seco.
n      2/5 de biter amargo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: copa de cóctel.
Decoración: cereza.
 
46.- SOFIA.
Ingredientes, para 5 personas:
n      1 copa de vermouth blanco.
n      1 copa de vodka.
n      1 botellín de bíter.
n      Guindas.
n      Corteza de limón.
n      Hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Servir: en copas de cóctel con corteza de limón y una guinda en cada copa.
 
47.- TIPPERARY.
Ingredientes:
n      1/3 vermouth blanco.
n      1/3  whisky escocés.
n      1/3 Chartreuse verde.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: copas de cóctel.
Decoración: uvas blanca.
 
48.- VODKATINI.
Ingredientes:
n      ¾ de vermouth blanco.
n      ¼ de vodka.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: Corteza de limón y guinda roja.
 
49.- WESTMINSTER.
Ingredientes:
n      1/4 vermouth blanco seco.
n      ½ whisky escocés.
n      ¼ zumo de piña.
n      Cubitos de hielo.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho con hielo picado.
Decoración: trozos de piña y corteza de pomelo.
 
50.- WHISPER.
Ingredientes:
n      1/3 vermouth blanco.
n      1/3 vermouth blanco seco.
n      1/3  whisky escocés.
n      1/2 cucharilla de zumo de pomelo.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: copa de cóctel.
Decoración: rodajita de pomelo o con una cereza.
 

MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA . Pinchar en enlaces.

Principios básicos en coctelería.
Mis 25 cócteles con base de Benedictine.
Mis 50 cócteles con base de Brandy.
Mis 50 cócteles con base de Café.
Mis 25 cócteles con base de Calvados.
Mis 50 cócteles con base de Cava.
Mis 25 cócteles con base de Chartreuse Amarillo.
Mis 25 cócteles con base de Chartreuse Verde.
Mis 50 cócteles con base de Cointreau o Triple Seco.
Mis 50 cócteles con base de Ginebra.
Mis 50 cócteles con base de Huevo.
Mis 25 cócteles con base de Kirsh.
Mis 50 cócteles con base de Ron.
Mis 25 cócteles con base de Oporto.
Mis 50 cócteles con base de Tequila.
Mis 50 cócteles con base de Vermouth.
Mis 50 cócteles con base de Vino de Jerez.
Mis 50 cócteles con base de Vodka.
Mis 50 cócteles con base de Whisky.
Mis 50 cócteles con base de zumo de limón.
Mis 50 cócteles con base de zumo de naranja.
Mis 50 cócteles con base de zumo de piña.
Mis 50 cócteles sin alcohol.
Mis 50 cócteles variados con alcohol.
 

 
Refrán español: “Donde el cóctel entra la verdad sale”.

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