lunes, 8 de abril de 2013

Cócteles y elaboraciones con café.

Mis 50 elaboraciones realizadas con el café, como principal ingrediente.

ÍNDICE.
1.- Black Jack.
2.- Burle diablo quemado.
3.- Café 69.
4.- Café Acapulco.
5.- Café Antillano.
6.- Café Azteca.
7.- Café Blanco y Negro I.
8.- Café Blanco y Negro II.
9.- Café Bombón.
10.- Café Caleta.
11.- Café Calipso.
12.- Café Caruso.
13.- Café Cubano.
14.- Café del Caribe.
15.- Café Escocés.
16.- Café Helado.
17.- Café Inglés.
18.- Café Irlandés.
19.- Café Jamaicano.
20.- Café Mediterráneo.
21.- Café Mejicano.
22.- Café Mónaco.
23.- Café Noggin.
24.- Café Ratón.
25.- Café Ronda.
26.- Café Royal Frappé.
27.- Café Ruso.
28.- Café Tequila.
29.- Café Tizón.
30.- Café Vienés.
31.- Capuchino.
32.- Carajito.
33.- Carajito con nata.
34.- Caraxu la Güela.
35.- Crema de café.
36.- Cóctel de café.
37.- Criollo.
38.- Granizado a la italiana.
39.- Ice Coffee.
40.- Jamaicano.
41.- Masagran.
42.- Mazzagrant.
43.- Moca caliente.
44.- Niebla de Londres.
45.- Quiros.
46.- Refresco de café y coca-cola.
47.- Roca – Full.
48.- Royal.
49.- Southern Belle.
50.- Terciopelo de café.

1.- BLACK JACK.
Ingredientes:
n      1/5 brandy.
n      2/5 de café solo frío.
n      2/5 kirsch.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: espolvoreado con azúcar al gusto.
2.- BRULE DIABLO QUEMADO.
Ingredientes:
n      1 copa de brandy.
n      Corteza de medio limón.
n      1 café solo bien cargado.
n      1 terrón de azúcar.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock), por orden brandy y café encima.
Observaciones: Se calienta el brandy y se mete en él la corteza de limón; el terrón de azúcar se ha de quemar parcialmente.
3.- CAFÉ 69.
Ingredientes:
n      1/4 de café solo bien caliente.
n      1/4 de crema de cacao.
n      1/4 de licor de whisky, tipo Drambuie.
n      ¼ de crema de lecha.
n      Canela en polvo.
Preparación / Presentación: en vaso ancho, por el orden indicado.
 
4.- CAFÉ ACAPULCO.
Ingredientes.
n      ¾ de vaso de agua fría.
n      1 cucharilla de café instantáneo.
n      40 gramos de azúcar glasé.
n      2 cucharillas de ron.
n      2 cucharillas de zumo de limón.
n      2-3 cubitos de hielo.
Elaboración:
1.- Mezclar en el agua el café y el azúcar glasé.
2.- Añadir el ron y el zumo de limón.
3.- Colocar en una copa de cóctel los hielos y verter el café.
 
5.- CAFÉ ANTILLANO.
Ingredientes:
n      Una taza de café expreso corto fuerte.
n      Una copa de aguardiente de caña o Cachaza.
n      Una pizca de canela en polvo.
n      Azúcar al gusto.
Preparación / Presentación: Añadir al café, la canela, la Cachaza y endulzar.
 
6.- CAFÉ AZTECA.
Ingredientes:
n      Café solo frío.
n      1 bola de helado de chocolate.
n      Nata montada.
Preparación / Presentación: en copa fantasía.
Decoración: fideos de chocolate.
 
7.- CAFÉ BLANCO Y NEGRO I.
Ingredientes:
n      1 café solo granizado.
n      1 bola de helado de leche merengada.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock).
 
8.- CAFÉ BLANCO Y NEGRO II.
Ingredientes:
n      1 café solo bien caliente.
n      Nata liquida batida.
n      2 cucharadas de azúcar negro.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock), verter el azúcar, el café y la nata.
 
9.- CAFÉ BOMBÓN.
Ingredientes:
n      2/3 de café solo.
n      1/3 de leche condensada.
Preparación / Presentación: en taza de café.
 
10.- CAFÉ  CALETA.
Ingredientes:
n      400 gramos de café molido.
n      ½ litro de agua.
n      250 gramos de azúcar.
n      1 botella de brandy.
n      1 botella de ron.
n      Cáscara de un limón.
n      Cáscara de una naranja.
n      Granos de café.
Elaboración:
1.- Hacer el café en el agua, y dejar reposar durante un cuarto de hora.
2.- Hacer un caramelo con el azúcar y añadir el brandy y el ron. Cuando comience a hervir, añadir las cáscaras de la naranja y del limón y los granos de café. Flambear hasta que la llama sea azul y se haya consumido una buena parte del alcohol.
3.- Colar el café y añadir el alcohol.
Servir bien caliente.
11.- CAFÉ CALIPSO.
Ingredientes:
n      1 litro de café caliente.
n      2 cucharadas de ron blanco.
n      4 cucharadas de licor Tía María.
n      150 ml de nata espesa, ligeramente montada.
Elaboración:
1.- Calentar el café y los licores sin que lleguen a abrir.
2.- Repartir la mezcla entre copas y añadir la nata, vertiéndola lentamente sobre el revés de una cuchara, de manera que no caiga al fondo.
12.- CAFÉ CARUSO.
Ingredientes:
n      1/3 vodka.
n      1/3 café solo.
n      1/3 nata montada.
n      Azúcar negro.
Preparación / Elaboración: en copa balón, por orden vodka, café y nata.
Observaciones: Se calienta el vodka con el azúcar y se quema.
13.- CAFÉ CUBANO.
Ingredientes:
n      1/3 ron tostado.
n      1/3 café solo.
n      1/3 nata montada.
n      Azúcar negro.
Preparación / Presentación: en copa balón, por orden ron tostado, café y nata.
Observaciones: Se calienta el ron tostado con el azúcar y se quema.
14.- CAFÉ DEL CARIBE.
Ingredientes:
n      1 café doble expreso.
n      ½ cucharilla de cacao.
n      1 cucharilla de azúcar.
n      3 Cl, de zumo de piña.
n      1 bola de helado de vainilla.
Preparación:
1.- Endulzar el café,  agregar un poco de cacao y meter a la nevera a enfrár.
2.- Batir el helado, el zumo de piña y el café refrigerado, hasta que quede espumoso.
Decoración: un trozo de piña y el resto del cacao en polvo para decorar.
 
15.- CAFÉ ESCOCÉS.
Ingredientes:
n      1 café solo frío.
n      1 copa de whisky escocés.
n      2 bolas de helado de vainilla.
Preparación / Presentación: en copa de balón.
 
16.- CAFÉ HELADO.
Ingredientes:
n      ½ de café solo bien cargado.
n      5 cucharadas de azúcar.
n      3 cucharadas de nata.
Elaboración:
1.- Una vez hecho el café, batirlo bien con el azúcar y la nata.
2.- Enfriarlo bien en nevera.
3.- Servir con hielo picado.
 
17.- CAFÉ INGLÉS.
Ingredientes:
n      ¾ de café expreso fuerte.
n      ¼ de licor de whisky, tipo Baileys.
n      Un toque de canela.
Preparación / Presentación: mezclar el café con el licor y espolvorear con la canela.
 
18.- CAFÉ IRLANDÉS.
Ingredientes:
n      1/3 de café fuerte.
n      1/3 de whisky irlandés.
n      1/3 de nata espesa, ligeramente montada.
n      Una cucharilla de azúcar moreno. (opcional).
Elaboración:
1.- Hacer un café fuerte para no sea enmascarado por el whisky. Echar azúcar si se desea.
2.- Verter el whisky. Si se desea se puede quemar ligeramente.
3.- Verter la nata.
No mezclar los ingredientes.
 
19.- CAFÉ JAMAICANO.
Ingredientes:
n      ¾ de café solo fuerte.
n      ¼ de ron añejo.
n      Cubitos de hielo.
n      2 cucharillas de crema de leche batida.
n      Azúcar moreno.
n      Nuez moscada rallada.
Elaboración:
1.- Enfriar una copa de balón con el hielo, vaciar el hielo.
2.- Poner en ella el café bien helado y el ron.
3.- Añadir la crema batida, el azúcar moreno y una pizca de nuez moscada y remover bien.
 
20.- CAFÉ MEDITERRÁNEO.
Ingredientes:
n      1 taza de café negro bien caliente.
n      1 copa de Cointreau, previamente quemado.
n      Nata líquida.
n      2 cucharillas de azúcar negro.
n      Una rodaja de naranja y canela.
Preparación / Presentación: En copa de balón directamente, poner en base el azúcar, echar el café, el Cointreau y completar con la nata, sin mezclar los ingredientes y decorar con la rodaja de naranja y espolvoreado con canela.
 21.- CAFÉ MEJICANO.
Ingredientes:
-- 50 ml de nata espesa.
-- ¾ de una cucharilla de canela en polvo.
-- ¼ de una cucharilla de nuez moscada.
-- 1 cucharada de azúcar.
-- 550 ml de café muy concentrado caliente.
-- 4 cucharadas de jarabe de chocolate.
Elaboración:
1.- Montar la nata con una tercera parte de la canela, la nuez moscada y el azúcar.
2.- Poner una cucharilla de jarabe de chocolate en cuatro tazas medianas. Añadir la canela restante al café y verter en las tazas. Mezclar con el jarabe y cubrir con la nata montada.
22.- CAFÉ MONACO.
Ingredientes:
n      1 taza de café negro bien caliente.
n      1 copa de whisky escocés, previamente quemado.
n      1 bola de helado de vainilla.
n      2 cucharillas de azúcar blanco.
n      2 cucharillas de miel.
Preparación / Presentación: En copa de balón directamente, poner en base el azúcar y la miel, echar el café, el whisky y completar con el helado, mezclando bien todos los ingredientes.
23.- CAFÉ NOGGIN.
Ingredientes:
n      150 ml de leche.
n      150 ml. de nata líquida.
n      275 ml de café caliente azucarado.
n      4 huevos, separadas las yemas de las claras.
n      4 cucharillas de crema de cacao.
n      150 ml de nata espesada.
n      Nuez moscada rallada.
Elaboración:
1.- Batir a fuego lento la leche junto con la nata y el café, sin que llegue a hervir. Añadir las yemas y cocer al baño María hasta que la mezcla espese. Colar y dejar enfriar.
2.- Añadir la crema de cacao. Montar la nata e incorporarla a la mezcla.
3.- Un momento antes de servir, montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema de café.
4.- Servir en copas y espolvorear nuez moscada.
24.- CAFÉ RATÓN.
Ingredientes:
n      1/3 anís.
n      1/3 café solo.
n      1/3 nata montada.
n      Azúcar negro.
Preparación / Elaboración: en copa balón, por orden anís, café y nata.
Observaciones: Se calienta el anís con el azúcar y se quema.
25.- CAFÉ RONDA.
Ingredientes:
n      1/3 de licor de piña.
n      1/3 café solo.
n      1/3 yema de huevo.
n      Canela en polvo.
Preparación / Elaboración: en copa balón, por orden licor, café, yema, y espolvorear con canela y mezclar todo bien.
26.- CAFÉ ROYAL FRAPPÉ.
Ingredientes:
n      2/3 brandy.
n      1/3 café solo bien frío.
n      Cubitos de hielo.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho bajo con hielo picado.
27.- CAFÉ RUSO.
Ingredientes:
n      Una bola de helado de vainilla.
n      Media taza de sirope de caramelo.
n      Café solo granizado.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: paja de color.
28.- CAFÉ TEQUILA.
Ingredientes:
n      1/3 tequila.
n      1/3 café solo.
n      1/3 nata montada.
n      Azúcar negro.
Preparación / Elaboración: en copa balón, por orden tequila, café y nata.
Observaciones: Se calienta el tequila con el azúcar y se quema.
29.- CAFÉ TIZÓN.
Ingredientes:
n      Café solo bien cargado y caliente.
n      Anís a gusto.
n      Brandy a gusto.
n      Un tizón de leña caliente quemado en fuego de chimenea o de fogata.
n      Azúcar a gusto.
Elaboración:
1.- Hacer un café solo bien cargado.
2.- Azucarar al gusto.
3.- Verter el café en una pota y echar anís y brandy al gusto.
4.- Sacar un tizón del fuego y echar en la pota.
5.- Remover, colar bien y servir.
 
30.- CAFÉ VIENÉS.
Ingredientes:
-- 100 gramos de chocolate negro.
-- 4 cucharadas de nata líquida.
-- 550 ml de café fuerte caliente.
-- 150 ml de nata espesa.
-- 1 cucharadilla de azúcar.
-- Canela en polvo.
-- Cacao en polvo.
Elaboración:
1.- Derretir el chocolate a fuego muy lento en un cazo, con cuidado de que no se queme. Añadir la nata líquida.
2.- Agregar el café poco a poco, mezclando a fondo hasta que se quede espumoso. Mantener caliente.
3.- Montar la nata espesa con el azúcar.
4.- Poner el café en cuatro tazas precalentadas y cubrir con la nata montada.
5.- Servir espolvoreando con la canela y el cacao.
31.- CAPUCHINO.
Ingredientes:
n      2 tazas de leche.
n      2 cucharillas de chocolate rallado.
n      2 cucharillas de café instantáneo.
n      4 cucharillas de azúcar.
n      ½ taza de crema de leche batida.
n      Canela en polvo.
Elaboración:
1.- Se calienta la leche a máxima temperatura durante un par de minutos, sin que llegue a hervir.
2.- A continuación añadir el chocolate y el azúcar y remover. Añadir el café instantáneo y seguir removiendo.
3.- Añadir la crema de leche, y espolvorear con canela.
32.- CARAJITO.
Ingredientes:
n      ½ brandy.
n      ½ café solo.
n      Azúcar negro.
Preparación / Presentación: en vaso pequeño de café.
Observaciones: se calienta el brandy y se quema.
33.- CARAJITO CON NATA.
Ingredientes:
n      1/3 brandy.
n      1/3 café solo.
n      1/3 nata montada.
n      Azúcar negro.
Preparación / Presentación: en vaso pequeño de café.
Observaciones: se calienta el brandy y se quema.
34.- CARAXU LA GÜELA.
Ingredientes:
n      Licor de café.
n      Nata líquida.
Elaboración:
1.- Calentar el licor de café y quemar levemente, hasta que se le vaya parte del alcohol.
2.- Verter en vaso ancho y cubrir con un tercio de su contenido con nata líquida.
 
35.- CREMA DE CAFÉ.
Ingredientes:
-- 225 gramos de nata líquida.
-- 225 ml de café frío.
-- 2 cucharadas de crema de cacao.
-- 2 cucharadas de vodka.
-- Una tira fina de piel de naranja.
Elaboración:
1.- Mezclar todos los ingredientes en una batidora y poner en vasos altos finos.
2.- Decorar con una tira de piel de naranja formando una espiral.
36.- CÓCTEL DE CAFÉ.
Ingredientes:
n      Una taza de café bien cargado.
n      Una taza de leche condensada.
n      Una taza de ron o de brandy –al gusto-.
n      Un buen chorro de ginebra.
n      Hielo picado.
Preparación / Presentación: En copa de balón, verter la leche condensada, el café, el brandy, la ginebra y servir con hielo finamente picado.
37.- CRIOLLO.
Ingredientes:
n      1 copa de ron añejo.
n      Yema de huevo.
n      2 cucharitas de azúcar moreno.
n      1 café solo.
Elaboración:
1.- Disolver el azúcar moreno en el ron y batir con la yema del huevo.
2.- Agregar el café solo.
 
38.- GRANIZADO A LA ITALIANA.
Ingredientes:
n      2/3 de café granizado.
n      1/3 de nata montada.
Preparación / Presentación: en copa de granizado.
Decoración: espolvorear con cacao y paja de color.
 
39.- ICE  COFFEE.
Ingredientes:
n      2/3 de café solo muy frío.
n      ½ cucharilla de azúcar.
n      2 golpes de vermouth blanco seco.
n      1 golpe de ginebra.
n      Hielo picado.
Preparación / Presentación: en vaso bajo ancho.
Decoración: un par de granos de café.
 
40.- JAMAICANO.
Ingredientes:
n      Licor de café.
n      Azúcar moreno.
n      1 café solo largo.
n      Nata semimontada.
n      Cacao en polvo.
Elaboración:
1.- Disolver el azúcar moreno en el licor de café caliente.
2.- Agregar el café solo.
3.- Terminar con nata semimontada.
4.- Espolvorear con cacao en polvo.
41.- MASAGRAN.
Ingredientes:
n      Café cargado y muy caliente.
n      Cubitos de hielo.
n      Una clara de huevo.
n      Unas cucharillas de azúcar.
Elaboración:
1.- Glasear el borde de un vaso ancho, sumergiéndolo primero en clara de huevo y después en azúcar.
2.- Llenar el vaso hasta su mitad con cubitos de hielo.
3.- Añadir el café fuerte y bien caliente, y si se desea azucarar.
42.- MAZZAGRANT.
Ingredientes:
-- 1 taza de café puro.
-- 1 copa de ron añejo.
-- 1 cucharilla de azúcar.
-- El zumo de medio limón.
-- 2 cubitos de hielo.
-- 1 copa de soda.
Preparación / Presentación: en vaso de combinación.
43.- MOCA CALIENTE.
Ingredientes:
n      100 gramos de chocolate negro.
n      2 cucharadas de licor Kahlua.
n      225 ml de café fuerte caliente.
n      6 cucharadas de nata espesa, ligeramente montada.
n      Grageas de chocolate.
Elaboración:
1.- Derretir el chocolate en un cazo a fuego lento, con cuidado de que no se queme.
2.- Añadir los demás ingredientes poco a poco, excepto la nata, y calentar a fuego lento.
3.- Para servir verter la nata sobre la moca caliente y decorar con grageas de chocolate.
 
44.- NIEBLA DE LONDRES.
Ingredientes:
n      1 taza de café solo bien cargado.
n      1 copa de whisky.
n      1 bola de helado de vainilla.
n      Nuez moscada.
Preparación / Presentación: en vaso ancho, por orden el café, whisky y helado, espolvorear con nuez moscada rallada y mezclar bien.
45.- QUIROS.
Ingredientes:
n      1/3 de café fuerte.
n      1/3 de whisky escocés.
n      1/3 de nata espesa, ligeramente montada.
n      Dos cucharillas de miel.
Elaboración:
1.- Hacer un café fuerte para no sea enmascarado por el whisky.
2.- Echar las dos cucharillas de miel.
2.- Verter el whisky, y quemar ligeramente.
3.- Verter la nata.
No mezclar los ingredientes.
46.- REFRESCO DE CAFÉ Y COCA-COLA.
Ingredientes, para cuatro personas:
-- 150 ml de nata líquida.
-- 550 ml de café fuerte azucarado, frío.
-- 4 bolas de helado de café.
-- 1 botella grande de 1 litro de coca-cola.
Elaboración:
1.- Mezclar la nata y el café.
2.- Poner la mezclar en cuatro vasos altos, llenándolos hasta la mitad.
3.- Añadir una bola de helado a cada uno y terminar de llenar con la coca-cola.
 
47.- ROCA-FULL.
Ingredientes:
n      1 copa de brandy.
n      1 yema de huevo.
n      1 cucharada de azúcar.
n      Terminar con café granizado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso de combinación.
48.- ROYAL.
Ingredientes:
n      1 café solo cargado.
n      1 terrón de azúcar.
n      Chartreuse verde.
Preparación / Presentación: en taza de café.
Observaciones: impregnar el terrón en Chartreuse y poner en la taza antes del café.
49.- SOYTHERN BELLE.
Ingredientes:
n      4 cucharadas de Southern Comfor (licor de whisky).
n      4 cucharadas de licor de albaricoque.
n      225 ml de café frío.
n      50 ml de nata espesa.
n      Albaricoques frescos cortados en láminas.
Elaboración:
1.- Mezclar todos los ingredientes en una batidora y poner en vasos fríos.
2.- Decorar con las láminas de albaricoque frescos.
50.- TERCIOPELO DE CAFÉ.
Ingredientes para cuatro personas:
n      4 cucharadas de Kahlua (licor de café).
n      1 cucharada de crema de Noyaux.
n      225 ml de café frío.
n      175 ml de nata espesa.
n      4 pajas cortas para servir.
Elaboración:
1.- Mezclar todos los ingredientes en una batidora y verter en vasos fríos en forma de cono.
2.- Servir con pajas cortas.
 
MÁS INFORMACIÓN.
 
“La vida es tan corta y el oficio de vivir tan difícil, que cuando uno empieza a aprenderlo, ya hay que morirse”. Ernesto Sábato (1911-2011) escritor, físico y pintor argentino.

1 comentario:

  1. Falta el "Asiático" típico de Cartagena-Murcia-España

    ResponderEliminar