Mis 50 elaboraciones realizadas con el café, como principal
ingrediente.
ÍNDICE.
1.- Black Jack.
2.- Burle diablo quemado.
3.- Café 69.
4.- Café Acapulco.
5.- Café Antillano.
6.- Café Azteca.
7.- Café Blanco y Negro I.
8.- Café Blanco y Negro II.
9.- Café Bombón.
10.- Café Caleta.
11.- Café Calipso.
12.- Café Caruso.
13.- Café Cubano.
14.- Café del Caribe.
15.- Café Escocés.
16.- Café Helado.
17.- Café Inglés.
18.- Café Irlandés.
19.- Café Jamaicano.
20.- Café Mediterráneo.
21.- Café Mejicano.
22.- Café Mónaco.
23.- Café Noggin.
24.- Café Ratón.
25.- Café Ronda.
26.- Café Royal Frappé.
27.- Café Ruso.
28.- Café Tequila.
29.- Café Tizón.
30.- Café Vienés.
31.- Capuchino.
32.- Carajito.
33.- Carajito con nata.
34.- Caraxu la Güela.
35.- Crema de café.
36.- Cóctel de café.
37.- Criollo.
38.- Granizado a la italiana.
39.- Ice Coffee.
40.- Jamaicano.
41.- Masagran.
42.- Mazzagrant.
43.- Moca caliente.
44.- Niebla de Londres.
45.- Quiros.
46.- Refresco de café y coca-cola.
47.- Roca – Full.
48.- Royal.
49.- Southern
Belle.
50.- Terciopelo
de café.
1.- BLACK JACK.
Ingredientes:
n
1/5 brandy.
n
2/5 de café solo frío.
n
2/5 kirsch.
n
6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: espolvoreado con azúcar al gusto.
2.- BRULE DIABLO
QUEMADO.
Ingredientes:
n
1 copa de brandy.
n
Corteza de medio limón.
n
1 café solo bien cargado.
n
1 terrón de azúcar.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock), por
orden brandy y café encima.
Observaciones: Se calienta el brandy y se mete en él la
corteza de limón; el terrón de azúcar se ha de quemar parcialmente.
3.- CAFÉ 69.
Ingredientes:
n
1/4 de café solo bien caliente.
n
1/4 de crema de cacao.
n
1/4 de licor de whisky, tipo Drambuie.
n
¼ de crema de lecha.
n
Canela en polvo.
Preparación / Presentación: en vaso ancho, por el orden
indicado.
4.- CAFÉ ACAPULCO.
Ingredientes.
n
¾ de vaso de agua fría.
n
1 cucharilla de café instantáneo.
n
40 gramos de azúcar glasé.
n
2 cucharillas de ron.
n
2 cucharillas de zumo de limón.
n
2-3 cubitos de hielo.
Elaboración:
1.- Mezclar en el agua el café y el azúcar glasé.
2.- Añadir el ron y el zumo de limón.
3.- Colocar en una copa de cóctel los hielos y verter el
café.
5.- CAFÉ ANTILLANO.
Ingredientes:
n
Una taza de café expreso corto fuerte.
n
Una copa de aguardiente de caña o Cachaza.
n
Una pizca de canela en polvo.
n
Azúcar al gusto.
Preparación / Presentación: Añadir al café, la canela, la
Cachaza y endulzar.
6.- CAFÉ AZTECA.
Ingredientes:
n
Café solo frío.
n
1 bola de helado de chocolate.
n
Nata montada.
Preparación / Presentación: en copa fantasía.
Decoración: fideos de chocolate.
7.- CAFÉ BLANCO Y
NEGRO I.
Ingredientes:
n
1 café solo granizado.
n
1 bola de helado de leche merengada.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock).
8.- CAFÉ BLANCO Y
NEGRO II.
Ingredientes:
n
1 café solo bien caliente.
n
Nata liquida batida.
n
2 cucharadas de azúcar negro.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock),
verter el azúcar, el café y la nata.
9.- CAFÉ BOMBÓN.
Ingredientes:
n
2/3 de café solo.
n
1/3 de leche condensada.
Preparación / Presentación: en taza de café.
10.- CAFÉ CALETA.
Ingredientes:
n
400 gramos de café molido.
n
½ litro de agua.
n
250 gramos de azúcar.
n
1 botella de brandy.
n
1 botella de ron.
n
Cáscara de un limón.
n
Cáscara de una naranja.
n
Granos de café.
Elaboración:
1.- Hacer el café en el agua, y dejar reposar durante un
cuarto de hora.
2.- Hacer un caramelo con el azúcar y añadir el brandy y el
ron. Cuando comience a hervir, añadir las cáscaras de la naranja y del limón y
los granos de café. Flambear hasta que la llama sea azul y se haya consumido
una buena parte del alcohol.
3.- Colar el café y añadir el alcohol.
Servir bien caliente.
11.- CAFÉ CALIPSO.
Ingredientes:
n
1
litro de café caliente.
n
2 cucharadas de ron blanco.
n
4 cucharadas de licor Tía María.
n
150 ml de nata espesa, ligeramente montada.
Elaboración:
1.- Calentar el café y los licores sin que lleguen a abrir.
2.- Repartir la mezcla entre copas y añadir la nata,
vertiéndola lentamente sobre el revés de una cuchara, de manera que no caiga al
fondo.
12.- CAFÉ CARUSO.
Ingredientes:
n
1/3 vodka.
n
1/3 café solo.
n
1/3 nata montada.
n
Azúcar negro.
Preparación / Elaboración: en copa balón, por orden vodka,
café y nata.
Observaciones: Se calienta el vodka con el azúcar y se
quema.
13.- CAFÉ CUBANO.
Ingredientes:
n
1/3 ron tostado.
n
1/3 café solo.
n
1/3 nata montada.
n
Azúcar negro.
Preparación / Presentación: en copa balón, por orden ron
tostado, café y nata.
Observaciones: Se calienta el ron tostado con el azúcar y se
quema.
14.- CAFÉ DEL CARIBE.
Ingredientes:
n
1 café doble expreso.
n
½ cucharilla de cacao.
n
1 cucharilla de azúcar.
n
3 Cl, de zumo de piña.
n
1 bola de helado de vainilla.
Preparación:
1.- Endulzar el café,
agregar un poco de cacao y meter a la nevera a enfrár.
2.- Batir el helado, el zumo de piña y el café refrigerado,
hasta que quede espumoso.
Decoración: un trozo de piña y el resto del cacao en polvo
para decorar.
15.- CAFÉ ESCOCÉS.
Ingredientes:
n
1 café solo frío.
n
1 copa de whisky escocés.
n
2 bolas de helado de vainilla.
Preparación / Presentación: en copa de balón.
16.- CAFÉ HELADO.
Ingredientes:
n
½ de café solo bien cargado.
n
5 cucharadas de azúcar.
n
3 cucharadas de nata.
Elaboración:
1.- Una vez hecho el café, batirlo bien con el azúcar y la
nata.
2.- Enfriarlo bien en nevera.
3.- Servir con hielo picado.
17.- CAFÉ INGLÉS.
Ingredientes:
n
¾ de café expreso fuerte.
n
¼ de licor de whisky, tipo Baileys.
n
Un toque de canela.
Preparación / Presentación: mezclar el café con el licor y
espolvorear con la canela.
18.- CAFÉ IRLANDÉS.
Ingredientes:
n
1/3 de café fuerte.
n
1/3 de whisky irlandés.
n
1/3 de nata espesa, ligeramente montada.
n
Una cucharilla de azúcar moreno. (opcional).
Elaboración:
1.- Hacer un café fuerte para no sea enmascarado por el
whisky. Echar azúcar si se desea.
2.- Verter el whisky. Si se desea se puede quemar
ligeramente.
3.- Verter la nata.
No mezclar los ingredientes.
19.- CAFÉ JAMAICANO.
Ingredientes:
n
¾ de café solo fuerte.
n
¼ de ron añejo.
n
Cubitos de hielo.
n
2 cucharillas de crema de leche batida.
n
Azúcar moreno.
n
Nuez moscada rallada.
Elaboración:
1.- Enfriar una copa de balón con el hielo, vaciar el hielo.
2.- Poner en ella el café bien helado y el ron.
3.- Añadir la crema batida, el azúcar moreno y una pizca de
nuez moscada y remover bien.
20.- CAFÉ
MEDITERRÁNEO.
Ingredientes:
n
1 taza de café negro bien caliente.
n
1 copa de Cointreau, previamente quemado.
n
Nata líquida.
n
2 cucharillas de azúcar negro.
n
Una rodaja de naranja y canela.
Preparación / Presentación: En copa de balón directamente,
poner en base el azúcar, echar el café, el Cointreau y completar con la nata,
sin mezclar los ingredientes y decorar con la rodaja de naranja y espolvoreado
con canela.
Ingredientes:
-- 50 ml de nata espesa.
-- ¾ de una cucharilla de canela en polvo.
-- ¼ de una cucharilla de nuez moscada.
-- 1 cucharada de azúcar.
-- 550 ml de café muy concentrado caliente.
-- 4 cucharadas de jarabe de chocolate.
Elaboración:
1.- Montar la nata con una
tercera parte de la canela, la nuez moscada y el azúcar.
2.- Poner una cucharilla de
jarabe de chocolate en cuatro tazas medianas. Añadir la canela restante al café
y verter en las tazas. Mezclar con el jarabe y cubrir con la nata montada.
22.- CAFÉ MONACO.
Ingredientes:
n
1 taza de café negro bien caliente.
n
1 copa de whisky escocés, previamente quemado.
n
1 bola de helado de vainilla.
n
2 cucharillas de azúcar blanco.
n
2 cucharillas de miel.
Preparación / Presentación: En copa de balón directamente,
poner en base el azúcar y la miel, echar el café, el whisky y completar con el
helado, mezclando bien todos los ingredientes.
23.- CAFÉ NOGGIN.
Ingredientes:
n
150 ml de leche.
n
150 ml. de nata líquida.
n
275 ml de café caliente azucarado.
n
4 huevos, separadas las yemas de las claras.
n
4 cucharillas de crema de cacao.
n
150 ml de nata espesada.
n
Nuez moscada rallada.
Elaboración:
1.- Batir a fuego lento la leche junto con la nata y el
café, sin que llegue a hervir. Añadir las yemas y cocer al baño María hasta que
la mezcla espese. Colar y dejar enfriar.
2.- Añadir la crema de cacao. Montar la nata e incorporarla
a la mezcla.
3.- Un momento antes de servir, montar las claras a punto de
nieve y mezclarlas con la crema de café.
4.- Servir en copas y espolvorear nuez moscada.
24.- CAFÉ RATÓN.
Ingredientes:
n
1/3 anís.
n
1/3 café solo.
n
1/3 nata montada.
n
Azúcar negro.
Preparación / Elaboración: en copa balón, por orden anís,
café y nata.
Observaciones: Se calienta el anís con el azúcar y se quema.
25.- CAFÉ RONDA.
Ingredientes:
n
1/3 de licor de piña.
n
1/3 café solo.
n
1/3 yema de huevo.
n
Canela en polvo.
Preparación / Elaboración: en copa balón, por orden licor,
café, yema, y espolvorear con canela y mezclar todo bien.
26.- CAFÉ ROYAL
FRAPPÉ.
Ingredientes:
n
2/3 brandy.
n
1/3 café solo bien frío.
n
Cubitos de hielo.
n
Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho bajo con hielo picado.
27.- CAFÉ RUSO.
Ingredientes:
n
Una bola de helado de vainilla.
n
Media taza de sirope de caramelo.
n
Café solo granizado.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: paja de color.
28.- CAFÉ TEQUILA.
Ingredientes:
n
1/3 tequila.
n
1/3 café solo.
n
1/3 nata montada.
n
Azúcar negro.
Preparación / Elaboración: en copa balón, por orden tequila,
café y nata.
Observaciones: Se calienta el tequila con el azúcar y se
quema.
29.- CAFÉ TIZÓN.
Ingredientes:
n
Café solo bien cargado y caliente.
n
Anís a gusto.
n
Brandy a gusto.
n
Un tizón de leña caliente quemado en fuego de
chimenea o de fogata.
n
Azúcar a gusto.
Elaboración:
1.- Hacer un café solo bien cargado.
2.- Azucarar al gusto.
3.- Verter el café en una pota y echar anís y brandy al
gusto.
4.- Sacar un tizón del fuego y echar en la pota.
5.- Remover, colar bien y servir.
30.- CAFÉ VIENÉS.
Ingredientes:
-- 100
gramos de chocolate negro.
-- 4 cucharadas de nata líquida.
-- 550 ml de café fuerte caliente.
-- 150 ml de nata espesa.
-- 1 cucharadilla de azúcar.
-- Canela en polvo.
-- Cacao en polvo.
Elaboración:
1.- Derretir el chocolate a fuego muy lento en un cazo, con
cuidado de que no se queme. Añadir la nata líquida.
2.- Agregar el café poco a poco, mezclando a fondo hasta que
se quede espumoso. Mantener caliente.
3.- Montar la nata espesa con el azúcar.
4.- Poner el café en cuatro tazas precalentadas y cubrir con
la nata montada.
5.- Servir espolvoreando con la canela y el cacao.
31.- CAPUCHINO.
Ingredientes:
n
2 tazas de leche.
n
2 cucharillas de chocolate rallado.
n
2 cucharillas de café instantáneo.
n
4 cucharillas de azúcar.
n
½ taza de crema de leche batida.
n
Canela en polvo.
Elaboración:
1.- Se calienta la leche a máxima temperatura durante un par
de minutos, sin que llegue a hervir.
2.- A continuación añadir el chocolate y el azúcar y
remover. Añadir el café instantáneo y seguir removiendo.
3.- Añadir la crema de leche, y espolvorear con canela.
32.- CARAJITO.
Ingredientes:
n
½ brandy.
n
½ café solo.
n
Azúcar negro.
Preparación / Presentación: en vaso pequeño de café.
Observaciones: se calienta el brandy y se quema.
33.- CARAJITO CON
NATA.
Ingredientes:
n
1/3 brandy.
n
1/3 café solo.
n
1/3 nata montada.
n
Azúcar negro.
Preparación / Presentación: en vaso pequeño de café.
Observaciones: se calienta el brandy y se quema.
34.- CARAXU LA GÜELA.
Ingredientes:
n
Licor de café.
n
Nata líquida.
Elaboración:
1.- Calentar el licor de café y quemar levemente, hasta que
se le vaya parte del alcohol.
2.- Verter en vaso ancho y cubrir con un tercio de su
contenido con nata líquida.
35.- CREMA DE CAFÉ.
Ingredientes:
-- 225
gramos de nata líquida.
-- 225 ml de café frío.
-- 2 cucharadas de crema de cacao.
-- 2 cucharadas de vodka.
-- Una tira fina de piel de naranja.
Elaboración:
1.- Mezclar todos los ingredientes en una batidora y poner
en vasos altos finos.
2.- Decorar con una tira de piel de naranja formando una
espiral.
36.- CÓCTEL DE CAFÉ.
Ingredientes:
n
Una taza de café bien cargado.
n
Una taza de leche condensada.
n
Una taza de ron o de brandy –al gusto-.
n
Un buen chorro de ginebra.
n
Hielo picado.
Preparación / Presentación: En copa de balón, verter la
leche condensada, el café, el brandy, la ginebra y servir con hielo finamente
picado.
37.- CRIOLLO.
Ingredientes:
n
1 copa de ron añejo.
n
Yema de huevo.
n
2 cucharitas de azúcar moreno.
n
1 café solo.
Elaboración:
1.- Disolver el azúcar moreno en el ron y batir con la yema
del huevo.
2.- Agregar el café solo.
38.- GRANIZADO A LA
ITALIANA.
Ingredientes:
n
2/3 de café granizado.
n
1/3 de nata montada.
Preparación / Presentación: en copa de granizado.
Decoración: espolvorear con cacao y paja de color.
39.- ICE COFFEE.
Ingredientes:
n
2/3 de café solo muy frío.
n
½ cucharilla de azúcar.
n
2 golpes de vermouth blanco seco.
n
1 golpe de ginebra.
n
Hielo picado.
Preparación / Presentación: en vaso bajo ancho.
Decoración: un par de granos de café.
40.- JAMAICANO.
Ingredientes:
n
Licor de café.
n
Azúcar moreno.
n
1 café solo largo.
n
Nata semimontada.
n
Cacao en polvo.
Elaboración:
1.- Disolver el azúcar moreno en el licor de café caliente.
2.- Agregar el café solo.
3.- Terminar con nata semimontada.
4.- Espolvorear con cacao en polvo.
41.- MASAGRAN.
Ingredientes:
n
Café cargado y muy caliente.
n
Cubitos de hielo.
n
Una clara de huevo.
n
Unas cucharillas de azúcar.
Elaboración:
1.- Glasear el borde de un vaso ancho, sumergiéndolo primero
en clara de huevo y después en azúcar.
2.- Llenar el vaso hasta su mitad con cubitos de hielo.
3.- Añadir el café fuerte y bien caliente, y si se desea
azucarar.
42.- MAZZAGRANT.
Ingredientes:
-- 1 taza de café puro.
-- 1 copa de ron añejo.
-- 1 cucharilla de azúcar.
-- El zumo de medio limón.
-- 2 cubitos de hielo.
-- 1 copa de soda.
Preparación / Presentación: en vaso de combinación.
43.- MOCA CALIENTE.
Ingredientes:
n
100 gramos de chocolate negro.
n
2 cucharadas de licor Kahlua.
n
225 ml de café fuerte caliente.
n
6 cucharadas de nata espesa, ligeramente
montada.
n
Grageas de chocolate.
Elaboración:
1.- Derretir el chocolate en un cazo a fuego lento, con
cuidado de que no se queme.
2.- Añadir los demás ingredientes poco a poco, excepto la
nata, y calentar a fuego lento.
3.- Para servir verter la nata sobre la moca caliente y decorar
con grageas de chocolate.
44.- NIEBLA DE
LONDRES.
Ingredientes:
n
1 taza de café solo bien cargado.
n
1 copa de whisky.
n
1 bola de helado de vainilla.
n
Nuez moscada.
Preparación / Presentación: en vaso ancho, por orden el
café, whisky y helado, espolvorear con nuez moscada rallada y mezclar bien.
45.- QUIROS.
Ingredientes:
n
1/3 de café fuerte.
n
1/3 de whisky escocés.
n
1/3 de nata espesa, ligeramente montada.
n
Dos cucharillas de miel.
Elaboración:
1.- Hacer un café fuerte para no sea enmascarado por el
whisky.
2.- Echar las dos cucharillas de miel.
2.- Verter el whisky, y quemar ligeramente.
3.- Verter la nata.
No mezclar los ingredientes.
46.- REFRESCO DE CAFÉ
Y COCA-COLA.
Ingredientes, para cuatro personas:
-- 150 ml de nata líquida.
-- 550 ml de café fuerte azucarado, frío.
-- 4 bolas de helado de café.
-- 1 botella grande de 1 litro de coca-cola.
Elaboración:
1.- Mezclar la nata y el café.
2.- Poner la mezclar en cuatro vasos altos, llenándolos
hasta la mitad.
3.- Añadir una bola de helado a cada uno y terminar de
llenar con la coca-cola.
47.- ROCA-FULL.
Ingredientes:
n
1 copa de brandy.
n
1 yema de huevo.
n
1 cucharada de azúcar.
n
Terminar con café granizado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso de combinación.
48.- ROYAL.
Ingredientes:
n
1 café solo cargado.
n
1 terrón de azúcar.
n
Chartreuse verde.
Preparación / Presentación: en taza de café.
Observaciones: impregnar el terrón en Chartreuse y poner en
la taza antes del café.
49.- SOYTHERN BELLE.
Ingredientes:
n
4 cucharadas de Southern Comfor (licor de
whisky).
n
4 cucharadas de licor de albaricoque.
n
225 ml de café frío.
n
50 ml de nata espesa.
n
Albaricoques frescos cortados en láminas.
Elaboración:
1.- Mezclar todos los ingredientes en una batidora y poner
en vasos fríos.
2.- Decorar con las láminas de albaricoque frescos.
50.- TERCIOPELO DE
CAFÉ.
Ingredientes para cuatro personas:
n
4 cucharadas de Kahlua (licor de café).
n
1 cucharada de crema de Noyaux.
n
225 ml de café frío.
n
175 ml de nata espesa.
n
4 pajas cortas para servir.
Elaboración:
1.- Mezclar todos los ingredientes en una batidora y verter
en vasos fríos en forma de cono.
2.- Servir con pajas cortas.
MÁS INFORMACIÓN.
“La vida es tan corta y el oficio de vivir tan difícil, que cuando uno
empieza a aprenderlo, ya hay que morirse”. Ernesto Sábato (1911-2011) escritor,
físico y pintor argentino.
Falta el "Asiático" típico de Cartagena-Murcia-España
ResponderEliminar¿Còmo se llama el cafè dulce con cogñac cacao y canela?
ResponderEliminar¿Còmo se llama el cafè preparado con cogñac o whisky,con cacao,canela y pizca de nuez moscada?
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