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lunes, 2 de enero de 2023

Torta del Casar, el queso desechado que pasó a delicia gastronómica.

El queso extremeño más emblemático cuya existencia se atribuye a un error, cuenta con DOP desde 1999.

sábado, 29 de octubre de 2022

Queso Crema, la versatilidad de lo natural.

Creado en 1872 en Nueva York, comercializado en Europa en la década de los años sesenta, se ha convertido por su versatilidad en uno de los ingredientes base de múltiples elaboraciones.

domingo, 25 de septiembre de 2022

Certamen del Queso Cabrales, la intrahistoria del decano de los existentes en la península ibérica.

Creado en 1968, es oficialmente el pionero de los temáticos a un solo queso, celebrándose el 28 de agosto de 2022 su cincuenta edición.

domingo, 18 de septiembre de 2022

Cebreiro, el queso de los peregrinos con forma de hongo.

Relacionado con el Camino de Santiago, elaborado en el oriente de la provincia de Lugo, estuvo a punto de extinguirse a finales del siglo XX, cuenta con DOP desde el año 2008.

viernes, 15 de julio de 2022

Asturias, territorio quesero.

Conocer, Probar y Comprar deben de ser las bases de una marca estratégica.

martes, 5 de abril de 2022

Xenestoso, el queso fusión astur-extremeño.

Hermana al Principado de Asturias y Extremadura, heredando su peculiar forma de los moldes de pleita de esparto llevados por los pastores extremos en su trashumancia.

sábado, 19 de febrero de 2022

Emmental, el queso suizo de los agujeros obra del demonio de la montaña.

Elaborado en varios países, es uno de los más vendidos a nivel mundial y sobre su origen hay una curiosa leyenda.

martes, 30 de noviembre de 2021

Queso de Valdeón, el azul leonés más internacional.

La Quesería Picos de Europa es la única acogida a una IGP en la que un 70 % de su producción se comercializa en el mercado internacional.

domingo, 14 de noviembre de 2021

World Cheese Awards Oviedo 2021. Luces y sombras de un gran evento.

El International Cheese Festival celebrado en Oviedo del 3 al 6 de noviembre de 2021 hizo honor a su nombre.

lunes, 1 de noviembre de 2021

Gamoneu, el queso del macizo occidental de los Picos de Europa.

Diferenciado en las variedades del Puerto y del Valle, está avalado por la marca europea DOP desde el año 2008.

lunes, 4 de octubre de 2021

Stilton, el rey de los quesos para los ingleses.

Uno de los grandes quesos azules del mundo, mencionado ya en el siglo XVIII, cuenta con DOP desde 1996.

martes, 21 de septiembre de 2021

Tête de Moine, el histórico queso suizo “cabeza de monje”.

Datado en el siglo XII se caracteriza porque para su ingesta no se corta sino que se rasca, cuenta con DOP desde el año 2001.

martes, 27 de julio de 2021

Gorgonzola, el embajador gastronómico de Lombardía y Piamonte

Documentado por primera vez en el año 879, es el queso azul italiano más antiguo y uno de los del mundo.

martes, 3 de noviembre de 2020

El afinador de quesos.

Su trabajo consiste en resaltar las condiciones óptimas del producto para su consumo en el momento adecuado.

sábado, 26 de septiembre de 2020

Queijo Serra da Estrela DOP. Portugal.

Es el queso más emblemático y más popular de Portugal.

miércoles, 18 de diciembre de 2019

World Cheese Awands 2020. Oportunidad para aprovechar.

Artículo de opinión sobre el campeonato que se celebrará en Oviedo en noviembre 2020.

miércoles, 19 de junio de 2019

El envasado y etiquetado de los quesos.

Reflexiones sobre una mayor información en el envasado y etiquetado de los quesos.

miércoles, 23 de enero de 2019

Asturias, territorio quesero.

Artículo escrito para la revista Gastroastur, revista asturiana de gastronomía, en su número 66 publicado en enero de 2019.

Gastroastur nº 66.

Revista editada por Gastroastur Multimedia, S.L. en enero de 2019.

sábado, 25 de agosto de 2018

Queso Cabrales y Gamoneu: una tradición y una historia a mantener.

Artículo escrito para la revista GASTROASTUR, revista asturiana de Gastronomía en su número 65, publicada en agosto de 2018.