Cata de los diez quesos ofertados en el “Festival del quesu Gamoneu”, realizada el 15 de noviembre de 2023.
Tras tres años sin realizarse, pandemia del Covid19 por medio, el restaurante sidrería Yumay sito en Villalegre en Avilés ha retomado un proyecto pionero y único hasta el momento en el sector hostelero asturiano: el “Festival del quesu Gamoneu”.
Clara apuesta por
el quesu Gamoneu en particular, y por el sector quesero asturiano en general,
iniciada en octubre de 2013, y cuya octava edición se celebra del 15 al 19 de
noviembre de 2023.
Oferta
gastronómica que abarca diez quesos, que se pueden degustar en pincho, tapa o
ración, así como en combinaciones con embutidos, carnes y pescado, a la vez que
un menú cerrado que incluye varias de las propuestas individuales.
Habiéndose
celebrado su presentación y la cata de los diez quesos ofertados de otras
tantas queserías acogidos a la DOP Quesu Gamoneu, tanto en su variedad del
Puerto como del Valle, de las veintidós acogidas a la fecha.
Cata ciega, que
una vez concluida, se ha podido conocer a sus elaboradores, que por orden de
cata, la quesería elaboradora y la variedad a la que está acogida en la DOP, ha
sido:
1.- Juan José
Sobrecueva Dosal. Quesería Sobrecueva, de Cangas de Onís. Variedad del Valle.
2.- Alberto
Martínez Alonso. Quesería Priena, de Corao, en Cangas de Onís. Variedad del
Valle.
3.- SAT Les
Carbonoses. Quesería La Casina de Cebia, de Cebia, en Cangas de Onís. Variedad
del Valle.
4.- SAT la
Corrolada. Quesería Gumartini, de Intriago, en Cangas de Onis. Variedad del
Puerto.
5.- Finca La
Prunal, S.L, de Bobia, en Onís. Variedad del Valle.
6.- Pilar Amieva
Guerra. Quesería Enrique Remis, de Sirviella, en Onís. Variedad del Puerto.
7.- María Belén
Bulnes Teleña. Quesería D´Onao, de Onao, en Cangas de Onís. Variedad del Valle.
8.- SAT Vega de
Ario. Quesería Vega de Ario, de Benia, en Onís. Variedad del Valle.
9.- Quesería
Demues, S.L., de Demues, en Onís. Variedad del Valle, y
10.- SAT el Ceñal.
Quesería Vega Ceñal, de Gamoneu de Arriba, en Cangas de Onís, Variedad del
Valle.
Que han sido
catados por un Jurado compuesto por nueve personas, que por orden alfabético
han sido:
** Andrés Navarro,
en representación de la Asociación de cata Pláganu, de Avilés.
** Estala Sánchez,
en representación de la Cofradía de Amigos del Quesu Gamoneu.
** Favila
Quintana, en representación de la Cofradía de Amigos del Quesu Gamoneu.
** José Martín, en
representación de la Cofradía de Amigos del Quesu Gamoneu.
** Luis Miguel
Gago, en representación de la Asociación de cata Pláganu, de Avilés.
** Luis Javier Del
Valle, de la web www.dendecaguelu.com
** María José
Saenz, en representación de los Gastrónomos del Yumay.
** Prudencio
Montés, en representación de la Asociación de cata Pláganu, de Avilés, y
** Teófilo
Rodríguez, en representación de la Asociación de cata Pláganu, de Avilés, y
Que estuvieron
acompañados en la mesa de Zacarías Puente, que momentos más tarde sería
nombrado “Presidente de honor de la cata”.
Siendo la
logística e infraestructura de la cata estuvo a cargo del propietario anfitrión
Justo Castrillón. Quien presento los quesos en cuartos o medios, con su número
correspondiente, y en cada plato de los catadores un cuadrado de cada uno de
ellos con su número correspondiente.
Catadores que los evaluaron
en base a la ficha de cata utilizada en la edición anterior, con once aspectos
valorados, con un máximo de 370 puntos. Siendo la forma, corteza, aspectos
de la pasta, tolerancia al corte, firmeza, friabilidad, homogeneidad, evolución
en boca, olor, sabor y retrogusto los parámetros valorados.
Una vez concluida
la cata de cada elaboración, la hoja de puntuación fue procesada por Alejandro
Valverde, que ejerció de secretario, quien fue sumando los resultados, y que
deparo que los tres primeros clasificados han sido:
1.- Quesería Vega
Ceñal, catado con el número 10, que obtuvo una puntuación de 2306 puntos sobre
un máximo de 3330.
2.- Quesería
Enrique Remis, catado con el número 6, con 2169 puntos, y
3.- Quesería
D´Onao, catado con el número 7, con 2077 puntos.
No recibiendo el ganador no tiene ningún tipo de premia, ni económico ni de otro tipo. Sumándose la quesería Vega Ceñal a las ganadoras en las ediciones anteriores, las queserías Casina de Cebia, en la primera; Enrique Remis, en la tercera y cuarta; Sobrecueva, en la segunda y quinta, Uberdón en la sexta y Priena en la séptima.
Concluida cata y
puntuaciones, el momento emotivo de la velada fue el nombramiento del empresario
y experto quesero cántabro Zacarías Puente como “Presidente de honor de la cata”,
con la entrega del diploma correspondiente realizada por Justo Castrillón.
Zacarías Puente, nombrado Presidente de Honor de la Cata de los Gamoneos en la sidrería Yumay.
Al que siguió las
palabras de Zacarías y la entrega de un ejemplar de sus diferentes libros a
cada colectivo representado en la cata, a los que seguidamente se los dedicó.
OBSERVACIONES: Fotografías no
firmadas gentileza de Puri González Manjón y Carlos Guardado.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Quesos. Artículos,
catas, congresos, enciclopedia, queserías y otros.
Quesos.
Certámenes, concursos y ferias.
Festival
del quesu Gamoneu en sidrería Yumay.
Zacarías Puente, nombrado Presidente de Honor de la Cata de los Gamoneos en la sidrería Yumay.
“Los fracasos son esperados por los perdedores,
ignorados por los ganadores”. Joe Jakson Gibbs (1940 -), entrenador de fútbol
americano y propietario de un equipo automovilístico.
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