miércoles, 11 de septiembre de 2019

Concurso con quesu Casín con DOP. V edición, 2019.

Celebrado en Campo de Caso, el 31 de agosto de 2019, con motivo del XXXI Certamen del queso Casín (V con DOP). Descripción, fotografías y vídeo de la edición.


Organizado por el Ayuntamiento de Caso, con la colaboración de las cuatro queserías acogidas a la Denominación de Origen Protegida Queso Casín -Ca Llechi, El Viejo Mundo, La Corte y Redes-Reciegos- y con el asesoramiento y coordinación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, se ha celebrado el “XXXI Certamen del queso Casín, V con DOP” en el recinto ferial de Campo de Caso, la capital municipal, el 31 de agosto de 2018.
Certamen entre cuyas actividades se encuentra como uno de sus protagonistas la celebración del “Concurso del queso Casín con DOP”, organizado y coordinado por el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos,  del que se ha celebrado su quinta edición.



A las 11,00 horas, se constituyó y tuvo lugar la reunión de su Jurado, cuyos miembros han sido:
** Baltasar Mayo, en representación del Instituto Productos Lácteos de Asturias y del Centro Superior de Investigaciones Científicas.




** Lucia Amor, en representación del Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario de Asturias (LILA), gestor de la DOP Queso Casín.




** Joao Niza, cofrade de la Confraria do Queijo Serra da Estrela, de Oliveira do Hospital (Portugal).




** José Jerónimo Jiménez Tenllado, presidente de la Asociación de Cata de quesos Pláganu, de Avilés.




** José Primitivo Sariego, fundador del Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu y de la Feria de los quesos y director del museo de la lechería, en la Foz de Morcin.




** Juan Carlos Bada, experto quesero y ex director del IPLA.




** Luis Riera, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.




** Rosita Muñiz, elaboradora artesana no profesional del queso Casín, de la localidad de Orlé, en Caso, y




** Luis Javier Del Valle Vega, de la web www.dendecaguelu.com.




** Prudencio Montes, químico, experto quesero y ex trabajador del LILA.




Actuando Luis Javier como secretario y coordinador del mismo, con voz y voto.
Y que se ha dividido en dos grupos para catar y evaluar las piezas presentadas a Concurso. El primero compuesto por Baltasar, Luis, Prudencio, José Jerónimo y Rosita; y el segundo por Lucia, Joao, Sariego, Juan Carlos y Luis Javier.





Siguiendo el criterio de que en cada grupo estuviese un técnico del LILA, organismo encargado de la gestión de la Denominación de Origen Protegida Queso Casín, ejerciendo como tales Lucia y Prudencio, aunque esté se encuentre ya jubilado.





Jurado que previamente había recibido el Reglamento que regía el Concurso, los parámetros sensoriales del queso y la hoja de puntuaciones. 
Concurso del queso Casín con DOP. V edición, 2019. Reglamento.




Minutos antes a su constitución, los círculianos José Luis Suárez y Secundino Palacios,  fueron los encargados de ir por los puestos dónde las queserías casinas de La Corte y Redes, sitas en Tanes y Campu Caso respectivamente, y de Ca Llechi, de Pintueles (Piloña)  exponían sus piezas para la venta, y recoger arbitrariamente las tres piezas para catar el Jurado.






No participando en esta edición El Viejo Mundo, de Bueres (Caso), lo que motivo que por segundo año se catasen tres piezas de cada quesería, en lugar de las dos estipuladas en el Reglamento inicial del Concurso.
Circulianos que a su vez entregaron a los queseros las bases del Concurso y tomaron nota en la hoja oficial del número de referencia de la DOP y la fecha de envasado de cada una de las piezas, y dando una numeración a a cada uno de ellos de forma discontinua, que han sido:



** Número 1, de la quesería Redes-Reciegos, de Campo de Caso, con número referencia: C-175478     con número de lote 28  y fecha caducidad 25-08-20.




** Número 2 , de la quesería Ca Llechi, de Pintueles (Piloña), con número referencia: C-176278, lote  2806/901 y fecha caducidad 28-06-20.




** Número 3, de la quesería La Corte, de Tanes (Caso), con número referencia: C-173728, del lote 240619  y fecha caducidad  240620




** Número 4, de la quesería Ca Llechi, de Pintueles (Piloña), con número referencia: C-176267, lote  2806/901 y fecha caducidad 28-06-20.




** Número 5, de la quesería La Corte, de Tanes (Caso), con número referencia: C-173748, del lote 240619  y fecha caducidad  240620




** Número 6, de la quesería Redes-Reciegos, de Campo de Caso, con número referencia: C-175487     con número de lote 28  y fecha caducidad 25-08-20.




** Número 7, de la quesería La Corte, de Tanes (Caso), con número referencia: C-173734, del lote 240619  y fecha caducidad  240620



** Número 8, de la quesería Redes-Reciegos, de Campo de Caso, con número referencia: C-175486     con número de lote 28  y fecha caducidad 25-08-20.





** Número 9, de la quesería Ca Llechi, de Pintueles (Piloña), con número referencia: C-176281, lote  2806/901 y fecha caducidad 28-06-20.





Para seguidamente, en la zona habilitado para ello,  abrir los quesos, cortar los marcos identificativos de cada queso y numerarlos.



Presentando seguidamente al secretario las hojas dobladas con los números tapados, para que este seleccionase el orden de servicio para la cata y su análisis organoléptico, tanto para un grupo como para otro.
Quesos que posteriormente se intercambiarían entre los grupos, de forma que todos los miembros del Jurado han catado las nueve elaboraciones presentadas a Concurso.
Que evaluaron en cada uno de ellos seis parámetros: Aspecto externo, Aspecto del corte, Olor, Textura, Sabor y Retrogusto. Valorando los dos primeros de 0 a 5 puntos y los cuatro restantes de 0 a 10 puntos, lo que hacían un máximo de 50 puntos posible, siguiendo los criterios que rige el reglamento de la Denominación de Origen Protegida Queso Casín y del Concurso.
Una vez realizado el análisis y cata, se ha procedido a la suma de las puntuaciones dadas por cada miembro del Jurado a cada queso.




Acordando por unanimidad, reconocer al queso participante número 1, con referencia C-175478  y lote 28, correspondiente al presentado por la quesería Redes-Reciegos, como el MÁS VALORADO de los nueve presentados a concurso, con un total de 385 puntos, sobre 500 puntos  máximos posibles.



Cuyo veredicto fue dado a conocer por el secretario del jurado durante el acto oficial del Certamen, recibiendo Natali Lobeto, propietario de la quesería los premios que le acreditan como tal: la placa institucional del Certamen, el diploma del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y el trofeo y cheque de //300// euros de la Caja Rural.




Que fueron entregados por Ana Cárcaba, consejera de Hacienda del Gobierno del Principado de Asturias; el circuliano Luis Riera y Patricia Bernardo, directora de la oficina de Caja Rural en Campo de Caso.





VÍDEO RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES DEL CERTAMEN.
Enlace:  https://www.youtube.com/watch?v=hPOyrkh8eSA




MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Certamen del queso Casín con DOP. II edición, 2016.
Concurso del queso Casín con DOP. II edición, 2016.
Certamen del queso Casín con DOP. IV edición, 2018
Concurso del queso Casín con DOP. IV edición, 2018.
Concurso del queso Casín con DOP. V edición, 2019. Reglamento.

Concurso del queso Casín con DOP. V edición, 2019




“Es necesario insuflar de vida al medio rural, y eso solo se puede hacer si hay actividad económica, si hay empresas, si hay mujeres y hombres como vosotros que emprendéis negocios relacionados con la ganadería, con el turismo o con la producción de quesu Casín”. María Calvo, pregonera del XXXI Certamen del queso Casin.

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