Celebrado en Oliveira do Hospital, por iniciativa y bajo la organización de la Confraria
Queijo Serra da Estrela. Descripción y vídeo del Concurso.
Desde el 5 de marzo de 2016, el requeijao
Serra da Estrela, cuenta con un Concurso propio temático del mismo, siendo el
primer queso del país en tenerlo. Englobado en el denominado “Lo mejor de la
oveja Serra da Estrela”, que se ha dividido en dos apartados: “Queijo Serra da
Estrela DOP” y “Requeijao Serra da Estrela DOP”.
http://www.dendecaguelu.com/2016/03/concurso-o-melhor-da-ovelha-serra-da.html
http://www.dendecaguelu.com/2016/03/concurso-o-melhor-da-ovelha-serra-da.html
Concurso cuya primera edición, se
ha celebrado en Oliveira do Hospital, el 5 de marzo de 2016, formando parte de
los actos oficiales de la “XXV Festa do queijo Serra da Estrela”, gracias a la
iniciativa de la Confraria Queijo Serra da Estrela.
Confradia que también ha sido la
encargada de su organización, contando con la colaboración del Municipio de
Oliveira do Hospital y el patrocinio de la entidad bancaria “Crédito Agrícola
de Oliveira do Hospital”. Y que ha delegado en la firma “Fullsense-Análisis
sensorial” la coordinación del mismo.
El Concurso se ha celebrado el
sábado, 5 de marzo de 2016, en una de las salas del edificio del Mercado
Municipal, desde las diez a las quince horas. Participando en el mismo dieciséis
requeijaos presentados a Concurso por otras tantas queserías, prácticamente
todas las acogidas a la DOP, evaluados
por un Jurado compuesto, por orden alfabético, por:
1.-
David Gomes.
2.-
Jesús María Ormaechea.
3.- Joao Niza Ribeiro.
4.- Jorge Viegas.
5.- José Luis Araujo.
6.- Luis Javier del Valle Vega.
7.- María Candida Marramaque.
8.- María Cristina Pintao Costa.
9.- Paulo Barracosa Correia Silva.
10.- Pedro Louro.
11.- Rita Inácio.
12.- Rui Manuel Cabral Rodrigues, y
13.- Zulmira Lopes.
Que han representado, por orden alfabético, a las entidades:
a) Asociación
de hostelería y restauración.
b) Asociación
de consumidores.
c) Cofradías
Gastronómicas y enófilas.
d) Dirección
General de Alimentación y Vetrinaria.
e) Dirección
Regional de Agricultura.
f) Escuela
Superior Agrícola.
g) Distribuidoras
de productos alimenticios.
h) Panel
de catadores de la DOP Queijo Serra da Estrela.
i)
Prensa gastronómica, y
j)
Organizaciones de productores Queijo Serra da Estrela.
La evaluación de los requeijaos
presentados se ha dividido en dos fases, una primera visual y táctil y una
segunda gustativa, divididas en sus correspondientes apartados, de acuerdo con el reglamento y las bases que han regido el mismo.
En visual y táctil, se han
valorando tres apartados: aspecto exterior – aspecto y forma-, aspecto del
corte –textura y color- y el aroma y olor, y el computo como impresión global,
siendo las puntuaciones de 1 a 7, siendo 24 puntos el máximo posible. En la
gustativa, se ha valorado el sabor y aroma, textura, gusto residual e impresión
global, siendo asimismo el máximo de puntuación 24 puntos.
Una vez realizada la cata y desgustación de todos los quesos presentados
a Concurso y rellenadas las correspondientes fichas de puntuación por los
miembros del jurado, la organización recogió estas últimas y realizó las sumas correspondientes, lo que
determinó que los tres primeros clasificados en esta “I edición del Concurso O
Melhor da Ovelha Serra da Estrela, en su apartado Requeijao Serra da Estrela
DOP”, han sido:
1º Clasificado.
Productor: Lucília Rosa
Assunçao Loureiro.
Marca comercial: Queijaria
Quinta da Lapa.
Localidad: Vilar Seco.
Municipio: Nelas.
2º Clasificado.
Productor: Carlos Eduardo Martins Marqués.
Marca comercial: Queijaria da Eva.
Localidad: Sao Romao.
Municipio: Seia.
3º Clasificado.
Productor: António F.L.
Vaz Patto.
Marca comercial: Queijaria Dos
Lobos.
Localidad: Gramaços.
Municipio: Oliveira do
Hospital.
Ganadores que han tenido como premios:
Primer clasificado: //750// € y Açafate –cesta de mimbre- de Oro.
Segundo clasificado: //500// € y Açafate –cesta de mimbre- de Plata.
Tercer clasificado: //250// € y Açafate –cesta de mimbre- de Bronce.
Asimismo estos productores están
autorizados para utilizar una pegatina en la etiqueta del queso, suministrada
por la organización, con el año del Concurso y el premio obtenido.
La entrega de premios tuvo lugar, el domingo día 6, en el recinto ferial,
en un acto que contó con la presencia del presidente de la Cámara Municipal de
Oliveira do Hospital, José Carlos Aleixandrino, miembros de su equipo de
gobierno y una amplia representación de cofrades de la Confraria Queijo da
Estrela.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
Concurso "O melhor ovelha Serra da Estrela". I edición, 2016.
Concurso de Quesos Serra da Estrela DOP. I edición. Bases y desarrollo.
Concurso de Quesos Serra da Estrela DOP. I edición. Queserías participantes.
Concurso de Quesos Serra da Estrela DOP. I edición. Queserías ganadoras.
Concurso de Requeijão Serra da Estrela DOP. I edición, 2016. Bases y desarrollo.
Concurso de Quesos Serra da Estrela DOP. I edición. Bases y desarrollo.
Concurso de Quesos Serra da Estrela DOP. I edición. Queserías participantes.
Concurso de Quesos Serra da Estrela DOP. I edición. Queserías ganadoras.
Concurso de Requeijão Serra da Estrela DOP. I edición, 2016. Bases y desarrollo.
“Las viejas creencias
no conducen al nuevo queso”. Frase del libro ¿Quién se ha llevado mi queso?.
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