lunes, 28 de marzo de 2016

Reiquejao Serra da Estrela. Concurso acogidos a su DOP. I edición, 2016. Queserías ganadoras

Celebrado en Oliveira do Hospital, por iniciativa y bajo la organización de la Confraria Queijo Serra da Estrela. Descripción y vídeo del Concurso.


Desde el 5 de marzo de 2016, el requeijao Serra da Estrela, cuenta con un Concurso propio temático del mismo, siendo el primer queso del país en tenerlo. Englobado en el denominado “Lo mejor de la oveja Serra da Estrela”, que se ha dividido en dos apartados: “Queijo Serra da Estrela DOP” y “Requeijao Serra da Estrela DOP”.

http://www.dendecaguelu.com/2016/03/concurso-o-melhor-da-ovelha-serra-da.html

Concurso cuya primera edición, se ha celebrado en Oliveira do Hospital, el 5 de marzo de 2016, formando parte de los actos oficiales de la “XXV Festa do queijo Serra da Estrela”, gracias a la iniciativa de la Confraria Queijo Serra da Estrela. 








Confradia que también ha sido la encargada de su organización, contando con la colaboración del Municipio de Oliveira do Hospital y el patrocinio de la entidad bancaria “Crédito Agrícola de Oliveira do Hospital”. Y que ha delegado en la firma “Fullsense-Análisis sensorial” la coordinación del mismo.







El Concurso se ha celebrado el sábado, 5 de marzo de 2016, en una de las salas del edificio del Mercado Municipal, desde las diez a las quince horas. Participando en el mismo dieciséis requeijaos presentados a Concurso por otras tantas queserías, prácticamente todas las acogidas a la DOP,  evaluados por un Jurado compuesto, por orden alfabético,  por: 
1.-  David Gomes.
2.-  Jesús María Ormaechea.
3.- Joao Niza Ribeiro.
4.- Jorge Viegas.
5.- José Luis Araujo.
6.- Luis Javier del Valle Vega.
7.- María Candida Marramaque.
8.- María Cristina Pintao Costa.
9.- Paulo Barracosa Correia Silva.
10.- Pedro Louro.
11.- Rita Inácio.
12.- Rui Manuel Cabral Rodrigues, y
13.- Zulmira Lopes.
Que han representado, por orden alfabético,  a las entidades:
a)      Asociación de hostelería y restauración.
b)      Asociación de consumidores.
c)      Cofradías Gastronómicas y enófilas.
d)     Dirección General de Alimentación y Vetrinaria.
e)      Dirección Regional de Agricultura.
f)       Escuela Superior Agrícola.
g)      Distribuidoras de productos alimenticios.
h)      Panel de catadores de la DOP Queijo Serra da Estrela.
i)        Prensa gastronómica, y
j)        Organizaciones de productores Queijo Serra da Estrela.







La evaluación de los requeijaos presentados se ha dividido en dos fases, una primera visual y táctil y una segunda gustativa, divididas en sus correspondientes apartados, de acuerdo con el reglamento y las bases que han regido el mismo.


En visual y táctil, se han valorando tres apartados: aspecto exterior – aspecto y forma-, aspecto del corte –textura y color- y el aroma y olor, y el computo como impresión global, siendo las puntuaciones de 1 a 7, siendo 24 puntos el máximo posible. En la gustativa, se ha valorado el sabor y aroma, textura, gusto residual e impresión global, siendo asimismo el máximo de puntuación 24 puntos.







Una vez realizada la cata y desgustación de todos los quesos presentados a Concurso y rellenadas las correspondientes fichas de puntuación por los miembros del jurado, la organización recogió estas últimas y  realizó las sumas correspondientes, lo que determinó que los tres primeros clasificados en esta “I edición del Concurso O Melhor da Ovelha Serra da Estrela, en su apartado Requeijao Serra da Estrela DOP”, han sido:

1º Clasificado.
Productor: Lucília Rosa Assunçao Loureiro.
Marca comercial: Queijaria Quinta da Lapa.
Localidad: Vilar Seco.
Municipio: Nelas.


2º Clasificado.
Productor: Carlos Eduardo Martins Marqués.
Marca comercial: Queijaria da Eva.
Localidad: Sao Romao.
Municipio: Seia.


3º Clasificado.
Productor: António F.L. Vaz Patto.
Marca comercial: Queijaria Dos Lobos.
Localidad: Gramaços.
Municipio: Oliveira do Hospital.


Ganadores que han tenido como premios:
Primer clasificado: //750// € y Açafate –cesta de mimbre- de Oro.
Segundo clasificado: //500// € y Açafate –cesta de mimbre- de Plata.
Tercer clasificado: //250// € y Açafate –cesta de mimbre- de Bronce.
Asimismo estos productores están autorizados para utilizar una pegatina en la etiqueta del queso, suministrada por la organización, con el año del Concurso y el premio obtenido. 
La entrega de premios tuvo lugar, el domingo día 6, en el recinto ferial, en un acto que contó con la presencia del presidente de la Cámara Municipal de Oliveira do Hospital, José Carlos Aleixandrino, miembros de su equipo de gobierno y una amplia representación de cofrades de la Confraria Queijo da Estrela.























“Las viejas creencias no conducen al nuevo queso”. Frase del libro ¿Quién se ha llevado mi queso?.



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