Celebrado el 5 de marzo de 2016,
en Oliveira do Hospital, por iniciativa y bajo la organización de la Confraria
Queijo Serra da Estrela. Vídeo del concurso.
Desde el 5 de marzo de 2016, el
queijo Serra da Estrela, el más afamado de los existentes en Portugal, cuenta
con un Concurso propio temático del mismo, siendo el primer queso del país en
tenerlo. Englobado en el denominado “Lo mejor de la oveja Serra da Estrela”,
que se ha dividido en dos apartados: “Queijo Serra da Estrela DOP” y “Requeijao
Serra da Estrela DOP”.
http://www.dendecaguelu.com/2016/03/concurso-o-melhor-da-ovelha-serra-da.html
http://www.dendecaguelu.com/2016/03/concurso-o-melhor-da-ovelha-serra-da.html
Concurso cuya primera edición, se
ha celebrado en Oliveira do Hospital, el 5 de marzo de 2016, formando parte de
los actos oficiales de la “XXV Festa do queijo Serra da Estrela”, gracias a la
iniciativa de la Confraria Queijo Serra da Estrela.
Confradia que también ha sido la
encargada de su organización, contando con la colaboración del Municipio de
Oliveira do Hospital y el patrocinio de la entidad bancaria “Crédito Agrícola
de Oliveira do Hospital”. Y que ha delegado en la firma “Fullsense-Análisis
sensorial” la coordinación del mismo.
El Concurso se ha celebrado el
sábado, 5 de marzo de 2016, en una de las salas del edificio del Mercado
Municipal, desde las diez a las quince horas. Participando en el mismo
veintitrés quesos presentados a Concurso por otras tantas queserías,
prácticamente todas las acogidas a la DOP,
evaluados por un Jurado compuesto por
orden alfabético por:
1.-
David Gomes.
2.-
Jesús María Ormaechea.
3.- Joao Niza Ribeiro.
4.- Jorge Viegas.
5.- José Luis Araujo.
6.- Luis Javier del Valle Vega.
7.- María Candida Marramaque.
8.- María Cristina Pintao Costa.
9.- Paulo Barracosa Correia Silva.
10.- Pedro Louro.
11.- Rita Inácio.
12.- Rui Manuel Cabral Rodrigues,
y
13.- Zulmira Lopes.
Que han representado, por orden alfabético, a las entidades:
a) Asociación
de hostelería y restauración.
b) Asociación
de consumidores.
c) Cofradías
Gastronómicas y enófilas.
d) Dirección
General de Alimentación y Vetrinaria.
e) Dirección
Regional de Agricultura.
f) Escuela
Superior Agrícola.
g) Distribuidoras
de productos alimenticios.
h) Panel
de catadores de la DOP Queijo Serra da Estrela.
i)
Prensa gastronómica, y
j)
Organizaciones de productores Queijo Serra da Estrela.
La evaluación de los quesos
presentados se ha dividido en dos fases, una primera visual y táctil y una
segunda gustativa, divididas en sus correspondientes apartados.
En visual y táctil, se han
valorando tres apartados: aspecto exterior –corteza y forma-, aspecto del corte
–textura y color- y el aroma y olor, y el computo como impresión global, siendo
las puntuaciones de 1 a 7, siendo 24 puntos el máximo posible. En la gustativa,
se ha valorado el sabor y aroma, textura, gusto residual e impresión global,
siendo asimismo el máximo de puntuación 24 puntos.
Una vez realizada la cata y desgustación de todos los quesos presentados
a Concurso y rellenadas las correspondientes fichas de puntuación por los
miembros del jurado, la organización recogió estas últimas y realizó las sumas correspondientes, lo que
determinó que los tres primeros clasificados en esta “I edición del Concurso O
Melhor da Ovelha Serra da Estrela, en su apartado Queijo Serra da Estrela DOP”,
han sido:
1º Clasificado.
Productor: Carlos Alberto
Costa Lopes.
Marca comercial:
Queijaria de Germil.
Localidad: Germil.
Municipio: Penalva do
Castelo.
2º Clasificado.
Productor: Carlos Eduardo
Martins Marques.
Marca comercial:
Queijaria da Eva.
Localidad: São Romão.
Municipio: Seia.
3º Clasificado.
Productor: Luis
Fernando Ferreria Morais.
Marca comercial:
Queijaria da Fonte Lameira.
Localidad: São Giao.
Municipio: Oliviera do
Hospital.
Ganadores que han tenido como premios:
Primer clasificado: //1.500// € y Francela de Oro.
Segundo clasificado: //1.000// € y Francela de Plata.
Tercer clasificado: //500// € y Francela de Bronce.
Asimismo estos productores están
autorizados para utilizar una pegatina en la etiqueta del queso, suministrada
por la organización, con el año del Concurso y el premio obtenido.
Siendo de destacar, que todos los
concursantes por su participación, recibían un diploma como recuerdo y un
premio por valor de 50 euros.
La entrega de premios tuvo lugar, el domingo día 6, en el recinto ferial,
en un acto que contó con la presencia del presidente de la Cámara Municipal de
Oliveira do Hospital, José Carlos Aleixandrino, miembros de su equipo de
gobierno y una amplia representación de cofrades de la Confraria Queijo da
Estrela.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
Concurso de Queijo Serra da Estrela DOP. I edición, 2016. Queserías participantes.
Concurso de Requeijao Serra da Estrela DOP. I edición, Bases y desarrollo.
Concurso de Requeijao Serra da Estrela DOP. I edición, Bases y desarrollo.
“Controlo el cambio: huele el queso a menudo para saber cuándo empieza
a enmohecerse”. Anónimo.
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