dendecaguelu: Concurso gastronómico "Com queijo Serra da Estrela", IX edición, 2019. Bases y desarrollo.

Celebrado el 16 de marzo, dentro de los actos de la "XXVIII Festa do Queijo Serra da Estrela", en Oliveira do Hospital.

La Cámara Municipal de Oliveira do Hospital, municipio perteneciente al distrito de Coimbra, en la Serra da Estrela de Portugal, a través de su unidad de Desarrollo Económico y Social, es la organizadora de la “Festa do queijo", con un programa cargado de actividades, de acuerdo con la ley nº 75/2013, en sus competencias de apoyar iniciativas de naturaleza social, cultural, educativa y otras de interés para el municipio, cuya vigésima octava edición se ha celebrado los días 16 y 17 de marzo de 2019.
Festa do Queijo Serra da Estrela. XXIX edición, 2019.

Entre las actividades feriales se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da Estrela” cuya primera edición se celebró coincidiendo con la XIX edición, en el año 2010, aunque es en la edición del año 2011 cuando el mismo toma carácter oficial.

Esta iniciativa, surge como una actividad promotora del queso Serra da Estrela y además de dar a conocer los diferentes manjares dulces y salados confeccionados con el queso y/o sus derivados, pretende fomentar la innovación y el espíritu empresarial para la posible creación de un producto de referencia, dulce o salado, vinculada a Oliveira do Hospital donde será producido y comercializado, como ya sucede con otros elaborados en otros municipios del país.

Concurso con dos categorías: salada y dulce, abierto a todos los residentes en Oliveira do Hospital, tanto particulares como profesionales, quienes pueden participar bien de forma individual o colectiva, en ambas categorías, inscribiéndose previamente en la Cámara Municipal sin coste alguno.

Cada concursante recibirá un diploma que certifica su participación en el mismo, y los tres primeros clasificados en cada categoría, recibían 100 €, 75 € y 50 € en metálico como premio. Premios que se darán a conocer en la tarde de celebración del concurso.

El 16 de marzo de 2018 a las 9 de la mañana, en la carpa para actividades habilitada en el recinto ferial, tuvo lugar la recepción de las elaboraciones presentadas a Concurso, realizándose la degustación y evaluación de las mismas a partir de las 11 horas.

Elaboraciones que han sido evaluadas por un jurado compuesto, por:

** Ana Isabel Ferrao, en representación de la Cámara Municipal de Oliveira.

** Cristina Manso Preto, chef y empresaria.

** Luis Javier del Valle Vega, de la web: www.dendecaguelu.com

** Madalena Gouveia, en representación de la Confraria do Queijo Serra da Estrela, y

** Ricardo Figueiredo, en representación de la Agencia de Desarrollo Integral de Oliveira do Hospital.

El jurado, que recibía un folleto con las recetas de los platos presentados, ha tenido que evaluar seis elaboraciones saladas y ocho dulces, emitiendo su valoración de acuerdo con los siguientes parámetros:

a) Degustación: 40 %.

b) Presentación: 30 %.

c) Originalidad de la receta: 15 %.

d) Viabilidad comercial: 5 %.

e) Otros parámetros a considerar por el jurado: 10 %.

La prueba de los diferentes platos, se ha realizado a la vista del público, estando el servicio a cargo de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Oliveira do Hospital, bajo la supervisión de su profesora Cristina Rodrígues. Siendo cada plato previamente presentado, con mención de sus ingredientes, al público y al jurado por una periodista local.