Celebrado en Santoña, el 1 de mayo de 2022, en el marco de la XXI Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria, organizado por la Cofradía de la Anchoa de Cantabria.
El fin de semana más cercano al puente del 1 de mayo, el Ayuntamiento de Santoña organiza la “Feria de la anchoa y la conserva” en la que pueden participar conserveras de toda Cantabria. Tras dos años de suspensión por la pandemia del Covid19, del 29 de abril al 1 de mayo de 2022 se celebró su vigésima primera edición en su sitio habitual la céntrica plaza de San Antonio.
Santoña, sus monumentos y escaleras.
Destacando en su
programa, el “Concurso-cata de la mejor anchoa seleccionada de la Feria”, bajo
la organización íntegra de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria, que además
colabora realizando su Gran Cabildo dentro del programa festivo.
Concurso que celebró su
séptima edición se ha celebrado el domingo día 1, con la participación de once
de las trece conserveras expositoras. Por orden alfabético, han sido: Ana
María, SL, Blasan, Catalina, De Mingo, Emilia, Hoya, Fontecilla, María Asun
Velar, Nuevo Libe, Pujadó Solano, Reina del Cantábrico. Siendo las conserveras 5
Ñ, Consorcio, y Solano Arriola, las
otras expositoras que declinaron participar en el mismo.
Concurso que ha sido
coordinado por los directivos Pedro Benavent y Fernando Andonegui, regido por
los máximos criterios de objetividad que han sido:
1.- Delegar en terceras
personas, ajenas a la misma, la adquisición de una lata del formato más común
comercializado por los puestos de firmas participantes, que han sido el hansa y
el pandereta de una capa.
2.- Ángel
Nanclares Valle, notario santoñés ejerciente en Baracaldo, dio fe del número
con el que participaba cada conservera, así como que los cofrades encargados de
la logística abrían las mismas y servían su contenido en los platos habilitados
para tal efecto con su número bien visible.
3.- Anchoas que debían
de ser catadas y puntuadas por tres jurados diferentes. Dos preliminares
encargados de catar cada uno la mitad de las conserveras concursantes y uno
final, encargado de catar las seis de mayor puntuación previa.
4.- Cada miembro del
jurado recibía un libro con los parámetros sensoriales a la hora de tener en
cuenta en una cata de anchoas, y seguidamente las fichas de puntuación de cada
muestra a catar.
5.- La puntuación máxima
que cada miembro podía otorgar a cada concursante era de 57 puntos. Suma de las
máximas parciales de los tres apartados a valorar: Visual: 10 puntos -de 1 a 5
tanto en color como apariencia-, Olfativa: 5 puntos y Gustativa: 42 puntos –de
1 a 14 puntos en los apartados gusto y equilibrio, intensidad y textura.
6.- Una vez realizadas
las catas preliminares y la final, Pedro Benavent recogería los libros de los
miembros del jurado y los entregaría al notario, quién realizaría la suma de
las puntuaciones para determinar las conserveras finales y de la final para confeccionar
el acta, en el que sólo se menciona al ganador del Concurso.
7.- Acta que se entrega
cerrada al canciller cofrade, para su lectura concluido el Concurso y previa al
cierre del ferial.
El Concurso dio comienzo con la división de los miembros del jurado
preliminar en dos grupos, compuesto por: Ana Arroyo, Aurelio Pérez, Estela
Sánchez, Felipe Colina, Luis Baratey, Luis Cordero, Onelia Collado, Puerto
Collado, Santi Subisaga y Sergio Jiménez, encargados de catar 6 y 5
anchoas cada uno de ellas
Cuyas puntuaciones, una
vez procesadas notarialmente, dieron como finalistas a las elaboraciones de las conserveras:
Ana María, Catalina, Fontecilla, Hoya, Nuevo Libe y Reina Castilla.
Que fueron presentadas en platos numerados del 1 al 6 aleatoriamente por el notario.
Y catadas por el jurado final compuesto por:
** Gabriel Argumosa,
presidente de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria y colaborador del Diario
Montañes.
** José Luis Pérez,
responsable del suplemento gastronómico “Cantabria en la mesa” de el Diario
Montañes, de Santander.
** Juan Antonio Prieto,
presidente de la Asociación de Prensa Deportiva de Cantabria.
** Luis Javier Del Valle
Vega, Cofrade de Mérito 2017 de la Cofradía y propietario y gestor de la
web www.dendecaguelu.com de Oviedo, y
** Silvia González
Fernández, de la Cadena Ser y propietaria y gestora del blog “Jugando a las
cocinas”, de Santander.
Una vez levantada el
acta por el notario y entregado en sobre cerrado, momentos antes del cierre de
la Feria se procedió al acto de entrega al ganador de la séptima edición de
este consolidado Concurso, estando en el estrado los coordinadores –Pedro y
Fernando-, el patrón mayor –Tino Sampedro- y el alcalde santoñés –Sergio
Abascal-.
Tras unas palabras del
patrón mayor, el alcalde abrió el sobre y leyó el nombre del ganador, que
resultó ser Conservas Fontecilla.
Recogiendo su
propietario José María Ruiz de Azua, la metopa y el logo conmemorativos del
Concurso.
Conservera que se suma
así a sus homónimas Emilia, Revilla, Ana María y Catalina, ganadoras de la
sexta, quinta, cuarta y tercera, y segunda y primeras ediciones
respectivamente.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Santoña, sus monumentos
y escaleras.
Concursos Gastronomía
Dendecagüelu.
Cofradía de la Anchoa de
Cantabria. XXV Gran Cabildo.
Concurso de la Mejor
Anchoa Seleccionada. IV edición, 2017
Concurso de la Mejor
Anchoa Seleccionada. V edición, 2018
Concurso de la Mejor
Anchoa Seleccionada. VI edición, 2019.
Feria de la Anchoa y la
Conserva. XX edición, 2019
Feria de la Anchoa y la
Conserva. XXI edición, 2022
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