El fin de semana más
cercano al puente del 1 de mayo, el Ayuntamiento de Santoña organiza la “Feria
de la anchoa y la conserva” en la que pueden participar conserveras de toda Cantabria, con su colaborador más fiel la Cofradía de la Anchoa de
Cantabria, con sede en la localidad, que celebra su Gran Cabildo haciéndolo
coincidir con la misma.
Cofradía de la Anchoa de Cantabria. Gran Cabildo. XXIII edición, 2019
Cofradía de la Anchoa de Cantabria. Gran Cabildo. XXIII edición, 2019
Del 3 al 5 de mayo de
2019 tuvo lugar la celebración de su vigésima edición, en el marco de la
céntrica plaza de San Antonio, dónde se habilita una carpa para acoger los
puestos expositores.
Entre sus múltiples
actos, el más exitoso y que concita más expectación es “Concurso-cata de la
mejor anchoa seleccionada de la Feria”, bajo la organización íntegra de la
Cofradía de la Anchoa de Cantabria.
Cuya sexta edición se ha
celebrado el domingo, día 5, último día de la Feria, con la participación de catorce
de las dieciocho conserveras expositoras. Por orden alfabético, han
sido: Ana María, Avelina, Blasan, Catalina, De Mingo, Emilia,
Fontecilla, González Barredo, María Asun Velar, Monte Buciero, Pali, Pujadó
Solano, Revilla y Zubieta. Siendo las conserveras Angelachu, Juanjo, Nuevo Libe
y Solano Arriola, las otras expositoras, que declinaron participar en el mismo.
Concurso regido por la
escrupulosa seriedad y objetividad de ediciones anteriores, ha sido coordinado
por Pedro Benavent, canciller de la Cofradía. Rigiéndose por los criterios
seguidos en la edición anterior:
1.- La cuota de
inscripción por participante fue de //40// euros.
2.- La organización
delegó en terceras personas, ajenas a la misma, la adquisición de una lata
formato pandereta o hansa –en función del formato comercializado- en cada uno
de los puestos de las firmas participantes.
3.- Ángel
Nanclares Valle, notario santoñés, dio fe del número con el que participaba
cada conservera, así como que los cofrades anchoeros encargados de la logística
abrían las mismas y servían su contenido en los platos habilitados para tal
efecto con su número bien visible.
4.- Anchoas que debían
de ser catadas y puntuadas por tres jurados diferentes. Dos preliminares
encargados de catar cada uno la mitad de las conserveras concursantes y uno
final, encargado de catar las seis de mayor puntuación previa.
5.- Cada miembro del
jurado recibía un libro con los parámetros sensoriales a la hora de tener en
cuenta en una cata de anchoas, y seguidamente las fichas de puntuación de cada
muestra a catar.
6.- La puntuación máxima
que cada miembro podía otorgar a cada concursante era de 23 puntos. Suma de las
máximas parciales de los cuatro apartados a valorar: Visual (de 0 a 5),
Olfativa (de 0 a 3), Gustativa ( de 0 a 10) y Otras sensaciones (de 0 a 5).
7.- Una vez realizadas
las catas preliminares y la final, el canciller recogería los libros de los
miembros del jurado y los entregaría al notario, quién realizaría la suma de
las puntuaciones y confeccionaría el acta, en el que sólo se menciona al
ganador del Concurso y su puntuación.
8.- Acta que se entrega
cerrada al canciller cofrade, para su lectura concluido el Concurso y los actos
que se desarrollaban en el kiosco del recinto.
El Concurso dio comienzo
con la división de los miembros del jurado preliminar en dos grupos, encargados
de catar 7 anchoas cada uno de ellas.
Asun Fernández, David
Alonso Incera, Estela Sánchez Cayarga y Julián Fernández Abejon formaron el
jurado A. Mientras que Aurelio Pérez Arias, Felipe Colina, Miguel Ángel Gazapo,
Onelia Collado Rueda y Sergio Jiménez Ortega formaron el jurado B.
Cuyas puntuaciones, una vez procesadas, dieron como finalistas a las elaboraciones de las conserveras: Ana María, Catalina, Emilia, Fontecilla, Monte Buciero y
Pujadó Solano.
Que fueron catadas, en platos numerados del 2 al 7, por un jurado compuesto por:
Que fueron catadas, en platos numerados del 2 al 7, por un jurado compuesto por:
** José Luis Pérez,
responsable del suplemento gastronómico “Cantabria en la mesa” de el Diario
Montañes, de Santander.
** Juan Antonio Prieto,
presidente de la Asociación de Prensa Deportiva de Cantabria.
** Juan Carlos de la
Fuente, director de RTVE Cantabria.
** Luis Javier Del Valle
Vega, Cofrade de Mérito 2017 de la Cofradía y propietario y gestor de la
web www.dendecaguelu.com de Oviedo, y
** Silvia González
Fernández, de la Cadena Ser y propietaria y gestora del blog “Jugando a las
cocinas”, de Santander.
A la conclusión del
Concurso, y una vez levantada acta por el notario, el cofrade Canciller realizó
de maestro de ceremonias, dando dio lectura al acta el alcalde de Santoña,
Sergio Abascal, ante el Patrón Mayor y el Secretario de la Cofradía y el
presidente de la Cofradía de Pescadores.
El alcalde anfitrión abrió el sobre y leyó el nombre del ganador de la edición, la conservera Emilia, entregando a su propietario, Nicolás Escobedo, la metopa que da fe de dicha distinción, entregando Tino Sampedro -Patrón Mayor- el diploma acreditativo del triunfo.
El alcalde anfitrión abrió el sobre y leyó el nombre del ganador de la edición, la conservera Emilia, entregando a su propietario, Nicolás Escobedo, la metopa que da fe de dicha distinción, entregando Tino Sampedro -Patrón Mayor- el diploma acreditativo del triunfo.
Interviniendo seguidamente Nicolás, se congratuló del premio obtenido, que dedicó a las mujeres y hombres que trabajan en la conservera y en especial a su madre, la Chila, inciadora de la empresa.
Conservas Emilia se suma así a sus homónimas Revilla, Ana María y Catalina, ganadoras de la quinta, cuarta y tercera, y segunda y primeras ediciones respectivamente.
Conservera que si lo
considera, puede utilizar el logo entregado por la Cofradía en todas sus
presentaciones comercializadas de anchoas durante el año, hasta la celebración
de la siguiente edición, previo abono a la Cofradía de //2000// euros, al tener
esta la marca registrada.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
Concursos Gastronomía Dendecagüelu.
Cofradía de la Anchoa de Cantabria. Gran Cabildo. XXIII edición, 2019
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Concurso de la mejor anchoa seleccionada 2018 de la Feria de la conserva y la anchoa. V edición.
Anchoas en aceite de oliva y su soba.
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La Anchoa del Cantábrico. Malos tiempos. Artículo de opinión.
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“Quien tiene la voluntad, tiene la fuerza”- Menandro de Atenas (342-291
a.C) comediógrafo griego.
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