El último fin de semana de abril,
coincidente con el puente del 1 de mayo, el Ayuntamiento de Santoña organiza la
“Feria de la anchoa y la conserva”, con la colaboración inestimable de la
Cofradía de la Anchoa de Cantabria, con sede en la localidad, que celebra su
Gran Cabildo haciéndolo coincidir con la misma.
Del 27 de abril al 1 de mayo de
2018 tuvo lugar la celebración de su veinteava edición, en el marco de la céntrica
plaza de San Antonio, dónde se habilita una carpa para acoger los puestos
expositores.
Entre sus múltiples
actos, el más exitoso y que concita más expectación es “Concurso-cata de la
mejor anchoa seleccionada de la Feria”, bajo la organización íntegra de la
Cofradía de la Anchoa de Cantabria.
Cuya quinta
edición se ha celebrado el domingo, día 30, con la participación de dieciséis conserveras
de la localidad. Por orden alfabético, han sido: Ana María, Angelachu, Arronte, Blasan,
Catalina, Emilia, González Barredo, María Asun, Mingo, Monte Buciero, Nuevo
Libe, Pali, Pujadó Solano, Revilla, Solano Arriola y Velar.
Regido por una
escrupulosa seriedad y objetividad, coordinado por Pedro Benavente, canciller
de la Cofradía, que se ha regido por los siguientes criterios, alguno de ellos
modificado con respecto a ediciones anteriores:
1.- La cuota de
inscripción por participante fue de //50// euros.
2.- La
organización delegó en terceras personas, ajenas a la misma, la adquisición de
una lata formato pandereta en cada uno de los puestos de las firmas
participantes.
3.- Ángel Nanclares Valle, notario santoñes, dio fe
del número con el que participaba cada conservera, así como que los cofrades
anchoeros encargados de la logística abrían las mismas y servían su contenido
en los platos habilitados para tal efecto con su número bien visible.
4.- Anchoas que
debían de ser catadas y puntuadas por tres jurados diferentes, dos preliminares
encargados de catar cada uno la mitad de las conserveras concursantes y uno
final, encargado de catar las seis de mayor puntuación previa.
5.- Cada miembro
del jurado recibía un libro con los parámetros sensoriales a la hora de tener
en cuenta en una cata de anchoas, y seguidamente las fichas de puntuación de
cada muestra a catar.
6.- La
puntuación máxima que cada miembro podía otorgar a cada concursante era de 23
puntos. Suma de las máximas parciales de los cuatro apartados a valorar: Visual
(de 0 a 5), Olfativa (de 0 a 3), Gustativa ( de 0 a 10) y Otras sensaciones (de
0 a 5).
7.- Una vez
realizadas las catas preliminares y la final, el canciller recogería los
libros de los miembros del jurado y los entregaría al notario, quién realizaría
la suma de las puntuaciones y confeccionaría el acta, en el que sólo se
menciona al ganador del Concurso y su puntuación.
8.- Acta que se
entrega cerrada al canciller cofrade, quién la leería el martes, día 1, último
día de la Feria a las 13,00 horas en el recinto ferial arropado por parte de
sus compañeros y de las autoridades pertinentes.
El Concurso dio comienzo
con la división de los miembros del jurado preliminar en dos grupos, encargados
de catar 8 anchoas cada uno de ellas.
Aurelio Pérez
Arias, Felipe Colina, María Hermida Fontán, Omelia Colla Rueda y Santi
Subisaga, formaron el jurado A.
Mientras que Asun
Fernández, David Alonso Incera, Fernando Mier, Puerto Collado Rueda y Sergio
Jiménez Ortega, formaron el jurado B.
Aunque a la
final deberían de pasar seis conserveras, dado que en la fase preliminar hubo
cuatro con la misma puntuación para el cuarto puesto, la organización decidió que
el jurado final debía de catar siete anchoas en vez de seis.
Anchoas catadas
por un jurado compuesto por:
** José Luis
Pérez, responsable del suplemento gastronómico “Cantabria en la mesa” de el
Diario Montañes, de Santander.
** Juan Antonio
Prieto, presidente de la Asociación de Prensa Deportiva de Cantabria.
** Juan Carlos
de la Fuente, director de RTVE Cantabria.
** Luis Javier
Del Valle Vega, Cofrade de Mérito 2017 de la Cofradía y propietario y gestor de
la web www.dendecaguelu.com de
Oviedo, y
** Silvia
González Fernández, de la Cadena Ser y propietaria y gestora del blog “Jugando
a las cocinas”, de Santander.
El martes, día
1, a las 13,00 horas, tuvo lugar la lectura del acta y la entrega a la
conservera ganadora del trofeo y diploma acreditativo, así como del logo “Mejor
anchoa seleccionada de la cata 2018”.
Resultando
ganadora la conservera Revilla, por un punto sobre la segunda, con un total de
75 puntos sobre un total de 115.
Conservera que
toma el relevo de Ana María y Catalina, ganadoras de la cuarta y tercera, y de
la segunda y primera edición, respectivamente.
Y que como tal, puede
utilizar el logo entregado por la Cofradía en todas sus presentaciones
comercializadas de anchoas durante el año, hasta la celebración de la siguiente
edición, previo abono a la Cofradía de //2000// euros, al tener esta la marca
registrada.
OBSERVACIONES: Fotos no firmadas, cedidas por la Cofradía de la Anchoa del Cantábrico
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar enlaces.
Anchoas en aceite de oliva y su soba.
De bien nacidos es ser agradecidos. Artículo de opinión.
La Anchoa del Cantábrico. Malos tiempos. Artículo de opinión.
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Récord mundial de soba de anchoas.
"Las actitudes son más importantes que las aptitudes". Winston Leonard Spencer Churchill (1874-1965) político y estadista británico
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