Campeonato que
se ha celebrado del 15 al 24 de noviembre de 2019, cuya organización ha corrido
a cargo de su creador, Fenicia Gourmet, siendo el patrocinio del
Ayuntamiento de Gijón, a través de Divertia, y la colaboración de Caja
Rural, Disceas, S.L, Escuela de Hostelería de Gijón, Hello Rentacar, La Nueva
España, Otea Gijón y RTPA.
Para poder participar los establecimientos
debía de abonar una cuota de 140 € en general y 118 € si es asociado de Otea y
adquirir vino de la bodega patrocinadora por un importe mínimo de 152,46 €, en
todos los casos IVA incluido.
En su décima segunda edición han
participado 116 establecimientos que fueron evaluados por un jurado compuesto
por 44 personas, entre cocineros, restauradores, responsables de blog y medios
gastronómicos, representantes de entidades colaboradoras y aficionados a la
gastronomía, divididos en 12 grupos, encargados de seleccionar los doce
establecimientos finalistas.
Quienes posteriormente deberían
realizar sus elaboraciones para su degustación y evaluación por parte de un
nuevo Jurado, que en esta ocasión ha ido a visitar a los finalistas a su
domicilio, y que estuvo compuesto
por:
** Eufrasio Sánchez, del colegio
de críticos de Asturias.
** Jaime Uz, del restaurante
Arbidel, de Ribadesella.
** Javier Loya, del restaurante
Mestura, de Oviedo.
** María Antonia Fernández, del
mesón el Centro, de Puerto Vega, y
** Ricardo Sotres, del
restaurante el Retiro, de Pancar (Llanes)
El acto de entrega de premios, ha
tenido lugar el 26 de noviembre, en el Club de Golf la Llorea de Gijón, que ha
contado con la presencia de una gran mayoría de participantes, así como jurados
evaluadores y finales, colaboradores y autoridades.
Iván de la Plata, como director
de la entidad organizadora, fue el primero en intervenir. Destacó el muy alto
de un Campeonato, muy profesional y que a su vez sirve para hacer frente a la
crisis, lo que le coloca como referente nacional.
Su colaboradora, María González,
dio lectura de los nombres de las cuarenta y cuatro personas que ejercieron
como jurados clasificatorios, antes de entregarse los diplomas a los doce
finalistas, de tres en tres, que por orden del gastromapa han sido:
Campeonato de pinchos de Gijón. XII edición, 2019. Pinchos finalistas.
Campeonato de pinchos de Gijón. XII edición, 2019. Pinchos finalistas.
1.- 8 Pasos, con “Toma castaña”.
2.- Boheme Vinatería, con “El
anillo ¿pa´cuando?
3.- Café restaurante Dindurra,
con “El Ferrero del Dindurra”.
4.- El Medio Lleno, con “Otoño”.
5.- El Quinto, con “Gochu
crujiente”.
6.- La Cuadra de Antón, con
“Galle-taña”.
7.- Mamaguaja, con “Gambas,
brasas y texturas”.
8.- Restaurante Ciudadela, con
“Bocadillo parrillero”.
9.- El Cencerro, con ¡¡Oído
cocina¡¡
10.- Restaurante parrilla los
Patios, con “Radiografía de una puntillita”.
11.- Trespuntocero, con
“Escabechado de caza”, y
12.- Vinos y Chacinas, con
“Tentación crujiente”.
El cocinero propietario del
restaurante Arbidel en Ribadesella, Jaime Uz, fue el encargado de dirigirse a
los asistentes en nombre del jurado que evaluó finalmente los doce pinchos
finalistas. Calificó el Campeonato como el mayor activo de la ciudad; destacó
la profesionalidad de los participantes; felicitó a los finalistas y a los que
se les iba a entregar menciones y premios y concluyó con un Viva Gijón y su
Gastronomía.
Seguidamente se entregaron los
Premios y Menciones:
** PREMIO SOCIAL MEDIA, por
votación en la página de Facebook de Gijón de pinchos.
1.- La Terraza de Porceyo, con
“Viaje al canelón de mar”.
2.- Cafetería 20 Pa´ka, con "Vente de tortos".
3.-´Tomai algo ho!!, con
“Estratos de madre tierra”.
** PREMIO I + D + I
1.- 8 Pasos, con “Toma castaña”.
2.- Que no te lo cuenten
Gastrobar, con “Piedra de río”.
3.- A Mares Gastronomía (NH
Hotel), con “Perla Amares”.
** PREMIO DEL PÚBLICO, por votación
en la web del diario La Nueva España.
1.- Boheme Vinatería, con “¿El
anillo pa cuando?”.
2.- La Terraza de Porceyo, con
“Viaje al canelón de mar”.
3.- El Borne, con "Creepy".
** PREMIO MENCIÓN DON PELAYO,
Premio a locales pequeños, reconociendo la labor de:
1.- Vinatería el Naranjo, con
“Montadito de Vitello Tonnato”.
2.- Tomai algo ho!!, con
“Estratos de madre tierra”.
3.- El Camin Encantau, con
“Encanto de otoño”.
** PREMIO PINCHO ASTURIANO.
1.- La Volanta, con “D.O”.
2.- El Sauco sidrería, con “La
xata tira´l prau”.
3.- Cafetería As de Picos, con
“Ceviche asturiano As de Picas”.
** PREMIO ARMONIZACIÓN CON EL
VINO.
1.- Fartukate Xixón, con “Bocado
Fartukero”.
2.- Alambike, con “Guiso de
otoño”.
3.- O´Rison restaurante, con
“Pulpo chingón”.
Ángeles Baño, directora de Gijón
Turismo, realizo la intervención institucional, antes de la entrega de las
Escaleronas a los tres primeros clasificados. Remarcó la apuesta de Gijón por
la gastronomía; calificó el Campeonato como muy exigente; destacó que durante
el mismo se hayan vendido más de 30.000 pinchos y agradeció el trabajo de la
organización, de los establecimientos y del jurado, concluyendo con la
felicitación a los establecimientos que habían tenido algún tipo de premio.
Concluyendo el acto con la
entrega de las metopas y diplomas acreditativos a los tres primeros
clasificados, por orden inverso, que han sido:
1.- ESCALERONA DE ORO. Vinos y Chacinas, con “Tentación
crujiente”.
2.- ESCALERONA DE PLATA. El Medio Lleno, con “Otoño”.
3.- ESCALERONA DE BRONCE. 8 Pasos, con “Toma castaña”-
Sirviéndose a la conclusión un
vino español, por gentileza de las firmas Quesos Aitor Vega, Bodegas Oninoz,
Jamones Bellaterra y el restaurante del Club, la Hacienda la Llorea.
Y como de momento, no puede ser
de otra forma, concluyó con mi reflexión que llevo realizando y plasmando en
esta web desde los inicios tanto de este campeonato, como de otros en los que
participo como jurado en el Principado de Asturias.
Siendo muy reiterativo, animó a
los establecimientos a que mantengan su oferta durante todo el año, de nada
vale –a no ser comercialmente- este esfuerzo si luego no se puede disfrutar
fuera de cada Campeonato. Y si el objetivo que tanto se menciona es tener una
cultura del pincho en los establecimientos y que los consumidores puedan disfrutar
de esta oferta gastronómica, y a ello se suman
las afirmaciones de ser el mejor campeonato de ciudades, lamento afirmar
que la misma en el Principado de Asturias en general y en Gijón en particular,
no se ha conseguido, son muchos los años en que se realizan campeonatos de esta
índole y la tendencia no cambia.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA.
Concursos Gastronomía Dendecagüelu.
Campeonato de pinchos de Gijón. XI edición, 2018. Fase clasificatoria.Campeonato de pinchos de Gijón. XI edición. 2018. Pinchos finalistas.
“Cocinar es un arte, pero todo arte requiere saber alo sobre las
técnicas y los materiales”. Nathan Paul Myhrvold (1959 - ) físico, matemático,
diseñador y cocinero estadounidense.
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