La Cofradía Buena Mesa de la Mar,
con sede en Salinas, fue la segunda Cofradía en constituirse en el Principado
de Asturias. Fundada el 7 de mayo de 1986 por un grupo de amigos, personas de buena voluntad y decidido amor
a la gente y a los productos de la mar, liderados por Ramón González y Agustín
Santarúa, pionera en la defensa de la
cocina marinera tradicional.
Ejemplo
de fusionar gastronomía y cultura, a lo largo de su dilata historia, no
han escatimado esfuerzos en trabajar para aunar ambas facetas. La creación y
gestión del museo de Anclas Philippe Cousteau, sito en la Peñona (Salinas); la
Bienal de Arte de la Mar; los galardones
Cucharones del Buen Guiso Mar, Llámpara Natural y Apareyu de la Buena Xente,
son todo un ejemplo de sus múltiples actividades.
Historia de la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar.
Historia de la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar.
El 7 de julio de 2018 su Mesa
Mayor, ha decidido dar un paso más y complementar el más emblemático de los
mencionados galardones, los “Cucharones del Buen Guiso Marinero”, con la
creación de una nuevo galardón que han denominado: “Manzana Buena Mesa de la
Mar”.
Cuyo objetivo es la de: “Premiar y distinguir a las sidrerías que
destaquen por su divulgación y defensa de la sidra y productos gastronómicos
asturianos, teniendo como fin la promoción de la sidra y la gastronomía de
Asturias, en establecimientos dedicados a su tratamiento, difusión y
divulgación dentro del entorno de la cocina marinera”.
Acordando a su vez, que el primer galardonado fuese la sidrería Yumay, sita en Villaalegre (Avilés) y su propietario Justo García Castrillón, y que la fecha de entrega fuese el 3 de agosto en su sede social de la Colonia.
Acordando a su vez, que el primer galardonado fuese la sidrería Yumay, sita en Villaalegre (Avilés) y su propietario Justo García Castrillón, y que la fecha de entrega fuese el 3 de agosto en su sede social de la Colonia.
Cita a la que han acudido
autoridades y otros invitados, cofrades, invitados del galardonado y aquellos
representantes de Cofradías que atendieron su invitación con coste, casos de las Cofradías Amigos de los Nabos, Quesu Gamoneu y Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Previo al aperitivo y a la comida
oficial, Justo García Castrillón escoltado por Vicente Quintanilla y Tomás
Badiola, presidente y secretario anfitriones, firmó en el libro de honor de la
Cofradía.
Aperitivo y comida elaborado y
servido por el restaurante Los Tres Monitos, de la localidad, en consonancia
con los suministros que realizan en las celebraciones del primer viernes de
cada mes que la Cofradía en su sede.
El primero de ellos, dado el
estupendo día estival, se celebró en el patio de su pabellón gastronómico con degustación de parroches, quesos, embutidos, tortillas y panceta,
mientras que la comida a base de cecina, fritos de merluza, calamares fritos, marmitako y tocinillo con helado se celebró en el pabellón, iniciándose con la escucha
del himno de la Cofradía.
Concluida la misma se celebró el
acto oficial, en el que el cofrade Alberto Infanzón, ejerció de maestro de
ceremonias.
Quien cedió primeramente la
palabra al secretario Tomás Badiola, que dio lectura al acta de concesión del
galardón.
Y a la catedrática de la
Universidad de Oviedo y cronista oficial de Avilés, María Josefa Sanz, amiga
personal del premiado a quien gloso.
Resaltó del premiado la valoración cultural que hace de la sidra, siguiendo la tradición de los establecimientos sidreros de Avilés: casa Cabo y casa Lin, dónde no se entendían comer sardinas –primero- y después bonito sin sidra. Destacó la maravilla del logo del galardón, con la manzana y los gordones –grandes cordones, utilizados como arte de pesca- ignorando quien era su autor, que resultó ser el miembro de la Mesa Mayor, Tito, quien recibió el aplauso general. Mencionó al trozo de la zarzuela Xuanón, cuando hace mención al chorro de oro y se canta: “echa un culin en esi vasu que quiero beber más”. Recordó los inicios del Yumay, ubicado en el barrio elegido por los indianos para asentarse en Avilés, un poco alejados de la mar y de la humedad, y destacó su apuesta por la calidad y la celebración de eventos. Concluyendo con la felicitación a la Cofradía Buena Mesa de la Mar, por su buena vela y buen viento en la elección del galardonado.
Resaltó del premiado la valoración cultural que hace de la sidra, siguiendo la tradición de los establecimientos sidreros de Avilés: casa Cabo y casa Lin, dónde no se entendían comer sardinas –primero- y después bonito sin sidra. Destacó la maravilla del logo del galardón, con la manzana y los gordones –grandes cordones, utilizados como arte de pesca- ignorando quien era su autor, que resultó ser el miembro de la Mesa Mayor, Tito, quien recibió el aplauso general. Mencionó al trozo de la zarzuela Xuanón, cuando hace mención al chorro de oro y se canta: “echa un culin en esi vasu que quiero beber más”. Recordó los inicios del Yumay, ubicado en el barrio elegido por los indianos para asentarse en Avilés, un poco alejados de la mar y de la humedad, y destacó su apuesta por la calidad y la celebración de eventos. Concluyendo con la felicitación a la Cofradía Buena Mesa de la Mar, por su buena vela y buen viento en la elección del galardonado.
José Antonio Soto Jove, cofrade
notario y vicepresidente anfitrión, tomo seguidamente juramento a Justo.
Quien recibió a continuación el diploma acreditativo, la medalla y gorra de la Cofradía, y el cuadro conmemorativo del galardón, de manos del presidente Vicente Quintanilla.
En su intervención, disculpo a su
cónyuge Lola, que por motivos laborales no le puede acompañar. Mostró su
agradecimiento por la creación de un premio relacionado con la sidra y la
gastronomía, por ser un reconocimiento a todo un trabajo de casi 45 años y ser
el primer galardonado, lo que conlleva un gran compromiso, esperando estar a la
altura del reconocimiento que le realizan, y por situar a la sidra en el sitio
que se merece. Destacó las mejoras acaecidas en los últimos años en torno al
sector sidrero y la puesta en marcha de su DOP, y que la sidra culinariamente
se adapta a todo: platos, postres y quesos. Concluyendo que Asturias en un
Paraíso Natural regado con sidra.
Cerrando el acto el presidente
anfitrión, quien explicó que este nuevo acto han querido hacerlo en la línea de
como hacen en la comida que la Cofradía realiza cada primer viernes de mes,
felicitando al personal del restaurante los 3 Monitos y a su nuevo propietario
José Luis por la excelente comida, quienes elaboran y sirven esas comidas. Y
que en la creación del nuevo galardón apostaron por la proximidad, y que mejor
que darlo a las sidrerías, sinónimo de la misma, teniendo que realizar una
modificación estatutaria para que se pudiese llevar a efecto.
Detalló datos del sector sidrero
con la DOP, que acoge a 31 llagares, 823 hectáreas y 76 variedades acogidas. Y
destacó del premiado que está en actividad desde 1975, el tándem formado por
Lola en la cocina y Justo en sala, la creación de sus diversas jornadas
gastronómicas y la gran variedad de su oferta.
Concluyendo con el lema de la
Cofradía, como hacía su antecesor en el cargo José Luis Vigil presente en el
acto: “Vivir junto al mar y tener amigos,
que más se puede pedir” y
convocando la segunda edición del
galardón.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
Cofradías Enogastronómicas Dendecagüelu.
Anclas nº 4, la revista de la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar.
Anclas nº 4, la revista de la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXVIII edición, 25 de octubre de 2013.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXIX edición, 10 de octubre de 2014.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXIX edición, 10 de octubre de 2014.
Cucharón del Buen Guiso Marinero, XXX edición, 16 de octubre de 2015.
Cucharón del Buen Guiso Marinero, XXXI edición. Comida confraternización Casa Gerardo.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXI edición. Cena Real Balneario.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXI edición, 2016. 28 de octubre de 2016.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXII edición. 2017.Comida confraternización Casa Gerardo.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXII edición. 2017, 27 de octubre de 2017
Cucharón del Buen Guiso Marinero. Relación histórica de galardonados.
Historia de la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar.
Cucharón del Buen Guiso Marinero, XXXI edición. Comida confraternización Casa Gerardo.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXI edición. Cena Real Balneario.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXI edición, 2016. 28 de octubre de 2016.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXII edición. 2017.Comida confraternización Casa Gerardo.
Cucharón del Buen Guiso Marinero. XXXII edición. 2017, 27 de octubre de 2017
Cucharón del Buen Guiso Marinero. Relación histórica de galardonados.
Historia de la Cofradía de la Buena Mesa de la Mar.
“El mejor asesino de la imaginación es la rutina”. Javier Enriquez
Serralde (1955 - ) médico y escritor mejicano.
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