Celebrada el 22
de junio de 2017 en la sidrería el Ferroviario, de Oviedo.
El Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos ha celebrado el 22 de junio de 2017 su cuarta
Gran Fiesta Anual Gastronómica, de acuerdo con lo establecido en el artículo 3,
apartado h) de sus Estatutos Sociales.
Fiesta realizada
en la sidrería el Ferroviario, sita en la calle Gascona, de Oviedo, en la que
después del acto oficial, en el que se hizo entrega de los Reconocimientos
Enogastronómicos 2016, en su segunda edición y las entronizaciones de José
Antonio Miyar Casal, como nuevo Círculiano de Número y de Armando Álvarez
Palacio, a título póstumo, y del Ayuntamiento de Cangas de Onís, como
Círculiano de Honor 2016, se realizó una degustación gastronómica, que fue un
reflejo de las actividades que mensualmente realizada el colectivo.
IV Gran Fiesta Anual Gastronómica del Círculo Gastronómico.
Ayuntamiento de Cangas de Onís, Círculiano de Honor 2017.
El segundo
jueves de cada mes, con excepción de julio, agosto y septiembre, se realiza la
reunión ordinaria mensual, en cuyo orden del día siempre se encuentra la
degustación de uno o más quesos, armonizados con uno o más vinos.
El cuatro jueves
de cada mes, con la excepción mencionada, se realiza una comida de “Exaltación
al queso” en establecimientos comerciales del Principado de Asturias, con la
degustación de un/os queso/os y un menú cuyos platos tienen a ese queso/os como
uno de sus ingredientes.
De todos los
quesos, vinos y platos degustados, se realiza una puntuación entre 0 y 5
puntos, que dan como resultado al final de cada año una clasificación de todos
los productos degustados. Y cuyo primer clasificado en cada apartado, es
reconocido con el “Reconocimiento Enogastronómico del año”.
Para la
degustación se seleccionaron cinco quesos, uno regional y cuatro nacionales, armonizados
con dos vinos y una sidra.
En concreto los
quesos degustados, han sido:
1.- Señorío
Montelarreina Gran Reserva, elaborado por ICl, S.A. en Montelarreina (Zamora),
con leche de oveja pasteurizada. Cortesía de Industrias Lácteas Asturianas, S.A.
2.- Señorío
Montelarreina Gran Duque de Alba, edición limitada, elaborado por ICI, SA. en
Montelarreina (Zamora), con leche de oveja pasteurizada, bañado en brandy Gran
Duque de Alba.
3.- Queso de
oveja latxa, elaborado por Joseba Insausti Mujika –quesería Otatxa- de Ordizia,
en Guipúzcoa, acogido a la DOP Queso Idiazábal. Gentileza de la Cofradía del
Queso Idiazábal, padrinos nacionales del Círculo.
4.- Peralzola,
elaborado por Quesería La Peral, S.L, con leche de oveja entera, en Illas,
Principado de Asturias. Queso este más valorado y por ello ganador del
“Reconocimiento enogastronómico 2016 en el apartado de quesos”. Gentileza de Quesería La Peral, S.L.
5.- Queso Azul
Reny Picot, elaborado por Industrial Quesera del Guadarrama, en el Escorial,
con leche pasteurizada de vaca y oveja.
En cuanto a las
bebidas seleccionadas para su armonización, han sido:
1.- Palm Cream
de Alvear, elaborado por Alvear, S.A. en Montilla (Córdoba), acogido a la DOP
Montilla-Morales. Vino más valorado y por ello ganador del “Reconocimiento
enogastronómico 2016, en el apartado de vinos”.
2.- Carlos
Serres joven 2015, elaborado por Carlos Serres, S.A. en Haro, acogido a la DOP
Rioja, y
3.- Sidra Viuda
de Angelón, de Nava (Principado de Asturias).
Gentileza de Exclusivas y Distribuciones Jacasa 2014, S.L. y Sidrería el Ferroviario.
Gentileza de Exclusivas y Distribuciones Jacasa 2014, S.L. y Sidrería el Ferroviario.
En su apuesta
por la versatilidad del queso en la cocina, y como muestra del tipo de
propuestas gastronómicas que se hacen en las comidas de “Exaltación al queso”,
la segunda parte de la degustación fue una propuesta de nueve elaboraciones
realizadas con quesos asturianos:
1.- Croquetas de
queso Casín con DOP.
2.- Volcán de
quesu Afuega´l Pitu Roxu con DOP.
3.- Piruleta de
quesu Gamoneu del Valle con DOP.
4.- Canutillo de manzana, miel y queso Cabrales con DOP.
4.- Canutillo de manzana, miel y queso Cabrales con DOP.
5.- Risotto con
queso los Beyos, con IGP.
6.- Cachopo
primitivo, con queso la Peral, de la “Mar y Morena”, ganador del IV Concurso
regional de cachopos.
7.- Tarta de
queso Ahumau de Pría.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
III Gran Fiesta Gastronómica del Círculo Gastronómico.
III Gran Fiesta Gastronómica del Círculo Gastronómico. Degustación gastronómica.
III Gran Fiesta Gastronómica del Círculo Gastronómico. Degustación gastronómica.
“La gastronomía es parte de la tradición, de la historia de los pueblos y
por qué no, también de su futuro”.
Andoni Luis Aduriz (1971 -), propietario del restaurante Mugaritz, de
Renteria (Guipúzcoa).
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