Celebrada el 22 de junio de 2016 en el
bar musical Mamy Blue, de Oviedo.
El Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos ha celebrado el 22 de junio de 2016 su tercera Gran Fiesta Anual
Gastronómica, de acuerdo con lo establecido en el artículo 3, apartado h) de
sus Estatutos Sociales.
Fiesta realizada en el bar musical Mamy
Blue, sito en la calle Canóniga, de Oviedo, en la que después del acto oficial,
en el que se hizo entrega de diplomas pendientes de entregar de actos
anteriores, de los Reconocimientos Enogastronómicos 2015 y las entronizaciones
de un nuevo Círculiano de Número y del LILA (Laboratorio Interprofesional
Lácteo y Agroalimentario de Asturias) como Círculiano de Honor 2015, se realizó
una degustación gastronómica, que fue un reflejo de las actividades que
mensualmente realizada el colectivo.
El segundo jueves de cada mes, con
excepción de julio, agosto y septiembre, se realiza la reunión ordinaria mensual,
en cuyo orden del día siempre se encuentra la degustación de uno o más quesos,
armonizados con uno o más vinos.
El cuatro jueves de cada mes, con la
excepción mencionada, se realiza una comida de “Exaltación al queso” en
establecimientos comerciales del Principado de Asturias, con la degustación de
un/os queso/os y un menú cuyos platos tienen a ese queso/os como uno de sus
ingredientes.
De todos los quesos, vinos y platos
degustados, se realiza una puntuación entre 0 y 5 puntos, que dan como
resultado al final de cada año una clasificación de todos los productos
degustados. Y cuyo primer clasificado en cada apartado, es reconocido con el “Reconocimiento
Enogastronómico del año”.
Para la degustación se seleccionaron
cuatro quesos, nacionales e internacionales, armonizados con cuatro vinos y una cerveza.
En los quesos seleccionados para la
degustación se acordó ser de leche de oveja cruda, al ser elaborado con leche
de oveja churra, el queso más valorado en todas las reuniones realizadas en el
año 2015, con una media de 3.92 puntos, fue el queso Dehesa La Granja,
elaborado por Bodegas y Viñedos Fernández Rivera, SL. en Vadillo de la Guareña,
en Zamora, y que no está acogido a ninguna Denominación de Origen Protegida.
El resto de quesos seleccionados, fueron:
1.- Pecorino Toscano “Il Forteto”,
elaborado en Viecho (Italia), acogido a la DOP Pecorino Toscano.
2.- Roquefort Cantorel, elaborado en
Roquefort (Francia), acogido a la AOC Roquefort.
3.- Queso de oveja latxa, elaborado por
Joseba Insausti Mujika –quesería Otatxa- de Ordizia, en Guipúzcoa, acogido a la
DOP Queso Idiazabal. Premio Mejor Queso 2015, otorgado por el ministerio de
Agricultura del Gobierno de España. Gentileza de la Cofradía del Queso
Idiazabal, padrinos nacionales del Círculo.
El vino que recibió una puntuación media
más alta en el año, ha sido “Cermeño tinto selección 2013” que la Bodega
Cooperativa Vino de Toro, elabora en acogido a la DOP Toro, en la esa localidad
zamorana, con 3,81 puntos.
Por gentileza de la bodega, los vinos
degustados fueron el más valorado y sus homónimos en blanco y rosado, y el
semidulce Viña Virgen. También, por gentileza de Palacios Vinoteca, SL. se
degusto la cerveza artesanal “Ceriux tostada” elaborada en Nalda (La Rioja)
En su apuesta por la versatilidad del
queso en la cocina, y como muestra del tipo de propuestas gastronómicas que se
hacen en las comidas de “Exaltación al queso”, la segunda parte de la
degustación fue una propuesta de nueve elaboraciones realizadas con quesos
asturianos:
1.- Dúo de aceitunas Gordal y Cacereña
rellenas de quesos Gamoneu y Casín.
2.- Gazpacho de fresa con brocheta de
uva blanca y queso fresco de Temía.
3.- Chip de manzana con queso Cabrales y
crujiente de avellana.
4.- Piruleta de queso Ovín de vaca, con
piñones tostados.
5.- Caramelos de queso La Peral.
6.- Plátano macho con Afuega-l Pitu
blanco en fritura de Corn Flake.
7.- Arroz con chipirones y queso de vaca
ahumado de Pría.
8.- Requexón con mandarina de Tierra de
Tineo.
9.- Texturas de chocolate blanco con
espaguetis y helado de queso Idiazabal.
Esta última fue una variación de la
realizada el 26 de noviembre de 2015, en el Agrobar La Finca, sito en la calle
Gascona de Oviedo, durante la comida de “Exaltación a los quesos de la
Comunidad Valenciana” con el queso tipo Servilleta “La Cabrita”, y que fue el
más valorado del año con una puntuación de 3,88 puntos.
La degustación tuvo como último
ingrediente el cóctel “Mamy Blue”, especialidad del establecimiento dónde se
realizó la Fiesta.
MÁS
INFORMACIÓN. Pinchar enlaces.
Vídeo de la III Gran Fiesta Anual Gastronómica del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. https://www.youtube.com/watch?v=97hNNa65HoU
“La acumulación y transmisión de conocimiento
sobre que se puede comer, cuándo y de qué modo es una de las más importantes
responsabilidades de un grupo humano y su principal herencia cultural a las
siguientes generaciones”. Benjamín Lana (1968 -) periodista vasco.
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