Acta
del Jurado del VIII Concurso de Santoña de pinchos de Anchoa, celebrado el 2 de
mayo de 2015, leído durante los actos del XIX Gran Cabildo de la Anchoa de Cantabria.
El
motivo de la organización de este evento, es la colaboración de la Cofradía con la
hostelería local, ala gastronomía actual de Santoña es el resultado de una
gran trayectoria en la que ha primado el espíritu de superación que en la
actualidad se empieza a notar en la variedad de sus ofertas, como bien
indican sus promotores en el gastromapa editado para
informar de los establecimientos participantes y su ubicación, y que al igual
que el de la edición anterior contiene el error del número de edición del
Capítulo, ya que son VIII las ediciones y no VII como se indica en el mismo, ya
que el Concurso comenzó a realizarse en el año 2008.
Las
bases que han regido el concurso han sido las mismas que en ediciones
anteriores, pudiendo presentar cada participante un máximo de dos presentaciones,
sin limitaciones en el precio de venta al público y con el compromiso de
tenerlo en su oferta los días 1, 2 y 3 de mayo de 2015, fechas de celebración
del XIX Gran Cabildo de la
Cofradía y de la
XVI Feria de la
Anchoa , que organiza el Ayuntamiento de Santoña y de la que la Cofradía es fiel
colaboradora.
Un año
más he aceptado la invitación, gentilmente cursada por la organización, para
formar parte del Jurado y una vez constituido el mismo también he aceptado la
propuesta para ser el presidente del mismo, lo que conlleva la confección y
lectura del Acta del Concurso durante el acto oficial de la celebración del
Gran Cabildo de la Cofradía
en el Gran Casino Teatro Liceo.
En esta
edición se ha batido el récord de participación con dieciocho establecimientos
participantes, tres más que en las dos ediciones anteriores, que han presentado a concurso un total de treinta pinchos.
Al
igual que en otras ediciones, hago hincapié que el número de participantes está
aún muy lejos de las posibilidades reales de participación en el mismo, ya que
en la actualidad el censo hostelero en el precioso municipio cántabro supera
los 140 establecimientos, entre restaurantes, mesones, tabernas, cafeterías y
bares, sin contar las diferentes peñas que también se pueden sumar al concurso,
como en esta edición. La participación de gran parte de ellos en la oferta “Gilda
en los bares de Santoña” que patrocina el Ayuntamiento dentro del programa de la Feria en estas mismas fecha da
fe de ello, haciendo a mi entender una competencia innecesaria con este
Concurso, al no poder realizarse en cualquier otro momento del año.
ACTA
DEL JURADO.
En
Santoña, a las 00.45 horas del día 2 de mayo de 2014, reunido el jurado del
“VIII Concurso de pinchos de anchoa”, organizado por la Cofradía de la Anchoa de Cantabria, y
compuesto por:
** Juan
José García, en representación de la Cofradía del Zapico, de Santander.
** Roberto
Latorre, en representación de la Cofradía del Vino de la Rioja , de Logroño.
**
Benjamín Santamaría y César Ortiz, en representación de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria, y
** Luis
Javier del Valle, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos, que ha ejercido de presidente del jurado, y
ejerciendo
como coordinador con los establecimientos participantes y el jurado, sin voz ni
voto, Sergio López de Guereño, de la Cofradía anfitriona.
Una vez visitado los catorce establecimientos de la hostelería local que han participado en el Concurso, y degustado y evaluado las treinta elaboraciones presentadas por los mismos, de acuerdo con el reglamento y bases que rigen el mismo del que son conocedores todos ellos, y en función de las puntuaciones realizadas de O a 10 puntos, en los que se han valorado los conceptos de sabor, presentación, originalidad y aplicación comercial, ACUERDAN POR UNANIMIDAD felicitar a todos los establecimientos por su participación y otorgar los premios en los diferentes apartados previstos a:
De izquierda a derecha con Roberto, Sergio, César, Benjamín y Juanjo.
Una vez visitado los catorce establecimientos de la hostelería local que han participado en el Concurso, y degustado y evaluado las treinta elaboraciones presentadas por los mismos, de acuerdo con el reglamento y bases que rigen el mismo del que son conocedores todos ellos, y en función de las puntuaciones realizadas de O a 10 puntos, en los que se han valorado los conceptos de sabor, presentación, originalidad y aplicación comercial, ACUERDAN POR UNANIMIDAD felicitar a todos los establecimientos por su participación y otorgar los premios en los diferentes apartados previstos a:
PREMIO
A LA MEJOR PRESENTACIÓN.
Por su
canto a la época estival, reinterpretando el barquillo en cucurucho de helado,
rellenándolo de tomate cherry y mahonesa de anchoa, coronándolo con la bella
dama del Cantábrico y huevas de arrenque, a
“Templado de anchoa” del Octavillo.
PREMIO
ESPECIAL DEL JURADO.
Por
interpretar a la perfección el concepto de pincho, en su ingesta de un solo
bocado, conjugando dos referencias marineras, como el bacalao y la anchoa, modificando
el clásico pil-pil para transmitir todo el sabor y textura de la anchoa, a : “Pilpic
de anchoa”, de la
Tapiteria.
PRIMER
PREMIO AL MEJOR PINCHO.
Por escenificar
una de las referencias visuales de Santoña desde el mar, conjugando tierra y
mar, queso y vegetales y coronarlo con la bella dama del Cantábrico como faro
que ilumina el pincho, a “El faro del pescador” del restaurante As de Guías.
Iván con Marivi, alumna en prácticas, en el momento de recoger el premio.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en
enlaces.
“Si
crees que puedes, tienes razón. Si crees que no puedes, también tienes razón”:
Henry Ford (1863-1947) empresario estadounidense, fundador de Ford Motor
Company.
Una idea estupenda la de hacer un concurso sobre pinchos de anchoa. La verdad es que la oferta de pinchos en Santoña es muy buena. Observo que hay pocos participantes para la cantidad de establecimientos de hostelería que ahí alli. Juanra. Laredo
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