dendecaguelu: Concurso de pinchos de anchoa de Santoña. VII edición, 2014. Acta y Premiados.

Acta del Jurado del VII Concurso de Santoña de pinchos de Anchoa, celebrado el 2 de mayo de 2014, leído durante los actos del XVIII Gran Cabildo de la Anchoa de Cantabria.

La Cofradía de la Anchoa de Cantabria, con sede en Santoña (Cantabria) ha organizado una edición más el Campeonato de pinchos de Anchoa de la localidad, coincidiendo con la celebración de su XVIII Gran Cabildo http://www.dendecaguelu.com/2014/05/santona-acogio-el-3-de-mayo-de-2014-los.html de la XV Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria. El motivo de la organización de este evento, es la colaboración de la Cofradía con la hostelería local, apoyándolos de esta manera a la apuesta por la realizar novedosos pinchos con los que deleitar a los clientes, al considerar que la gastronomía actual de Santoña es el resultado de una larga trayectoria en la que ha primado el espíritu de superación que en la actualidad se empieza a notar en la variedad de sus ofertas, como bien indican sus promotores en el gastromapa editado para informar de los establecimientos participantes y su ubicación, y que al igual que el de la edición anterior contiene el error del número de edición del Capítulo, ya que son VII las ediciones y no VI como se indica en el mismo, ya que el Concurso comenzó a realizarse en el año 2008.

Las bases que han regido el concurso han sido las mismas que en ediciones anteriores, pudiendo presentar cada participante un máximo de dos presentaciones, sin limitaciones en el precio de venta al público y con el compromiso de tenerlo en su oferta los días 2, 3 y 4 de mayo de 2014, fechas de celebración del XVIII Gran Cabildo de la Cofradía y de la XV Feria de la Anchoa, que organiza el Ayuntamiento de Santoña y de la que la Cofradía es fiel colaboradora.

Un año más he aceptado la invitación, gentilmente cursada por la organización, para formar parte del Jurado y una vez constituido el mismo también he aceptado la propuesta para ser el presidente del mismo, lo que conlleva la confección y lectura del Acta del Concurso durante el acto oficial de la celebración del Gran Cabildo de la Cofradía en el Gran Casino Teatro Liceo.

En la VII edición se pudo batir el récord de participación, pero la no presentación de un establecimiento a concurso de los que estaba apuntado lo impidió, quedando el número de participantes en 15 establecimientos, el mismo número que en la VI edición.

Al igual que en otras ediciones, hago hincapié que el número de participantes está aún muy lejos de las posibilidades reales de participación en el mismo, ya que en la actualidad el censo hostelero en el precioso municipio cántabro supera los 130 establecimientos, entre restaurantes, mesones, tabernas, cafeterías y bares, sin contar las diferentes peñas que también se pueden sumar al concurso, como en esta edición.

Perder el miedo a participar y hacer cómplices a los establecimientos no participantes en los dos eventos anuales por excelencia de la exaltación del mejor embajador de Santoña, son los retos que tienen marcados desde hace años la Cofradía organizadora, a la que animo para que haga una división para no profesionales, en los que tengan cabida las muchas organizaciones sociales existentes en el municipio.

ACTA DEL JURADO.

En Santoña, a las 00.30 horas del día 3 de mayo de 2014, reunido el jurado del “VII Concurso de pinchos de anchoa”, organizado por la Cofradía de la Anchoa de Cantabria, y compuesto por:

n Carlos Vallina, representando a la Cofradía del Colesterol Bueno, de Avilés.

n César Ortiz, en representación de la Cofradía anfitriona.

n Fernando Viana, representando al Círculo de Enófilos de Utiel Requena, de Valencia.

n Roberto Latorre, en representación de la Cofradía del Vino de la Rioja, de Logroño, y

n Luis Javier del Valle, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y web: www.dendecaguelu.com que ha ejercido de presidente del jurado, y

ejerciendo como coordinador con los establecimientos participantes y el jurado, sin voz ni voto, Agustín Sanpedro, de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria.

Con Roberto, Carlos, José María y César, a mi izquierda, en una de los establecimientos visitados.

Una vez visitado los catorce establecimientos de la hostelería local que han participado en el Concurso, y degustado y evaluado las veintiséis elaboraciones presentadas por los mismos, de acuerdo con el reglamento y bases que rigen el mismo del que son conocedores todos ellos, y en función de las puntuaciones realizadas de O a 10 puntos, en los que se han valorado los conceptos de sabor, presentación, originalidad y aplicación comercial, ACUERDAN POR UNANIMIDAD otorgar los premios en los diferentes apartados previstos a:

PREMIO A LA MEJOR PRESENTACIÓN.

Por su apuesta atrevida de armonizar el bocado por excelencia santoñes, con el trago de moda nocturno, en magnífica combinación resaltando las peculiaridades de uno y otro, aunque su nombre diga lo contrario, a “Maridaje imperfecto” de la Tapicería.

PREMIO ESPECIAL DEL JURADO.

Por interpretar a la perfección el concepto de pincho, con la mano y de un solo bocado, combinando la bella “dama del Cantábrico” con el toque exótico del cacao y las texturas cremosas del queso fresco y la compota de pimiento, a “Polvos de chocolate con anchoas” del bar Siete Villas.

PRIMER PREMIO AL MEJOR PINCHO.

Por armonizar una textura perfecta de una anchoa del Cantábrico en aceite de oliva, en sinfonía cremosa de vegetales (aguacate, tomate y cebollino), cítricos (limón) y lácteos (crema de yogur) que facilita una ingesta conjunta, permitiendo la diferenciación de sabores, a “Calandra” del café bar Kendra.