Leído en el acto oficial de la Feria celebrada el 13 de septiembre de 2026.
Autoridades, señor presidente de la Hermandad de La Probe, miembros del Pueblo Ejemplar de Valdesoto, amigo, señoras y señores:
Ante la insistencia de Jaime, presidente
de La Probe, me veo hoy en el compromiso —y, sobre todo, en el honor— de
aceptar ser el pregonero de esta Feria.
Y lo hago con especial cariño, a pesar de haber
renunciado, en otras ocasiones, a varias invitaciones para pronunciar pregones
en certámenes queseros.
Pero hoy estamos en La Foz de Morcín. Y
aquí, hablando de quesos artesanos de Asturias, es difícil decir que no.
Quiero compartir con vosotros un mensaje
muy sencillo: ¿Por qué tenemos que comer y defender los quesos artesanos de
Asturias?
Por muchas razones.
Porqué consumir nuestros quesos ayuda a
fijar población en los pueblos de Asturias.
Porqué detrás de cada queso hay una familia, una explotación ganadera, un pequeño negocio y una forma de entender nuestra tierra. Porqué nuestros ganaderos son los auténticos jardineros de esta maravillosa Asturias.
Son ellos quienes mantienen limpios
nuestros montes y nuestros prados, quienes cuidan el paisaje y quienes hacen
posible que Asturias siga siendo esa tierra verde que todos admiramos.
Y porqué los queseros, y ganaderos, son
transmisores de nuestra tradición, de nuestros conocimientos y de una cultura
que hemos recibido de nuestros mayores y que tenemos la obligación de conservar
y transmitir a las generaciones futuras.
Pero hoy quiero contaros también una parte
de la historia de los quesos y de La Foz de Morcín.
En 1981, un grupo de amigos de La Foz,
amparados por La Probe, organizamos el I Certamen del Quesu Afuega’l Pitu, con
un objetivo muy claro: mantener viva la tradición de la elaboración de este
queso tan nuestro.
Para darlo a conocer, comenzamos a asistir a numerosas ferias y encuentros. Y fue precisamente allí donde coincidimos con otros queseros, compartimos experiencias y descubrimos que teníamos mucho que hacer juntos.
De aquellos encuentros nació una iniciativa muy importante: la Hermandad promovió la primera Asociación de queseros Artesanos. Y unos años después, en 1989, organizamos aquí la I Feria de Quesos Artesanos de Asturias.
A partir de aquellos dos encuentros
queseros fueron surgiendo un montón de iniciativas que hoy forman parte de la
historia de estas Ferias:
El Concurso de Platos Elaborados con
Afuega’l Pitu.
El Concurso de Cuentos cuyo protagonista
es el queso.
El reconocimiento del Afuega’l Pitu de
Oro.
El nombramiento del Quesero Mayor de
Asturias.
La elección del Meyor Quesu de Asturias.
La elaboración de la Mayor Tosta de Quesos
Artesanos de Asturias.
Y también la edición y difusión de guías y
carteles, para promocionar y dar a conocer nuestros quesos artesanos por toda
Asturias y fuera de ella.
Y, por último, quiero recordar una
iniciativa de la que todos debemos sentirnos especialmente orgullosos: En 1990
se creó el Museo de la Lechería.
Un museo que nació para recuperar y conservar toda la historia de los quesos más antiguos de Asturias y, con ellos, una parte fundamental de nuestra cultura. Allí se recogieron las antiguas formas de elaborar y conservar el queso: en pieles, vejigas, concos, artesas, arnios, queseras. Objetos y conocimientos que nos hablan de cómo nuestros antepasados aprovechaban la leche y convertían un producto cotidiano en alimento, en tradición y, con el paso del tiempo, en patrimonio. Toda esa labor se acompañó de las publicaciones: de tres DVD, tres libros, una guía del Museo y las hojas didácticas, contribuyendo así a que esa memoria no se perdiera.
Y hoy tenemos por delante un nuevo reto: dar
el paso para que este museo se convierta en el Museo de los Quesos de Asturias.
Porque si algo nos ha enseñado esta historia es que un queso no es solamente un alimento. Un queso es territorio. Es paisaje. Es trabajo. Es cultura. Es tradición. Es memoria. Y, sobre todo, es futuro.
Por eso, cuando comemos un queso artesano
de Asturias, estamos haciendo mucho más que disfrutar de un buen producto. Estamos
apoyando a nuestros ganaderos y a nuestros queseros. Estamos ayudando a
mantener vivos nuestros pueblos. Estamos cuidando nuestro paisaje. Y estamos
defendiendo una parte de lo que somos.
Y todo esto, ha contribuido al
nombramiento de La Foz de Morcín como Pueblo Ejemplar 2002.
Así que hoy, aquí, en La Foz de Morcín,
celebremos nuestros quesos, celebremos a quienes los hacen y celebremos también
a todas las personas que, durante tantos años, han trabajado para que esta
tradición siga viva.
Que no se pierda nunca el sabor de nuestra
tierra. Que sigamos haciendo historia alrededor de una mesa. Y que esta Feria
siga siendo, año tras año, un punto de encuentro para todos los que queremos y
defendemos los quesos artesanos de Asturias.
¡Viva la XXXVI Feria de los Quesos
Artesanos de Asturias!
¡Viva La Foz de Morcín!
¡Y vivan nuestros queseros, nuestros
ganaderos y nuestra Asturias!
Muchas gracias.
OBSERVACIONES.
Enlace al vídeo publicado en YouTube:
Pregón de Pepe
Sariego en la XXXVI Feria de los quesos artesanos en La Foz de Morcín,
13-09-2026
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Quesos. Artículos, catas, enciclopedia, quesería y otros.
Quesos. Certámenes, concursos y ferias.
Información de La Foz de Morcín.
Árbol del Hermanamiento en La Foz de Morcín.
Banco conmemorativo del nombramiento como Pueblo Ejemplar 2002.
Museo etnográfico de La Lechería.
Un paseo por La Foz de Morcín.
Feria de los Quesos Artesanos de la Foz de Morcín.
Relación histórica de Pregoneros a 2026.
Relación histórica de Quesero Mayor de Asturias a 2026.
Mayor tosta de quesos artesanos del mundo. VI edición 2016.
Edición XXVII, año 2015. Pregón de Roberto Álvarez.
Edición XXXII, año 2022. Pregón de David de Santiago.
Edición XXXIV, año 2024. Pregón de Eufrasio Sánchez.
Edición XXXV, año 2025. Pregón de Begoña López.
Feria de los Quesos Artesanos de la Foz de Morcín. XXXVI edición, 2026.
“Y
porqué los queseros, y ganaderos, son transmisores de nuestra tradición, de
nuestros conocimientos y de una cultura que hemos recibido de nuestros mayores
y que tenemos la obligación de conservar y transmitir a las generaciones
futuras”. Pepe Sariego, en su pregón de la XXXVI Feria de los quesos
artesanales de La Foz de Morcín.
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