dendecaguelu: Jamón Plata Negra Grande Covián. XII edición, 2024.

Entregado a Carlos Guardado, el 16 de septiembre de 2024 en la sidrería Yumay, de Avilés. Descripción, fotos y vídeos de intervinientes.

La Fundación fundada para conservar el legado del insigne doctor asturiano Francisco Grande Covián (1909-95) con sede en Zaragoza y honorífica en Colunga que lleva su nombre, y los Gastrónomos del Yumay, con sede en la avilesina sidrería homónima, han creado en el año 2011 el galardón “Jamón Plata Negra Grande Covián”.

Cuya entrega se realiza durante el inicio o clausura del “Certamen internacional del jamón ibérico Grande Covián” organizado por la sidrería, en el que los comensales pueden disfrutar de las piezas de las 4 Denominaciones de Origen Protegidas españolas (Jabugo, Guijuelo, Pedroches y Dehesa de Extremadura) y de la portuguesa Alentejo. Cuya décima segunda edición se celebró del 16 al 22 de septiembre de 2024.

El primero de los días fue el elegido por el Patronato de la Fundación para entregar su galardón anual, en el que el premiado elegido por unanimidad fue uno de sus vocales y secretario de la Cofradía, Carlos Martínez Guardado. Con el que quiso reconocer “su incesante labor en la promoción y divulgación de la gastronomía basada en la cocina tradicional, y por ser el máximo defensor en mantener viva la memoria del profesor Grande Covián, así como por su desinteresada labor como patrono de la Fundación y embajador de Asturias en la misma”.

Acto en el que el doctor Herminio González ejerció de maestro de ceremonias, y Justo García Castrillón en su calidad de anfitrión dio la bienvenida y se congratuló que el galardonado fue su amigo y pieza imprescindible en la Cofradía.

Al que seguidamente glosó José Palacios, presidente en España de ADEAC –Banderas Azules-. Quien jugando con su apellido –Guardado- detalló desde sus raíces, en especial a su difunta mujer Ana, hasta su trayectoria profesional, política y cofrádica, sus esfuerzos solidarios, sus viajes gastronómicos; destacó que la idea de crear “Senderos Azules” que presento en 2008 en el congreso internacional de Bandera Azul y en la actualidad hay 120 senderos certificados, concluyendo con una cita del premio nobel José Saramago para refrendar que Carlos no se ha Guardado jamás nada.

Sus grandes amigos Justo y Miguel Pocovi Mieras, fueron los encargados de entregarles el diploma y el trofeo del galardón, obra del artista gijonés Alberto Estrada.

Carlos en su emotiva intervención lo dedicó a su querida Ana jugando con las marcas de la pieza del trofeo y su nombre que figura en el diploma, repartió agradecimientos personalizando en muchas de las personas presentes. Detallo la mención al terremoto de Nicaragua de su predecesor y la curiosidad de que entre las donaciones recibidas se comieron la lata de caviar que alguien dono, empezando con ello a sus 17 años su afición a la gastronomía. Reitero su satisfacción por que la Fundación apostase por la sidrería para el premio, y su labor de potenciar el jamón con el Certamen, único que se hace en España. Menciono su relación la gastronomía y sus agentes, y lo fácil que es vender Asturias, recordando que en los últimos tiempos había visitado establecimientos llegando a comer 50 potes asturianos y 65 veces bonitos en tres meses en toda la costa cantábrica. Y concluyó afirmando que Asturias no puede ni debe olvidar a Grande Covián.

La presidenta del Club de Guisanderas le entregó un ejemplar de su último libro, antes de intervenir José Ángel Toyos, alcalde de Colunga, quien reitero felicitaciones y se congratuló de la labor de la Fundación.

La siguiente intervención fue la del presidente de la Fundación. Detalló que el 19 de diciembre tuvo lugar la reunión del Patronato donde se tomó la decisión; califico de privilegio que Carlos fuese su embajador en Asturias; resaltó la filosofía de Grande Covián y su teoría de disfrutar comiendo salud, de la que el premiado es un auténtico valedor; definió a su amigo como auténtica enciclopedia de la gastronomía, por lo que es un justo merecedor; calificó a Asturias de Paraíso de científicos y destacó sus investigaciones y concluyó reiterando su felicitación al galardonado.

A la que dio continuidad la de la alcaldesa avilesina Marivi Monteserín, quien reitero felicitaciones y mostró su satisfacción por el más que merecido galardón a uno de sus viejos amigos.

Concluidas las intervenciones tuvo lugar la comida de hermandad, en el que no falto el jamón como plato principal.

En cuya sobremesa Carlos y Justo colgaron el cuadro con el nombramiento a continuación de los de sus once predecesores: Gloria Grande Mingo, Rafael Ansón Oliart, Gregorio Varela Moreiras, Margarita Salas Felgueras, Miguel Pocovi Mieras, María Neira González, Santiago García Granda, Sidrería Yumay, Fernando Civeira Murillo y Daniel López Acuña y Olaya De Dios Huerta.

Emotiva velada al que puso colofón, como en todos los eventos de los Gastrónomos, Vicente Prado –El Pravianu- con el himno del Yumay y alguna de las canciones de su amplio repertorio.