La Cofradía de la Anchoa de
Cantabria, con sede en Santoña (Cantabria) ha organizado una edición más el
Campeonato de pinchos de Anchoa de la localidad, coincidiendo con la
celebración de su veintidós Gran Cabildo y la veinteava Feria de la
Anchoa y de la Conserva de Cantabria.
Concurso que ha celebrado su
onceava edición, a pesar de que el folleto publicado la nombra como décima,
error que se viene produciendo desde el año 2015, y que no se ha corregido
desde entonces, ya que la primera edición se ha celebrado en el año 2008 y
nunca ha dejado de celebrarse.
Al mismo se han presentado un
total de 21 establecimientos de la localidad, y siguiendo la estela marcada con
la entrada de la nueva directiva y la publicación de las bases que rigen el
mismo desde la novena edición, fueron evaluados por un jurado preeliminar los días
18 y 19 de mayo.
Jurado compuesto por: Ángel Gómez,
José Manuel Barrón, Manuel Rus y Xavi Rodríguez, todos ellos profesores de la
Escuela de Hostelería Fuente Fresnedo de Laredo; y por César Ramón Ortiz
Arriola, Jesús Valmaseda y Jesús Aparicio, en representación de la Cofradía
organizadora.
Quienes consideraron merecedores
de clasificarse a seis participantes, que por orden de gastromapa, han sido:
1.- Kendra Bistrot, con la
elaboración “Antichoa”.
2.- Restaurante la Lonja, con; “Huevo
relleno de anchoa”.
3.- Restaurante As de Guía, con: “Sprit
Solei”.
4.- Taberna Amayuela, con: “Medio mundo”.
4.- Taberna Amayuela, con: “Medio mundo”.
5.- Café bar Siete Villas, con: “La
pasión de Santoña”, y
6.- Canalla Gastor & Music,
con: ·Azteca-nalla”.
Elaboraciones que fueron juzgadas
el jueves, día 26, por un jurado
compuesto por: Alfonso López, chef del restaurante Plaza de Laredo; Floren
Bueyes, presidente de la Asociación de Cocineros de Cantabria; María Ortiz de
la Cadena Ser y del blog mi cocinita y Rodrigo Ruiz, chef del hotel restaurante
Juan de la Cosa, de Santoña. Que estuvieron acompañados por los representantes
de la Cofradía que intervinieron en la primera fase.
Quienes una vez realizadas las
valoraciones y puntuaciones en base a su sabor, presentación, originalidad,
aplicación comercial y su relación calidad-precio, parámetros objetos de
valoración, acordaron por unanimidad otorgar los tres premios de la edición a:
** MEJOR PINCHO: “La pasión de
Santoña”, del café bar Siete Villas.
** ESPECIAL DEL JURADO: “Antichoa”
del Kendra Bistrot, y
** MEJOR PRESENTACIÓN: “Medio
mundo”, de la taberna Amayuela.
Premios que fueron entregados, el
viernes día 27, en el marco de la Feria de la Anchoa y Conserva de Cantabria,
con la presencia de autoridades y miembros del Jurado y de la Cofradía, dando
lectura al acta el presidente del jurado César Ortiz.
OBSERVACIONES: Información y fotografías suministradas y publicadas por gentileza de Jesús
Aparicio, miembro del jurado preeliminar y cofrade de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
Concurso de Gastronomía Dendecagüelu.
I Concurso de Pinchos de Anchoa de Santoña. Pinchos participantes y ganadores. 2008.
I Concurso de Pinchos de Anchoa de Santoña. Pinchos no presentados a concurso. 2008
I Concurso de Pinchos de Anchoa de Santoña. Pinchos participantes y ganadores. 2008.
I Concurso de Pinchos de Anchoa de Santoña. Pinchos no presentados a concurso. 2008
III Concurso de Pinchos de Anchoa de Santoña. Pinchos participantes. 2010.
III Concurso de Pinchos de Anchoa de Santoña. Acta y pinchos vencedores. 2010.
III Concurso de Pinchos de Anchoa de Santoña. Acta y pinchos vencedores. 2010.
IV Concurso de Pinchos de Anchoa de Santoña. Pinchos participantes. 2011.
IV Concurso de Pinchos de Anchoa de Santoña. Pinchos vencedores. 2011.
VI Concurso de Pinchos de Anchoa de Santoña. Pinchos participantes. 2013.IV Concurso de Pinchos de Anchoa de Santoña. Pinchos vencedores. 2011.
“El prototipo de cocinero, ha cambiado mucho, ya no es el de fogón todo el momento”. Paco Roncero (1969 ), cocinero madrileño:
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