Reunión
del mes de septiembre 2016, con degustación de queso Payoyo y vinos de Lebrija.
Con
un adelanto sobre la fecha habitual de una semana, motivada por ser el segundo
jueves de septiembre 2016 fiesta autonómica del Principado de Asturias, el Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturias, celebro su veintisiete reunión ordinaria, en su sede social, sita en el restaurante arrocería La Genuina de Oviedo, el jueves, 1 de
septiembre.
También como novedad muy importante, la reunión no
estuvo coordinada por ningún círculiano, sino que lo estuvo por un familiar
directo de uno de ellos, que gentilmente se brindó a donar productos para la
degustación gastronómica de su tierra andaluza. El coordinador fue Paco
Cordero, yerno de Javier Escobio, y residente en Sevilla.
Como
es habitual, antes de comenzar la reunión, varios círculianos cortaron el queso
a degustar, que se presentaron en las mesas previamente montadas por el
personal de servicio del establecimiento.
Reunión
ajustada al orden del día, previamente enviado por correo electrónico a todos
los círculianos, que contó con la asistencia de Aquilino Suárez, Fidel
Fernández, Javier del Valle, Javier Escobio, Jerónimo González, José Doncel, José
Antonio Miyar, José Luis Corripio, José Luis Suárez, José Manuel Quintana, Juan
Granda, Luis Riera, Manolo Secades, Rafael Suárez y Secundino Palacio,
acudiendo como invitados: Antonio Escobio, Antonio Pérez, -cuñado y amigo personal de Paco respectivamente- Baltasar Mayo,
Ricardo Yagüe y el mencionado Paco Cordero.
Manuel Secades,
en su calidad de presidente, dio la bienvenida a todos los presentes después
del período estival, explicó los motivos del cambio de fecha de la reunión y
presentó y cedió la palabra al invitado y a su vez anfitrión.
Este
lebrijano de pro, entrego documentación explicativa sobre los productos con los que agasajaba, y explicó las características e historia de cada
uno de ellos, con cata incluida de los vinos, que fueron servidos los tres a la
vez para poder analizar sus diferencias.
El queso era de la sierra de Grazalema, en Cádiz, marca Payoyo 1997, de leche de cabra envuelto y
embadurnado en manteca de cerdo ibérico y salvado de trigo.
Y los vinos de la
bodega El Sotano, de su tierra natal, Lebrija, elaborados el primero de ellos –oloroso
Paula- monovarietal de la uva Palomino, el segundo –Paula dulce- fruto del cabeceo
del vino elaborado con la uva Pedro Ximénez al oloroso seco y el Manolita,
monovarietal de Pedro Ximénez.
Seguidamente
se cedió la palabra al secretario, Javier del Valle, quien explicó el calendario previsto
para las reuniones y exaltaciones del cuarto trimestre del año. Y detallo el
menú de la exaltación del mes de septiembre, cuya coordinación correrá a cargo de José Luis
Suárez y se celebrará en el restaurante El Alto, sito en El Caleyu, en el concejo
de Ribera de Arriba, en el que se exaltara al queso de Lazana.
Dio
lectura a las diversos Capítulos y actos en los que el Círculo estuvo
representado y por quién desde la última reunión celebrada el 9 de junio. Organizado por ACAS (Asociación
Conservadora del Asturcon del Sueve) se acudió a su comida anual estival, a la
presentación de la fiesta del Asturcón y a la fiesta celebrada en la majada de
Espineres; a la comida gentileza de
Javier Escobio; a los grandes Capítulos de las Cofradías del Queso Idiazabal,
Hojaldre y Viño do Condado; al primer etiquetado de los quesos de Los Beyos con
IGP; y como jurados al Concurso del queso Cabrales y al Concurso del queso
Casín, haciendo en este último una colaboración especial con el mismo, formando
parte el Círculo de la comisión organizativa del mismo.
E
informo de próximas actividades de las que habían llegado información, en
concreto de la celebración de los grandes Capítulos de las Cofradías de los
Corsarios Vascos, Vino de Cangas y Desarme, así como la celebración de la feria
de los quesos artesanos en La Foz de Morcín y de los Congresos de Quesos de
Montaña e Ibéricos con DOP, a celebrar en Ordizia y Cangas de Onís.
El
último punto explicado y debatido fue la celebración de la excursión del año
2016, acordándose aceptar la propuesta realizada por José Luis Suárez, de
acudir a Cabrales y a Potes, con programa pendiente de ultimar y que incluirá
una visita a una quesería y a una destilería, a realizar el primer o segundo
sábado del mes de noviembre.
Concluidas
las explicaciones y las intervenciones sobre los puntos del día, se procedió a
la valoración de la degustación realizada, con las intervenciones de cada uno
de los presentes. Degustación que fue altamente valorada, tanto por su peculiaridad, ya que el queso y el tipo de vinos no se habían degustado hasta la fecha, como
por las explicaciones recibidas y la calidad de los productos.
Como
es habitual, se procedió a la puntuación de 0 a 5 puntos de cada producto en la
hoja entregada para tal fin, que una vez procesada, deparo que el queso Payoyo
obtuvo 3,75 puntos, el vino Paula de 3,35, el Paula dulce 3,29 y el Manolita de
3,82 puntos, media de los círculianos presentes. Computando también las de los
invitados fueron las medias obtenidas fueron de 4,25. 4, 3,50 y 4,13 respectivamente.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
“Debemos buscar a
alguien con quien comer y beber antes de buscar algo que comer y beber, pues
comer solo es llevar la vida de un león o um lobo”. Epicuro de Samos (341-270
a.C.) filósofo griego.
Magnifico momento, magníficos señores
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